Особенности рецепта: Синнабон — булочки с корицей и творожной помадкой

🟢 Быстро 🔥 972 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Анна Гурина.

Синнабон — булочки с корицей и творожной помадкой

04 июля 2026

Время приготовления 3 ч

Анна ГуринаАвтор рецепта

Описание рецепта

Хотела попробовать сделать эти вкусные булочки, но как-то руки не доходили. Очень много разговоров о том, как правильно они называются. Часто мы слышим слово cinnabon — это известная сеть кафе-пекарен, где основным блюдом являются те самые булочки с корицей, которые полюбились миллионам людей. Однако за тихоокеанской границей эти булочки звучат как cinnamon, что в переводе означает «корица». Оставлю историю в покое и расскажу о рецепте. Изучая рецептуру, обнаружила, что синнабоны делаются из сдобного теста. А рецептик хорошего сдобного теста у меня есть. Спасибо маме)

Слово редактора

Синнабон — дрожжевые булочки с корично-масляной начинкой и густой помадкой из творожного сыра и сахарной пудры. Блюдо популяризировала одноимённая сеть пекарен, но дома они получаются не хуже. Тесто замешивается на молоке с яйцами и поднимается дважды. Подходит для неспешных выходных, когда есть два-три часа на выпечку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
молоко1стакан
яйца куриные4шт.
сливочное масло4ст. л.
сахар1стакан
соль1щепотка
разрыхлитель20г
дрожжи сухие14г
мука2стакан

Начинка
сахар200г
сливочное масло120г
корица5ст. л.

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры44г
55.00% от дневной нормы
Углеводы135г
45.00% от дневной нормы
Калории972кКал
40.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В теплое молоко добавила яйца, размягченное сливочное масло, сахар, соль, разрыхлитель и сухие дрожжи. Тщательно перемешала венчиком.
Отмеряйте ингредиенты чайной кружкой объёмом 300 мл — автор использует именно такую меру.
Шаг 2
Шаг 2
Медленно всыпала муку, одновременно вымешивая руками. Тесто должно получиться мягким, не крутым — ему ещё предстоит подняться.
Тесто не должно липнуть к рукам, но оставайтесь аккуратны с мукой: лишняя сделает булочки плотными.
Шаг 3
Накрыла тесто пищевой плёнкой и поставила в тёплое место. Дождалась первого подъёма, обмяла (при необходимости добавила немного муки), накрыла снова. После второго подъёма приступила к формированию булочек.
Тёплое место — например, духовка с включённой лампочкой или рядом с батареей. Тесто должно увеличиться вдвое.
Шаг 4
Для начинки смешала сахар, размягченное сливочное масло и корицу до однородной пастообразной массы.
Масло для начинки должно быть именно размягчённым, не растопленным — так начинка держит форму при нарезке.
Шаг 5
Шаг 5
Тесто раскатала в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Равномерно распределила начинку по поверхности и скрутила в плотный рулет. Нарезала на части шириной два-два с половиной сантиметра.
Рулет режьте острым ножом или ниткой — так срез выходит ровным и булочки не сминаются.
Шаг 6
Шаг 6
На противень с пергаментом выложила булочки срезом вверх, при необходимости поправила форму. Поставила в духовку при 200 °C на 40 минут. Как только булочки поднялись — достала, смазала желтком и вернула допекаться.
Следите за духовкой: время приблизительное, ориентируйтесь на золотистый верх. Желток наносите быстро, чтобы булочки не осели.
Шаг 7
Шаг 7
Все ингредиенты для помадки смешала венчиком до однородности. Готовые горячие булочки обильно полила помадкой прямо на противне.
Поливайте помадкой сразу, пока булочки горячие — она чуть тает и пропитывает верхний слой.

На заметку

Подавайте тёплыми — помадка на горячих булочках особенно хороша. Хранить можно в закрытом контейнере до двух суток, перед подачей разогреть в микроволновке 20–30 секунд. Если хотите сохранить фото рецепта на память — булочки эффектно смотрятся разломленными, когда видны слои начинки. Помадку можно сделать гуще, добавив меньше жидкости, или тоньше — для лёгкой глазури.