Паста с куриной печенью и помидорами

Паста с куриной печенью и помидорами

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Что может быть вкуснее домашней пасты, приготовленной своими руками и поданной с томатами и сыром пармезан?
Меньше говорим, быстрее готовим и радуем родных итальянским блюдом!

Слово редактора

Паста с куриной печенью и помидорами — отличное сочетание итальянской традиции и насыщенности вкусов. Куриная печень придаёт блюду особую нежность, а томаты и пармезан гармонично дополняют её. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина — оно сытное и при этом не слишком сложное в приготовлении. Можно экспериментировать с травами и специями, например, добавить тимьян или розмарин для более яркого аромата. Подавайте пасту с лёгким салатом из свежих овощей.

Пищевая ценность

  • Белки58г
    64.44% от дневной нормы
  • Жиры25г
    31.25% от дневной нормы
  • Углеводы92г
    30.67% от дневной нормы
  • Калории808кКал
    33.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Куриную печень промыть, нарезать на кусочки и начать обжаривать в масле под крышкой.
    Куриную печень промыть, нарезать на кусочки и начать обжаривать в масле под крышкой.
    При обжаривании под крышкой печень сохранит сочность. Следите, чтобы не было большого количества влаги, иначе печень будет тушиться, а не обжариваться.
  • Шаг 2 В это время приготовим тесто. В глубокой миске смешать муку и оливковое масло. Добавляю яйца и соль. Самый трудный этап — вымешивание теста, месим не менее 20 минут. Готовому тесту даю 30 минут отдохнуть и на 15 минут в холодильник убираю.
    В это время приготовим тесто. В глубокой миске смешать муку и оливковое масло. Добавляю яйца и соль. Самый трудный этап — вымешивание теста, месим не менее 20 минут. Готовому тесту даю 30 минут отдохнуть и на 15 минут в холодильник убираю.
    При вымешивании теста добавьте немного воды, если оно получается слишком крутым. Отдых и охлаждение помогут тесту стать более эластичным и меньше липнуть к рукам.
  • Шаг 3 Затем тесто посыпаю мукой, складываю в 2–4 слоя и снова раскатываю, толщина теста должна составлять не более 2 мм. На фото видно, что рисунок на коврике просвечивает сквозь тесто.
    Затем тесто посыпаю мукой, складываю в 2–4 слоя и снова раскатываю, толщина теста должна составлять не более 2 мм. На фото видно, что рисунок на коврике просвечивает сквозь тесто.
    Тонкое тесто легче раскатать, если периодически присыпать его мукой и давать немного отдохнуть между раскатываниями.
  • Шаг 4 Сворачиваю пласты рулетиками и нарезаю полосками шириной не более 7 мм, поскольку в процессе варки полоски увеличиваются в 2 раза. Но паста может быть разной формы и ширины, учитываем, что нужно нам на данный момент.
    Сворачиваю пласты рулетиками и нарезаю полосками шириной не более 7 мм, поскольку в процессе варки полоски увеличиваются в 2 раза. Но паста может быть разной формы и ширины, учитываем, что нужно нам на данный момент.
    Чтобы паста не слиплась при варке, нарезайте полоски аккуратно и старайтесь сохранять их одинаковой ширины.
  • Шаг 5 Готовую пасту разворачиваю и пересыпаю мукой. Ее можно сварить немедленно или просушить в течние суток на противне или в духовке (так быстрее). Хранится домашняя паста 1 месяц.
    Готовую пасту разворачиваю и пересыпаю мукой. Ее можно сварить немедленно или просушить в течние суток на противне или в духовке (так быстрее). Хранится домашняя паста 1 месяц.
    Если планируете хранить пасту, убедитесь, что она полностью просохла — иначе может появиться плесень.
  • Шаг 6 Паста любит пространство. Варить ее следует во вместительной и высокой кастрюле. Солить воду перед самым закипанием.
    Паста любит пространство. Варить ее следует во вместительной и высокой кастрюле. Солить воду перед самым закипанием.
    Высокая кастрюля нужна, чтобы паста свободно плавала в воде и не слипалась. На 100 г пасты берите не менее 1 л воды.
  • Шаг 7 Домашняя лапша готовится очень быстро — буквально 2–3 минуты.
    Домашняя лапша готовится очень быстро — буквально 2–3 минуты.
    Готовность пасты определяйте не только по времени, но и по текстуре — она должна быть аль денте, то есть слегка упругой, но не жёсткой.
  • Шаг 8 Сливаем пасту в дуршлаг. Масло не добавляем, чтобы впоследствии хорошо впитался соус.
    Сливаем пасту в дуршлаг. Масло не добавляем, чтобы впоследствии хорошо впитался соус.
    Не добавляйте масло сразу — это действительно поможет пасте лучше впитать соус. Но если боитесь, что она слипнется, можно добавить немного оливкового масла уже после того, как польёте соусом.
  • Шаг 9 Есть маленький секрет: если паста немного полежала, дожидаясь соуса, и слиплась, то прямо в дуршлаге ополаскиваем ее кипятком — она примет первоначальный вид и будет готова к подаче на тарелку.
    Есть маленький секрет: если паста немного полежала, дожидаясь соуса, и слиплась, то прямо в дуршлаге ополаскиваем ее кипятком — она примет первоначальный вид и будет готова к подаче на тарелку.
    Ополаскивание кипятком — отличный способ «оживить» пасту. Только не используйте слишком горячую воду, чтобы не переварить её.
  • Шаг 10 Тем временем в куриную печень добавляем мелконарезанный кубиком лук, морковь, натертую на крупной терке, соль, специи, томатную пасту ТМ «Помидорка», тушим 15 минут. Затем добавляем томаты в собственном соку и зелень, тушим еще 10 минут. Получается очень насыщенный цвет и вкус благодаря продукции ТМ «Помидорка».
    Тем временем в куриную печень добавляем мелконарезанный кубиком лук, морковь, натертую на крупной терке, соль, специи, томатную пасту ТМ «Помидорка», тушим 15 минут. Затем добавляем томаты в собственном соку и зелень, тушим еще 10 минут. Получается очень насыщенный цвет и вкус благодаря продукции ТМ «Помидорка».
  • Шаг 11 Пасту посыпать сыром, выложить сверху печень с томатным соусом и цельными помидорками.
    Пасту посыпать сыром, выложить сверху печень с томатным соусом и цельными помидорками.
  • Шаг 12 Посыпать сверху сыром, свежей зеленью, добавить пару свежих помидорок черри, дабы подчеркнуть происхождение нашего блюда!
    Посыпать сверху сыром, свежей зеленью, добавить пару свежих помидорок черри, дабы подчеркнуть происхождение нашего блюда!
  • Шаг 13 Наша итальянская паста с томатами и печенью готова!
    Наша итальянская паста с томатами и печенью готова!
  • Шаг 14 Итальянцы едят пасту исключительно вилкой. Считается, что при помощи ложки пасту едят неаполитанцы, которые, по мнению жителей Италии, не отличаются изысканными манерами! Будем учиться у итальянцев)
    Итальянцы едят пасту исключительно вилкой. Считается, что при помощи ложки пасту едят неаполитанцы, которые, по мнению жителей Италии, не отличаются изысканными манерами! Будем учиться у итальянцев)
  • Шаг 15 Нарезать макароны ножом — моветон. Едят их, аккуратно наматывая на зубцы вилки по 2–3 ниточки. Втягивать макароны со свистом, перекусывать их и сплевывать в тарелку — это тоже привилегия неаполитанцев. Так что будем за столом представителями высшего общества) Всем приятного аппетита!
    Нарезать макароны ножом — моветон. Едят их, аккуратно наматывая на зубцы вилки по 2–3 ниточки. Втягивать макароны со свистом, перекусывать их и сплевывать в тарелку — это тоже привилегия неаполитанцев. Так что будем за столом представителями высшего общества) Всем приятного аппетита!

На заметку

Готовую пасту с куриной печенью и помидорами лучше подавать сразу, пока рагу горячее — так вкуснее. Если нужно приготовить блюдо заранее, сварите пасту и рагу отдельно и соедините перед подачей. Рагу можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, разогревать на плите, доводя до кипения. К пасте отлично подойдёт тёртый пармезан и свежий базилик.
Оценить51
0

Что готовим

паста
печень
томатный соус
томатная паста
помидоры
итальянская кухня, паста
паста, соус томатный
паста блюдо
соус с помидорами
морс

Оставить комментарий