Печенка с луком и картошкой
Описание рецепта
Многих я не удивлю рецептом, который известен давно в народе. Да, печенка с луком в сметанном соусе — это классика, потому что вкусно! У меня небольшие нюансы, с которыми поделилась Мария из Германии. Она подавала с макарошками, я же —с любимой картошечкой.
Мой регистрационный номер
Слово редактора
Тушёная печень с луком и картошкой — отличное блюдо для семейного ужина. Куриная печень, благодаря нежному вкусу и быстрой готовке, прекрасно сочетается с ароматным луком и мягкими картофельными ломтиками. Сметанный соус с томатной пастой придаёт блюду лёгкую кислинку и кремовую текстуру. Попробуйте добавить в блюдо немного острого перца или маринованных огурцов — это придаст пикантности. Подавайте с свежим хлебом и зелёным салатом для полного удовольствия.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень450г
- лук репчатый2головка
- чеснок2зубчик
- сливочное масло2ст. л.
- мука1ст. л.
- вода2стакан
- томатная паста1ч. л.
- сметана3ст. л.
- паприка красная1ч. л.
- укроп свежий2ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
- кориандр0.3ч. л.
- перецпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории496кКал20.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нашинковать лук, чеснок.
Слово редактора
Для более нежной текстуры нарежьте чеснок мелкими дольками, а лук — тонкими полукольцами.
- Шаг 2
Растопить сливочное масло и обжарить на нем снизу ломтики печенки.
Слово редактора
Растопите масло на среднем огне, чтобы оно не подгорало. Печень выкладывайте в один слой — так она равномерно обжарится.
- Шаг 3
Перевернуть.
Слово редактора
Переворачивайте печень аккуратно, чтобы не повредить структуру.
- Шаг 4
Добавить лук, чеснок.
Слово редактора
Добавьте лук и чеснок сразу после переворачивания печени — они выделят сок и помогут создать насыщенный вкус.
- Шаг 5
Добавить укроп и специи.
Слово редактора
Укроп и специи лучше добавлять в середине процесса приготовления, чтобы они не потеряли аромат.
- Шаг 6
Потушить с небольшим количеством воды.
Слово редактора
Добавьте столько воды, чтобы она слегка покрывала ингредиенты — это поможет добиться нужной консистенции соуса.
- Шаг 7
Развести крахмал или муку в воде.
Слово редактора
Разводите муку в холодной воде — так не образуются комочки.
- Шаг 8
Влить в сковороду.
Слово редактора
Вливайте мучную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы соус загустел равномерно.
- Шаг 9
В отдельную чашку положить сметану.
Слово редактора
Используйте сметану с высоким процентом жирности — она придаст блюду более насыщенный вкус.
- Шаг 10
Смешать с томатной пастой. Можно без нее (у автора ее не было).
- Шаг 11
Добавить в сковороду сметану с томатной пастой.
- Шаг 12
Перемешать с печенкой и тушить под крышкой до готовности.
- Шаг 13
Можно в процессе не перемешивать, и так все приготовится.
- Шаг 14
Для гарнира отварить заранее картошку.
- Шаг 15
Нарезать на четверти и поместить дольки в разогретое масло.
- Шаг 16
Обжарить со всех сторон.
- Шаг 17
Перенести печенку со сковороды, сверху выложить картофельные дольки.
- Шаг 18
Посыпать сверху зеленым луком.
- Шаг 19
Предлагаем при подаче свежие овощи.
- Шаг 20
Такое доброе и проверенное временем блюдо.
- Шаг 21
Вполне реально приготовить на ужин после работы.
- Шаг 22
Приступаем к трапезе!
На заметку
Печёнку с луком и картошкой лучше подавать горячей — так блюдо раскрывает все вкусовые ноты. Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогреть на сковороде или в духовке. Для более яркого вкуса добавьте в сметанный соус немного горчицы или замените часть сметаны на томатный соус в пропорции 1:1.