Мороженое с тыквенным грильяжем и тыквенным маслом
Описание рецепта
Мороженое само по себе — уже готовый десерт, но именно грильяж из карамелизированных семечек делает его интересным. Хрустящая пластина ломается на куски, тыквенное масло даёт тот самый ореховый привкус, а ванильные сливки смягчают всё вместе. Готовится быстро, выглядит нарядно — и вы сами удивитесь, насколько несложно собрать что-то по-настоящему вкусное из таких простых составляющих.Слово редактора
Простой десерт на основе готового мороженого: его дополняют хрустящим грильяжем из тыквенных семечек в карамели, лёгкой ванильно-сливочной шапкой и несколькими каплями тыквенного масла. Получается контраст холодного, хрустящего и орехово-сладкого. Подходит для быстрой подачи на стол — большинство элементов готовятся заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- штирийские тыквенные семечки G.FLEISCHACKER шоколадные100г
- штирийское масло тыквенных семечек G.FLEISCHACKER30мл
- сливки 20%200мл
- ванилин10г
- сахарная пудра2ст. л.
- мята1веточка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории457кКал19.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Измельчите тыквенные семечки.Семечки можно измельчить в пакете скалкой — не нужен нож или блендер. - Шаг 2
Растопите сахар в сотейнике до однородной карамели.Следите за карамелью: она быстро темнеет и горкнет. Снимайте с огня, как только станет светло-коричневой. - Шаг 3
Добавьте в карамель измельчённые семечки и перемешайте.Карамель с семечками горячая и липкая — используйте силиконовую лопатку. - Шаг 4
Вылейте горячую смесь на лист пергамента, равномерно распределите и оставьте застывать.Грильяж застывает около пяти минут при комнатной температуре. Можно ускорить в холодильнике. - Шаг 5
Влейте сливки в миску, добавьте ванилин, сахар и сахарную пудру, взбейте до мягких пиков.Сливки взбивайте охлаждёнными — так они держат форму лучше. - Шаг 6
При подаче выложите мороженое, украсьте взбитыми сливками через кондитерский мешок, посыпьте кусочками грильяжа и полейте тыквенным маслом.Тыквенное масло добавляйте в конце каплями: у него насыщенный вкус, лишнее количество перебьёт десерт.
На заметку
Грильяж удобно приготовить заранее и хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до трёх суток. Взбитые сливки лучше делать непосредственно перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: вместо тыквенных подойдут подсолнечные или кунжутные семечки. Готовое блюдо эффектно смотрится на фото — особенно капли тёмно-зелёного тыквенного масла на белом мороженом.Оценить51
0
Комментарии
1Была в полном восторге от рецепта с мороженым, решила сделать кекс с шоколадными семечками. Настоящий горький шоколад придал ему неповторимый вкус. Все друзья попросили рецепт! спасибо