Пирог с маковой начинкой
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
«— Поверь мне, Карлсон, не в пирогах счастье.
— Ты что? С ума сошел? А в чем же еще?...»
Для всех, кто согласен с Карлсоном, сегодня пирог из сдобного теста с маковой начинкой. Быстрый и несложный в приготовлении.
Слово редактора
Пирог с маковой начинкой — классическое лакомство, которое порадует любителей нежных и ароматных десертов. Маковая начинка, приготовленная с молоком и сахаром, придаёт пирогу особенную текстуру и сладость. Такое угощение отлично подойдёт для чаепития в кругу семьи или друзей. Чтобы начинка получилась более насыщенной, можно добавить к маку немного ванильного сахара или цедры лимона. Подавайте пирог тёплым — так его вкус раскроется максимально.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- дрожжи свежие30г
- молоко250мл
- сахар125г
- соль0.5ч. л.
- сливочное масло100г
- яйца куриные1шт.
- яичные белки1шт.
- мука600г
- Для смазки пирога
- яичные желтки1шт.
- сахар1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории576кКал24.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
D
doktoralisa
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свежие дрожжи развести в 3 ст. л. теплого молока с 1 ст. л. сахара. Оставить на 15 минут.Температура молока должна быть около 35–40 °C — дрожжи хорошо активируются, но не погибнут. Если нет термометра, проверьте температуру локтем — молоко должно быть тёплым, но не горячим - Шаг 2
Отдельно смешать теплое молоко, сахар, соль, добавить 1 яйцо и 1 белок. Затем — размягченное сливочное масло, подошедшие дрожжи и муку. Муку я добавляю постепенно (400+100+100), может понадобиться еще грамм 50. Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и оставить тесто на 1 час в теплом месте. Я, например, ставлю в микроволновую печь со стаканом кипятка.При добавлении муки следите за консистенцией теста — оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Если переборщить с мукой, тесто будет жёстким - Шаг 3
Пока тесто подходит, нужно сделать маковую начинку. Для этого смешать молоко, сахар, мак и поставить на плиту, и при медленном нагреве и постоянном помешивании варить мак в течение 10–15 минут. Оставить остывать. Если потом покажется начинка очень влажной, то можно процедить ее через сито. Можно смолоть мак в кофемолке перед началом приготовления начинки. Я этого не делаю, мне нравится, когда мак похрустывает.Если смолоть мак в кофемолке, начинка получится более нежной. Но если хотите сохранить текстуру, как в рецепте, убедитесь, что мак равномерно распределён в начинке - Шаг 4
Тесто разделить на 2 части. Из этого количества теста можно сделать 2 пирога с разными начинками либо пирог и булочки, как вам того захочется. Раскатать одну часть теста в лепешку. Нанести всю маковую начинку.При разделении теста на части старайтесь, чтобы они были одинакового размера — так пироги будут выпекаться равномерно - Шаг 5
Свернуть в рулет. Срезать хвостики (они нам понадобятся чуть позже).Следите, чтобы начинка не вылезала при сворачивании рулета — иначе пирог получится менее аккуратным - Шаг 6
Согнуть, как на фото. Взять ножницы и нарезать на кусочки толщиной примерно 1,5 см.Толщина кусочков важна для правильной формы пирога — слишком толстые будут плохо пропекаться, слишком тонкие — могут развалиться - Шаг 7
Но до конца разрезать не нужно.Этот шаг создаёт характерный узор пирога — не разрезайте до конца, чтобы сохранить целостность структуры - Шаг 8
Сформировать пирог. Каждый третий кусочек вывернуть вовнутрь.Аккуратно формируйте пирог, чтобы не деформировать кусочки — так он будет выглядеть эстетично и равномерно пропечётся - Шаг 9
Один хвостик от рулета вставить в центр пирога. Другой тоже можно добавить к пирогу либо испечь отдельно. Руками придать форму пирогу. Разогреть духовку до 200°C. Смазать пирог желтком и поставить выпекаться до зарумянивания.Готовность пирога можно определить по золотистой корочке и аромату выпечки. Если сомневаетесь, проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой - Шаг 10
Всем приятного аппетита и теплого ноября.
На заметку
Готовый пирог с маковой начинкой лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает свой вкус. Храните остатки пирога в холодильнике, завернув в плёнку, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более выраженного аромата можно добавить в начинку ванильный сахар или цедру лимона.Оценить56
0
Комментарии
11спасибо за рецепт! очень вкусно!
Спасибо за рецепт,не часто пеку,но этот получился просто супер!
Замечательный пирог к чаю и такая необычная формовка. Спасибо 😊
С Рецептом Дня, Леночка 👍💖💖💖
Я поняла. Я - Карлсон!😜 Или, как минимум, его единомышленник!!! Чудная выпечка!😍 Счастье есть!!!🍩