Особенности рецепта: Аранчини по-сицилийски с моцареллой и томатным соусом

Name: Аранчини по-сицилийски с моцареллой и томатным соусом
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: рис - 1 пачка; моцарелла - 300 г; чеснок - 4 зубчик; мука - 2 ст. л.; вода - 1 стакан; соль - 1 щепотка; перец черный молотый - 1 щепотка; соус песто - по вкусу; томатная паста ТМ «Помидорка» - по вкусу; растительное масло для жарки - по вкусу; сухари панировочные - 300 г

🟢 Быстро 🔥 624 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Анастасия Цубленок.

Аранчини по-сицилийски с моцареллой и томатным соусом

02 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Анастасия ЦубленокАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Аранчини еще называют маленкими апельсинами за их яркий оранжевый цвет и круглую форму. Разнообразие начинок помогает нам подобрать для себя то, что нужно. Я же предлагаю вариант с моцареллой и томатным песто (сочетание томатной пасты с соусом песто просто потрясающее), это очень вкусно, а изюминкой этого блюда станет чеснок.

Слово редактора

Аранчини — сицилийские рисовые шарики во фритюре. Своё название получили за округлую форму и золотистый цвет, напоминающий маленькие апельсины. Начинкой служит моцарелла, которая расплавляется внутри при жарке. Подают с соусом из томатной пасты и песто — сочетание насыщенное и яркое. Подходит как горячая закуска или лёгкий ужин.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы114г
38.00% от дневной нормы
Калории624кКал
26.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

ArtUpcyclingDesing17

Шаги рецепта

Шаг 1
Рис промыла до чистой воды, слегка посолила, залила водой на два сантиметра выше уровня крупы. Довела до кипения, варила семь минут, затем выключила и накрыла крышкой — рис дошёл до нужной консистенции, впитав всю влагу.
Рис не должен быть рассыпчатым — он должен хорошо лепиться. Если рис рассыпается, шарики не удержат форму при жарке.
Шаг 2
Пока рис тёплый, выдавила в него чеснок через чеснокодавилку, добавила соль и чёрный перец, перемешала. Дала рису слегка остыть.
Чеснок добавляйте именно в тёплый рис — так он равномернее распределяется и мягче раскрывает аромат.
Шаг 3
В глубокую миску насыпала муку, влила стакан воды, перемешала до однородности — получился жидкий кляр для хрустящей корочки.
Кляр из муки и воды должен быть жидким, как блинное тесто, — именно он даёт хруст снаружи.
Шаг 4
Моцареллу разрезала пополам. Из риса сформировала тонкую лепёшку, положила в центр кусочек моцареллы и слепила плотный шарик.
Моцареллу можно нарезать небольшими кубиками вместо половинок — удобнее лепить шарики.
Шаг 5
Шарик обмакнула в мучной кляр, затем обваляла в панировочных сухарях.
Следите, чтобы рис плотно обхватывал начинку без зазоров — иначе моцарелла вытечет при жарке.
Шаг 6
Обжарила аранчини во фритюре или в глубокой сковороде с растительным маслом на среднем огне, постоянно переворачивая, до золотистого цвета.
Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой шариков, иначе панировка впитает лишний жир.
Шаг 7
Шаг 7
Томатную пасту смешала с соусом песто в равных пропорциях — получился соус для подачи. Готовые аранчини подала горячими.
Соотношение томатной пасты и песто регулируйте по вкусу — можно взять чуть больше песто для более яркого аромата базилика.

На заметку

Подавайте аранчини сразу после жарки — горячими, пока моцарелла внутри ещё тянется. Соус из томатной пасты и песто подходит и для макания, и для подачи рядом в пиале. Хранить готовые шарики не рекомендуется — они теряют хрусткость. По этому рецепту можно варьировать начинку: добавить рубленую зелень или кусочек вяленого томата. Больше идей и фото — в похожих рецептах на сайте.

Оценить43

Анастасия Цубленок