Тыквенный медовик
Описание рецепта
С этим чудесным тортиком я участвовала в благотворительном фестивале
Слово редактора
Медовик с тыквой — необычное переосмысление классического рецепта. Тыква придаёт торту не только яркий цвет, но и приятную текстуру, а пряности усиливают аромат. Такой торт станет украшением осеннего стола и порадует любителей нестандартных десертов. Сливочно-сырный крем отлично балансирует сладость и добавляет кремовую нежность. Подавайте медовик с тыквой с чашечкой чая или кофе — сочетание будет особенно гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Медово-тыквенные коржи
- тыквенное пюре150г
- сахар200г
- мед85г
- сливочное масло100г
- рикотта150г
- яйца куриные3шт.
- сода1ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
- мука2стакан
- Сливочно-сырный крем
- сливки 33–35%500г
- молоко сгущенное400г
- сыр маскарпоне250г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории747кКал31.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В первую очередь готовим тыквенное пюре (очень удобно нарезать тыкву кубиками и отправить в микроволновку на 5–7 минут), затем смешиваем яйцо, сахар, мед, сливочное масло, сыр, тыквенное пюре и ставим на медленный огонь. Варим, постоянно помешивая. Не кипятить! В последнюю минуту нагрева добавить соду и пряности. Снять с огня и остудить. Добавить муку. Замесить тесто, оно будет немного прилипать к рукам — ничего страшного. Тесто отправить в холодильник на 3–4 часа.
Чтобы тыквенное пюре получилось однородным, после приготовления в микроволновке пробейте его блендером. Следите, чтобы смесь не закипела — иначе мёд может потерять свои вкусовые качества. Остужайте тесто до комнатной температуры, иначе мука не вступит в реакцию с остальными ингредиентами.
- Шаг 2
Раскатываем тесто толщиной 3–5 мм, перекладываем на пергамент и вырезаем буквы по заранее распечатанному шаблону. Коржи пекутся быстро
— 5–7 минут. При раскатывании теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Проверяйте готовность коржей визуально — они должны слегка зарумяниться.
- Шаг 3
Можно использовать на одну букву по 2–3 коржа в зависимости от того, какое слово вы хотите испечь. Из оставшегося теста я испекла печенье (дети были довольны!).
- Шаг 4
Для крема взбиваю сливки, сыр и сгущенное молоко. А теперь самый интересный и мой любимый момент
— это пропитка кремом и украшение. Крем нужно поместить в кондитерский мешок (у меня насадка-цветок). Выдавить по очереди на каждый слой. Для более стабильного крема взбивайте ингредиенты охлаждёнными. Используйте мощный миксер, чтобы добиться плотной консистенции крема.
- Шаг 5
Я сделала по 2 коржа на одну букву, можно и три коржа в зависимости от того, насколько длинное слово вы задумали.
- Шаг 6
И самый волшебный момент
— это украшение! Я выбрала желто-оранжевый цвет, поэтому для украшения использовала цветы, тыквенный мармелад, миндаль и конфетки. Для украшения можно также использовать свежие ягоды, цукаты или шоколадную стружку — это добавит десерту яркости и разнообразия вкусов.
- Шаг 7
Украшение такого десерта — это уже дело вашего вкуса!
- Шаг 8
Фантазируйте, наслаждайтесь, творите, пробуйте что-то новое, интересное, никогда не стойте на месте! Вдохновляйте, удивляйте! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый тыквенный медовик лучше всего пропитывается в холодильнике за 6–8 часов. Торт можно хранить под плёнкой до 5 дней. Для более выраженного тыквенного вкуса увеличьте количество тыквенного пюре до 200 г, но тогда может потребоваться добавить ещё 0,5 стакана муки для правильной консистенции теста. Сливочно-сырный крем хорошо сочетается с лёгкими фруктовыми соками или чаем с пряностями.