Итальянский суп «страчателла»

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

golkkaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

golkkaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Страчателла — итальянский сырно-яичный суп, предложенный вариант — с манкой. Рецепт из старого сборника по иностранной кухне, кулинарное путешествие. По этому сборнику «путешествовала» в детстве по миру и кухням мира, в нем и интересные рассказы на один-два абзаца, и необычные блюда. Раньше о многих продуктах и наименованиях блюд не знали, все, что сейчас стало более привычным, воспринималось при чтении этой книги рецептов как что-то экзотичное, хотя большинство рецептов очень простые, но не менее вкусные. Этот суп — аналог грузинской чихиртмы, непальского лхаса-супа, быстрое, питательное блюдо. Приятного аппетита!

Слово редактора

Страчателла — прекрасное воплощение итальянской кухни в супе. Сырно-яичная основа придаёт блюду нежность и кремовость, а манка добавляет текстуру. Такой суп отлично подойдёт для прохладного времени года — он сытный и согревающий. Можно экспериментировать с видами сыра, например, использовать разные сорта для изменения вкусовых нот. Подавайте страчателлу с свежим хлебом или хрустящими гренками — это подчеркнёт вкус супа и сделает обед ещё более уютным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории109кКал
4.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перемешиваем яйца.
Для более однородной массы взбивайте яйца венчиком до лёгкой пены.
Шаг 2
Натираем сыр. Добавляем манку и сыр к яйцам.
Выбирайте сыр с хорошей плавкостью — он лучше интегрируется в суп и придаёт насыщенный вкус.
Шаг 3
Добавляем соль и мускатный орех.
Мускатный орех лучше добавлять мелко молотый — так он равномернее распределится по супу и раскроет аромат.
Шаг 4
Наливаем половник бульона, перемешиваем. В оставшийся горячий бульон наливаем разбавленную сырно-яичную массу, нагреваем, перемешиваем.
Вливайте бульон постепенно, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
Шаг 5
Варим 4–5 минут, подаем, посыпав зеленью по желанию. Приятного аппетита!
Следите за текстурой супа — он должен слегка загустеть, но остаться жидким, как классический крем-суп.

На заметку

Суп «страчателла» лучше всего подавать сразу после приготовления — при разогреве текстура может измениться. Если нужно приготовить заранее, сварите суп, но не добавляйте сырно-яичную массу — введите её и прогрейте непосредственно перед подачей. Храните готовый бульон в холодильнике до 2 дней, а сырно-яичную массу можно держать в холодильнике до 1 дня в закрытой ёмкости.

Оценить45

golkka