Особенности рецепта: Патиссоны, фаршированные тунцом с овощами и рисом

🟢 Быстро 🔥 264 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор ВикторияS.

Патиссоны, фаршированные тунцом с овощами и рисом

05 октября 2026

Время приготовления 1 ч

ВикторияSАвтор рецепта

Описание рецепта

Предлагаю вам приготовить очень вкусное, легкое и в то же время питательное блюдо с тунцом. Порционная подача в половинках патиссонов очень удобна и презентабельна, прекрасно подойдет для воскресного обеда или даже легкого романтического ужина. Итак, приступим! В рецепте я использовала тунец ТМ «Магуро». Если патиссонов не нашлось, можете взять для этой начинки небольшие кабачки — принцип тот же. А ещё это блюдо отлично выручает, когда нужно быстро собрать нарядный стол из простых продуктов.

Слово редактора

Патиссоны, фаршированные тунцом с овощами, — это лёгкое летнее блюдо, где сочетаются бланшированные овощи-лодочки и сытная начинка из риса, тунца, моркови, перца и томатов. Техника простая: овощи предварительно отваривают, начинку готовят методом тушения на сковороде, а затем всё запекают в духовке до готовности. Блюдо хорошо держит форму благодаря плотной структуре патиссона и подходит как для повседневного обеда, так и для более торжественной подачи на половинках-лодочках.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
патиссоны3шт.
тунец консервированный ТМ «Магуро»1банка
лук репчатый1шт.
морковь1шт.
перец болгарский1шт.
помидоры2шт.
петрушка зелень3веточка
сольпо вкусу
перец белый свежемолотыйпо вкусу
оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
рис100г
оливки зеленые100г
базилик сушеный1щепотка

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории264кКал
11.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Патиссоны промыть, разрезать на две половинки, вынуть серединку с семенами и бланшировать в подсоленной воде 7–10 минут. После чего патиссоны вынуть из воды, остудить и убрать лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца.
Не переваривайте патиссоны — они должны остаться слегка плотными, иначе начинка сделает их водянистыми при запекании.
Шаг 2
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
Морковь трите крупно, а не мелко — так она не превратится в кашу при тушении и сохранит текстуру в начинке.
Шаг 3
На оливковом масле слегка обжарить лук, добавить тертую морковь и нарезанный кубиками болгарский перец. Посолить, поперчить, добавить щепотку сухого базилика. Тушить, периодически помешивая, в течение 10 минут.
Обжаривайте лук на среднем огне до мягкости, но без золотистой корочки, чтобы вкус начинки остался нежным.
Шаг 4
С помидоров снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки мелко порубить и вместе с помидорами добавить к овощам. Тушить все вместе еще 5 минут.
Снимать кожицу с помидоров легче после короткого ошпаривания кипятком — так мякоть не расползётся при нарезке.
Шаг 5
Рис промыть и отварить до готовности в подсоленной воде. Оливки (у меня — фаршированные перцем) нарезать кружочками. Тунец нарезать маленькими кусочками. Рис, оливки и тунец добавить к овощам и перемешать.
Рис лучше слегка недоварить, поскольку он ещё пройдёт термообработку в духовке вместе с начинкой.
Шаг 6
Противень застелить пергаментом, немного смазать оливковым маслом и выложить половинки патиссонов. Наполнить патиссоны начинкой и поставить в разогретую до 180°C духовку примерно на 15 минут.
Не набивайте патиссоны слишком плотно — оставьте немного места, чтобы начинка равномерно пропеклась.
Шаг 7
Подавать готовые фаршированные патиссоны можно как в теплом, так и в холодном виде. Получается очень вкусно, легко и с изюминкой! Попробуйте, и вы убедитесь в этом сами! Приятного аппетита!
Перед подачей дайте блюду немного остыть — так вкусы начинки успеют раскрыться полнее.

На заметку

Готовые патиссоны можно подавать как самостоятельное блюдо или с зелёным салатом. Хранятся в холодильнике до двух дней в закрытой посуде. Тунец можно заменить любой другой консервированной рыбой, а оливки — каперсами для более пикантного вкуса. Главная ошибка — переварить патиссоны на первом этапе, тогда они потеряют форму при запекании.