Суп-пюре из спаржи с креветками

Мелкую луковицу и дольку чеснока нарезать мелкими кусочками.

В кастрюле с толстым дном растопить по одной столовой ложке сливочного и оливкового масел.

Обжарить рубленые лук и чеснок до прозрачности.

Берем замороженную спаржу ТМ «Планета витаминов». Быстрая шоковая заморозка позволяет сохранить все полезные свойства продукта.

Спаржу полностью размораживать не нужно, дадим ей немного оттаять и нарежем кусочками. Горсть верхних частей побегов спаржи отложим в сторону.

В кастрюлю добавить нарезанную спаржу.

Слегка обжарить.

Влить кипяток так, чтобы жидкость только покрыла спаржу. Варить около 7–8 минут при слабом кипении до готовности спаржи.

Снять кастрюлю с огня и пюрировать спаржу погружным блендером. Порциями добавлять жирные сливки (на пакет замороженной спаржи у меня ушло 200 мл сливок), посолить и поперчить по вкусу.

Крупные замороженные креветки разморозить, очистить от панциря, убрать черную хребтовую нить.

Разогреть на сковороде ложку оливкового масла, добавить зубчик чеснока и слегка его обжарить для ароматизации масла. Затем добавить креветки и оставшуюся горсть спаржи, обжаривать до готовности спаржи. Посолить.

Подавать суп в глубоких мисках, сверху выложить обжаренные креветки и спаржу. Посыпать зеленью петрушки.

Суп-пюре из спаржи с креветками готов.

Приятного аппетита!

Угощайтесь!