Молочно-ореховые коржики
Описание рецепта
Слово редактора
Песочные коржики с нежной текстурой и хрустящей посыпкой — отличное дополнение к чашке чая или кофе. Они прекрасно подойдут для домашнего чаепития или в качестве сладкого угощения к утреннему кофе. Ореховая посыпка придаёт коржикам особый аромат и хруст, а молочно-сливочная основа делает их особенно нежными. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив к грецким орехам изюм или другие орехи — миндаль или арахис.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло95г
- яйца куриные1шт.
- разрыхлитель4г
- соль1щепотка
- мука400г
- сахар200г
- молоко75мл
- сода2г
- ванилин1щепотка
- Посыпка
- сахар коричневый2ст. л.
- грецкие орехи30г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории412кКал17.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышного состояния.
Чтобы масло лучше взбивалось с сахаром, убедитесь, что оно действительно достигло комнатной температуры — холодное масло не взобьётся до пышного состояния.
- Шаг 2
Яйцо разбить в стакан. Взбить его вилкой. Половину яйца влить в молоко и перемешать. Вторая половина яйца остается для смазывания коржиков. Яично-молочную смесь влить к маслу. Добавить ванилин, соду, разрыхлитель, соль. Все хорошо взбить.
Перед добавлением в тесто яйцо должно быть хорошо взбито — это повлияет на воздушность теста. Оставшуюся половину яйца лучше накрыть плёнкой, чтобы оно не обветрилось.
- Шаг 3
Добавить муку. Замесить тесто. Оно получается нелипким и пластичным.
Добавляйте муку постепенно, просеивая её — так тесто будет более пышным и однородным.
- Шаг 4
Грецкие орехи мелко порубить и смешать с коричневым сахаром.
Для более равномерного распределения сахара и орехов в посыпке можно использовать ступку или кофемолку, чтобы слегка измельчить смесь.
- Шаг 5
Раскатать тесто толщиной примерно 0,5 см. Вырезать тесто любой формой, которая вам нравится. Переложить коржики на противень, смазать верх яйцом и посыпать орехами с сахаром. Выпекать 12 минут при 180°C.
Следите за коржиками во время выпечки — они должны приобрести лёгкий золотистый оттенок. Если духовка греет неравномерно, возможно, потребуется скорректировать время выпечки.
- Шаг 6
Достать готовые коржики и дать им остыть.
- Шаг 7
Пока коржики теплые, они мягкие. А потом становятся рассыпчатыми.
На заметку
Готовые коржики лучше всего подавать тёплыми — так они максимально раскрывают свой вкус. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более насыщенного орехового вкуса можно увеличить количество грецких орехов в посыпке до 50 г, но учтите, что это немного изменит текстуру коржиков.