Запеканка с брокколи, шпинатом и макаронами
Описание рецепта
Любимая заготовка для меня — заморозка, и об этом можно прочесть на моей страничке. Поэтому я очень обрадовалась пакетикам для заморозки в подарок от сайта! Тема овощей мне очень близка, поэтому сегодня предлагаю на ужин запеканочку из разнообразных овощей и порции макарон. Форма диаметром 13 см и высотой 6 см. Кстати, если у вас найдётся только колбаса вместо ветчины — берите смело, вкус от этого не пострадает. А ещё эта запеканка отлично выручает, когда нужно быстро пристроить остатки овощей из морозилки.Слово редактора
Овощная запеканка на основе макарон-спиралек — сытный вариант ужина для тех, кто хочет пристроить овощные запасы из морозилки. В составе брокколи, шпинат, молодая морковь, кукуруза и болгарский перец, а связкой служит смесь из яиц, сливок и воды. Ветчина добавляет плотности, сыр и панировочные сухари формируют корочку сверху и снизу. Запекается блюдо в небольшой форме до румяного цвета, а подавать его можно как порционно, так и одним пирогом на всех.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны-спиральки (fusilli)250г
- ветчина копченая80г
- кукуруза замороженная1горсть
- шпинат замороженный75г
- брокколи замороженная100г
- морковь молодая50г
- перец болгарский красный0.3шт.
- сыр2горсть
- паприка сладкая1ч. л.
- укроп сушеный0.5ч. л.
- перец кайенский молотый1щепотка
- куркума1щепотка
- перец свежемолотый смесь2щепотка
- соль гималайская0.3ч. л.
- Заливка
- яйца куриные2шт.
- вода150мл
- сливки 20%100мл
- Для формы
- сухари панировочные1ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории545кКал22.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Макароны отварить заранее.Отваривайте макароны чуть недоваренными — при запекании они дойдут в сливочно-яичной заливке. - Шаг 2
Достать брокколи из морозилки.Замороженную брокколи не обязательно размораживать полностью — достаточно достать заранее, чтобы соцветия не смерзлись комком. - Шаг 3
Отварить до полуготовности.Не переваривайте брокколи: она ещё пройдёт термообработку в духовке, важно сохранить лёгкую хрусткость. - Шаг 4
Шпинат тоже достать из заморозки и отделить пару шайбочек.Шпинат в шайбочках удобно дозировать — так проще регулировать зелёный вкус запеканки без лишней воды. - Шаг 5
Морковь бейби и кукурузу разморозить.Размораживайте морковь и кукурузу при комнатной температуре, чтобы не выделилось лишней жидкости в форму. - Шаг 6
Морковь разрезать по желанию или запечь целиком — она маленькая.Если оставляете морковь целиком, выбирайте самые мелкие экземпляры — так они точно пропекутся вместе с остальными слоями. - Шаг 7
Немного нарезать болгарского перца для яркости.Болгарский перец режьте некрупно, чтобы кусочки равномерно распределились по всей запеканке. - Шаг 8
Взбить теплую воду, сливки и яйца.Взбивайте сливки, воду и яйца до однородности — эта заливка свяжет все ингредиенты и не даст запеканке рассыпаться. - Шаг 9
Высыпать макароны.Макароны сразу опускайте в заливку, чтобы они хорошо пропитались и не слиплись комом. - Шаг 10
Отрезать пару ломтиков ветчины или колбасы.Ветчину можно заменить любой варёной или копчёной колбасой — вкус блюда от этого почти не изменится. - Шаг 11
Нарезать.Нарезайте ветчину небольшими кубиками, чтобы она равномерно попадалась в каждой порции. - Шаг 12
Всыпать в макаронный состав.Добавляйте ветчину в макаронную смесь сразу после нарезки, чтобы она успела пропитаться заливкой. - Шаг 13
Морковку тоже.Морковь можно слегка примять ложкой, если хочется, чтобы кусочки лучше держались в общей массе. - Шаг 14
Кукурузу и перец.Кукурузу и перец добавляйте в последнюю очередь среди овощей — так проще контролировать общий объём начинки. - Шаг 15
Всыпать специи.Куркума, паприка и кайенский перец дают цвет и лёгкую остроту — регулируйте их количество по своему вкусу. - Шаг 16
Сыр натереть.Сыр натирайте на крупной терке — так он лучше расплавится и даст более выраженную корочку сверху. - Шаг 17
Половину добавить в состав. Все перемешать.Вмешивайте сыр аккуратно, чтобы не превратить макаронную массу в плотный ком. - Шаг 18
Форму для запекания смазать маслом и посыпать сухарями.Панировочные сухари в смазанной форме не дадут запеканке прилипнуть и помогут сформировать румяное дно. - Шаг 19
Ложкой перенести часть смеси и размороженный шпинат.Распределяйте смесь и шпинат равномерно по дну, не утрамбовывая слишком плотно. - Шаг 20
Сверху положить брокколи.Брокколи укладывайте соцветиями вверх — так они лучше подрумянятся и останутся заметны в готовом блюде. - Шаг 21
Залить остатками смеси.Заливайте остатки смеси аккуратно по краям, чтобы жидкость равномерно просочилась между слоями. - Шаг 22
И сразу посыпать второй половиной сыра.Не жалейте сыра для верхнего слоя — именно он формирует главную корочку запеканки. - Шаг 23
Я запекала в мини-электропечке 20 минут при 210°C. Сильно схватиться она не должна, поэтому ориентировалась по зажаристой корочке.Ориентируйтесь на зажаристую корочку, а не на время — духовки и мини-печи прогревают по-разному. - Шаг 24
Переносим на стол. Вот такой вид сбоку.Дайте запеканке немного постоять после духовки — так её будет проще разрезать без потери формы. - Шаг 25
При желании можно запечь запеканку порционно.Порционная подача удобна, если планируете разные размеры порций для взрослых и детей. - Шаг 26
Каждому подаем примерно такую порцию.Подавайте порции сразу после нарезки, пока сыр не застыл и корочка остаётся хрустящей. - Шаг 27
Угощаем близких в горячем виде.Подавайте запеканку горячей — при остывании структура становится плотнее, а вкус специй смягчается.
Комментарии
6слушай, а до какого состояния надо разваривать? сильно или они жесткими должны остаться? ну перед запеканием?
Отличная запеканочка👍 Вкусная и полезная😋
Вкусная и очень полезная запеканочка! 😋
Татьяна, чудесная запеканка!!😍😋Яркая, вкусная и полезная!!🍀🍁🍃👍👏💕
Танюш, какая запеканочка у тебя красивая и вкусная!😋😍👍