Итальянский суп «страчателла»
Описание рецепта
Страчателла — итальянский сырно-яичный суп, предложенный вариант — с манкой.
Слово редактора
Страчателла — прекрасное воплощение итальянской кухни в супе. Сырно-яичная основа придаёт блюду нежность и кремовость, а манка добавляет текстуру. Такой суп отлично подойдёт для прохладного времени года — он сытный и согревающий. Можно экспериментировать с видами сыра, например, использовать разные сорта для изменения вкусовых нот. Подавайте страчателлу с свежим хлебом или хрустящими гренками — это подчеркнёт вкус супа и сделает обед ещё более уютным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон1500мл
- манная крупа90г
- сыр90г
- яйца куриные3г
- соль5г
- мускатный орех0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории109кКал4.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перемешиваем яйца.
Для более однородной массы взбивайте яйца венчиком до лёгкой пены.
- Шаг 2
Натираем сыр. Добавляем манку и сыр к яйцам.
Выбирайте сыр с хорошей плавкостью — он лучше интегрируется в суп и придаёт насыщенный вкус.
- Шаг 3
Добавляем соль и мускатный орех.
Мускатный орех лучше добавлять мелко молотый — так он равномернее распределится по супу и раскроет аромат.
- Шаг 4
Наливаем половник бульона, перемешиваем. В оставшийся горячий бульон наливаем разбавленную сырно-яичную массу, нагреваем, перемешиваем.
Вливайте бульон постепенно, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 5
Варим 4–5 минут, подаем, посыпав зеленью по желанию. Приятного аппетита!
Следите за текстурой супа — он должен слегка загустеть, но остаться жидким, как классический крем-суп.
На заметку
Суп «страчателла» лучше всего подавать сразу после приготовления — при разогреве текстура может измениться. Если нужно приготовить заранее, сварите суп, но не добавляйте сырно-яичную массу — введите её и прогрейте непосредственно перед подачей. Храните готовый бульон в холодильнике до 2 дней, а сырно-яичную массу можно держать в холодильнике до 1 дня в закрытой ёмкости.