Маффины с черникой и фундуком — хрустящая ореховая шапочка
Описание рецепта
Рецепт взяла на сайте журнала «Шейп». Умеренно сладкие кексы с грубой структурой, как у булочки с отрубями, море черники, вкусная орехово-сахарная шапочка. Практически нет жиров. Компромисс между вкусным и полезным, очень подходят к утренней чашке кофе:)Слово редактора
Рецепт из журнала «Шейп» — маффины с грубой, плотной текстурой, как у булочки с отрубями. Внутри много замороженной черники, сверху — хрустящая смесь дроблёного фундука с коричневым сахаром. Жира минимум: только немного оливкового масла. Если нет муки грубого помола, её можно заменить овсяным толокном — структура получится схожей. Хорошо подходят к утреннему кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- разрыхлитель18ч. л.
- сода0.5ч. л.
- орех мускатный0.3ч. л.
- соль1щепотка
- сахарный песок0.5шт.
- йогурт1мл
- молоко0.5мл
- яйцо1шт.
- оливковое масло1ч. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- черника замороженная1шт.
- фундук0.3шт.
- сахар коричневый2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории30кКал1.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешала оба вида муки (или муку и овсяное толокно). Добавила разрыхлитель, соду, соль, мускатный орех — перемешала.Если нет муки грубого помола, замените её овсяным толокном — текстура маффинов получится такой же грубой и плотной. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске соединила яйцо, сахарный песок, ванильный сахар, оливковое масло, молоко и йогурт — взбила до однородности.Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры, иначе оливковое масло может свернуться хлопьями.
- Шаг 3Шаг 3Влила жидкую смесь в мучную и вымесила тесто.Не перемешивайте тесто слишком долго — достаточно соединить ингредиенты до исчезновения сухих комков.
- Шаг 4Шаг 4Добавила замороженную чернику, аккуратно перемешала.Замороженную чернику не размораживайте заранее — так она меньше окрасит тесто.
- Шаг 5Шаг 5Разогрела духовку до 200 °C. Формочки смазала, наполнила тестом.Заполняйте формочки на две трети — тесто поднимется при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Каждую порцию посыпала смесью дроблёного фундука с коричневым сахаром.Можно взять грецкие орехи вместо фундука, если фундука нет под рукой.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала 20–30 минут. Остудила пять минут, затем вынула из формочек.Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Не вынимайте маффины сразу: пять минут в формочке помогают им сохранить форму.
На заметку
Подавайте маффины тёплыми или полностью остывшими — к кофе или чаю. Хранятся при комнатной температуре до двух суток в закрытом контейнере, в холодильнике — до четырёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: чернику можно заменить голубикой или смородиной. Готовые маффины хорошо получаются на фото сразу после выпечки — шапочка из фундука выглядит особенно аппетитно.Оценить512
0
Комментарии
3Жанна,ваши кексы как всегда прекрасны.:))))
Очень интересный рецепт, вкусно и полезно..фундук, мука грубого помола и черника. Обязательно испеку! Спасибо за рецепт.
Очень интересный вариант посыпки, надо взять на заметку обязательно.