Особенности рецепта: Овощной суп-пюре в хлебной тарелке

🟢 Быстро 🔥 738 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор НАТАЛИ.

Овощной суп-пюре в хлебной тарелке

29 сентября 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Овощной суп — основа правильного питания! Такие супы — просто находка для детишек, для тех, кто следит за своей фигурой, и постящихся. Овощные супы, как конструкторы: в них можно положить все, чего просит душа и чему радуется желудок. Вкусовую изюминку таким супам придают сливки, которые делают блюдо более насыщенным и питательным. Такие супчики очень актуальны зимой. А помогут нам пополнять организм витаминами овощные смеси ТМ «Планета витаминов». Такие супы можно съесть даже с «тарелкой») Хлебную тарелку у меня всегда съедают до последней крошки — она пропитывается супом и получается даже вкуснее обычного мякиша. Если печь хлеб не хочется, суп прекрасно подать и в обычных тарелках.

Слово редактора

Овощной суп-пюре готовится из картофеля, цветной капусты, спаржи, шпината и шампиньонов на овощном бульоне, а сливки делают текстуру мягче и насыщеннее. Отдельная особенность рецепта — подача не в тарелке, а в небольшой буханке хлеба на кефирном тесте: верхушку срезают, мякиш вынимают, а получившуюся «чашу» наполняют пюрированным супом. Такой вариант подачи подойдёт для обеда или ужина, когда хочется удивить домашних необычным блюдом без лишних хлопот.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Суп-пюре
спаржа замороженная ТМ «Планета витаминов»100г
капуста цветная замороженная ТМ «Планета витаминов»100г
шпинат замороженный ТМ «Планета витаминов»100г
картофель2шт.
шампиньоны200г
лук репчатый1головка
чеснок2зубчик
сливки 10–20%150мл
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы126г
42.00% от дневной нормы
Калории738кКал
30.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для приготовления такого супа в первую очередь необходимо приготовить вкусную «тарелочку». Для этого подготовить все необходимые ингредиенты.
Заранее взвесьте и отмерьте продукты для теста и супа — так процесс пойдёт быстрее и без пауз.
Шаг 2
В миске смешать все сухие ингредиенты, в отдельной чашке смешать жидкие. Кефир, смешанный с водой, необходимо слегка подогреть, но смесь не должна быть горячей.
Следите за температурой кефирно-водяной смеси: слишком горячая жидкость убьёт дрожжи, и тесто не поднимется.
Шаг 3
Смешать все ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто. Сначала тесто будет липким, но после 10–15 минут тщательного вымешивания оно станет мягким, податливым и не будет липнуть к рукам. Готовое тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место примерно на час.
Не добавляйте лишнюю муку, даже если тесто кажется липким в начале — эластичность появится после полноценного вымешивания.
Шаг 4
Через час поднявшееся тесто обмять и разделить на три равные части.
После обминки тесту нужно немного отдохнуть — так буханочки лучше держат форму при формовке.
Шаг 5
Сформировать три буханочки хлеба, как на фото. Снова накрыть салфеткой и оставить минут на 15–20 для подъема. Затем разогреть духовку до 200°C и выпекать хлеб до готовности примерно в течение 30 минут.
Проверяйте готовность хлеба лёгким постукиванием по донышку: звук должен быть глухим, а корочка — золотистой.
Шаг 6
Пока выпекается хлеб, приготовим суп из картофеля и овощей ТМ «Планета витаминов».
Пока хлеб в духовке, успевайте почистить и порезать овощи — это удобно совместить по времени.
Шаг 7
Обжарить нашинкованный репчатый лук, шампиньоны и чеснок, добавить к супу. Немного шампиньонов отложить, их добавим в суп позже.
Обжаривайте лук и грибы до лёгкого золотистого цвета — так суп получит более глубокий вкус.
Шаг 8
Часть овощного бульона слить, овощи пюрировать погружным блендером. Влить в суп сливки и добавить оставленные ранее шампиньоны. Они придадут супу своеобразную изюминку. Посолить и поперчить по вкусу. Суп прогреть на среднем огне несколько минут.
Не пюрируйте весь бульон сразу — оставленная часть жидкости поможет отрегулировать густоту супа по вкусу.
Шаг 9
Тем временем наш хлебушек будет уже готов.
Дайте хлебу немного остыть перед тем, как срезать верхушку — горячий мякиш вынимать сложнее.
Шаг 10
Аккуратно срезать верхушки, мякиш вынуть, формируя таким образом «тарелочку».
Срезайте крышку аккуратно, оставляя достаточно толстые стенки, чтобы тарелка не протекала.
Шаг 11
Наполнить тарелочки вкусным супом-пюре и сразу же подавать к столу. Такой супчик не оставит никого равнодушным.
Наливайте суп непосредственно перед подачей — так хлебная тарелка не успеет размокнуть и потеряет форму позже.

На заметку

Подавайте суп сразу после наполнения хлебных тарелок — так корочка дольше остаётся хрустящей, а мякиш не раскисает. Хлеб можно испечь заранее и слегка подогреть перед подачей. Если формовка буханок кажется сложной, суп получится не менее вкусным в обычной посуде. Остатки супа храните в холодильнике отдельно от хлеба не более суток.