Капустные котлеты с геркулесом

08 апреля 2026

Время приготовления 40 мин

olgaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

olgaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Аппетитные, довольно простые в приготовлении и очень вкусные капустные котлеты с геркулесом — отличная идея полезного основного блюда без мяса и масла.

Слово редактора

Капустные котлеты с геркулесом — отличное решение для лёгкого ужина или обеда. Такое блюдо порадует тех, кто следит за питанием и ищет вкусные вегетарианские альтернативы традиционным котлетам. Геркулес придаёт котлетам приятную текстуру и делает их более сытными, а цветная капуста — сочность. Подавайте их с лёгким овощным салатом или отварным картофелем. Можно экспериментировать с зеленью и специями, чтобы каждый раз получать немного новый вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы46г
15.33% от дневной нормы
Калории381кКал
15.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

ArtUpcyclingDesing17

Шаги рецепта

Шаг 1
Хлопья геркулеса (1 стакан = 240 мл) пересыпать в миску и залить горячей водой.
Используйте горячую воду температурой около 80–90 градусов — так геркулес быстрее набухнет и станет мягче.
Шаг 2
Добавить приправу, острый молотый перец и соль, перемешать, накрыть миску и дать смеси настояться минут 15.
Приправа и перец усилят вкус котлет. Следите, чтобы смесь не была слишком солёной — лучше добавить соль позже, если понадобится.
Шаг 3
Цветную капусту, не размораживая, загрузить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности минут 10. Затем воду слить.
Не размораживайте капусту заранее — так она сохранит больше витаминов и не потеряет форму. Готовность капусты можно определить по мягкости — она должна легко протыкаться вилкой.
Шаг 4
К набухшим хлопьям добавить молоко, яйцо, капусту, очищенный вареный картофель (для плотности теста) и чеснок, измельчить блендером. Посолить. Если тесто очень жидкое, добавьте 1–2 ст. л. панировочных сухарей.
Измельчайте ингредиенты до однородной консистенции, чтобы котлеты были нежными. Если тесто слишком жидкое, добавьте не только сухари, но и немного измельчённого варёного картофеля.
Шаг 5
Сладкий перец запечь в духовке или микроволновке. Затем положить в пакет, остудить и очистить от шкурки и семян, нарезать небольшими полосками. Добавить в тесто.
Запекая перец в духовке, положите его на противень и слегка сбрызните маслом — так он будет сочнее. В микроволновке перец приготовится быстрее, но может потерять немного сочности.
Шаг 6
Пластины плавленого сыра разрезать на 4 части.
Шаг 7
Смазываем (всего лишь каплей масла) один раз сковороду растительным маслом и хорошо разогреваем. На разогретой сковороде выпекаем котлетки-лепешки с двух сторон. Переворачиваем и на обжаренную сторону кладем пластину сыра (1/4 часть), допекаем вторую сторону. Без масла котлетки выпекаются очень быстро. С маслом становятся вязкими.
Чтобы котлетки не прилипали к сковороде, хорошо её разогрейте и используйте минимальное количество масла. Готовность котлет можно определить по золотистой корочке.
Шаг 8
Котлеты из геркулеса с овощами подаются к столу в качестве самостоятельного блюда. Они очень вкусные как в горячем, так и в остывшем виде.
Шаг 9
Чтобы получить постные геркулесовые котлеты, вместо яйца в качестве скрепляющего компонента можно использовать крахмал или смоченную в воде булочку. Молоко заменить водой. Сыр исключить. Приятного аппетита!
Крахмал — хороший заменитель яйца в постных рецептах, он хорошо скрепляет массу. Булочка добавит котлетам мягкость и пышность.

На заметку

Готовые капустные котлеты лучше всего подавать с картофельным или крупяным гарниром и свежими овощами. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду с небольшим количеством масла — так котлеты сохранят текстуру. Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного тёртого твёрдого сыра.

Оценить54

olga