куриное филе с аджикой и грибами

Куриное филе с аджикой и грибами

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Доброго дня всем, кто заглянул на мою страничку. Хочу поделиться рецептом сочной ароматной курочки. Для ее приготовления я использовала аджику, в состав которой помимо красного острого перца входят кориандр, базилик, сельдерей, пажитник, чеснок, шафран. Дополнила душистой приправой хмели-сунели. Это удивительно гармоничный и богатый букет ароматов базилика, пажитника, красного острого перца, чабера, петрушки, сельдерея, укропа, кориандра, лаврового листа, иссопа, мяты и майорана. О свойствах (в частности ароматах и вкусах каждой составляющей этой приправы) можно многое сказать. Например, иссоп имеет имбирно-шалфейный аромат и горьковатый приятный пряный вкус. Свои вкусы вносят в блюдо слегка обжаренные шампиньоны и свежий шпинат. Для сопровождения блюда использовала маленькие маринованные луковки.

Слово редактора

Куриное филе с аджикой и грибами — отличное блюдо для семейного ужина. Аджика придаёт куриному мясу пикантность и яркость, а грибы и шпинат добавляют сочность и насыщенность. Попробуйте подать блюдо с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — они прекрасно оттенят вкус. Для более выразительного аромата можно добавить в маринад немного чеснока или лимонного сока. Такая курица станет настоящим украшением стола и порадует любителей пряных блюд.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки61г
    67.78% от дневной нормы
  • Жиры13г
    16.25% от дневной нормы
  • Углеводы7г
    2.33% от дневной нормы
  • Калории399кКал
    16.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовить необходимые ингредиенты. Шпинат на 1 минуту опустить в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Необходимо чуть отжать шпинат.
    Приготовить необходимые ингредиенты. Шпинат на 1 минуту опустить в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Необходимо чуть отжать шпинат.
    Бланшировка поможет убрать горечь и сделать шпинат более мягким. После отжатия он будет лучше держать форму.
  • Шаг 2 Шампиньоны помыть, нарезать пластинками. Каждое из филе куриных грудок разрезать вдоль, не доходя до конца 1 см. Раскрыть, как книжку.
    Шампиньоны помыть, нарезать пластинками. Каждое из филе куриных грудок разрезать вдоль, не доходя до конца 1 см. Раскрыть, как книжку.
    При нарезке шампиньонов старайтесь делать пластинки одинаковой толщины — они будут равномерно обжариваться.
  • Шаг 3 Поместить филе куриных грудок между листами пищевой пленки, отбить аккуратно, стараясь не порвать кусочки филе.
    Поместить филе куриных грудок между листами пищевой пленки, отбить аккуратно, стараясь не порвать кусочки филе.
    Пищевая плёнка предотвратит распад мяса при отбивании. Отбивайте равномерно, чтобы толщина филе была одинаковой.
  • Шаг 4 Шампиньоны обжарить на сковороде на оливковом масле (1 ст. л.). Посолить, поперчить. Долго не жарить, нужно только выпарить жидкость.
    Шампиньоны обжарить на сковороде на оливковом масле (1 ст. л.). Посолить, поперчить. Долго не жарить, нужно только выпарить жидкость.
    При жарке шампиньонов следите, чтобы они не подгорели — как только жидкость выпарится, сразу снимайте с огня.
  • Шаг 5 Духовку разогреть до 180°C. Смазать каждый кусочек филе аджикой, посолить слегка, посыпать хмели-сунели. Дать постоять минут 15.
    Духовку разогреть до 180°C. Смазать каждый кусочек филе аджикой, посолить слегка, посыпать хмели-сунели. Дать постоять минут 15.
    Маринование позволит специям лучше проникнуть в мясо. Можно добавить немного растительного масла в маринад для более насыщенного вкуса.
  • Шаг 6 Поместить бланшированные листочки шпината на куриное филе.
    Поместить бланшированные листочки шпината на куриное филе.
    Шпинат должен плотно прилегать к филе, чтобы он не выпадал при скручивании рулета.
  • Шаг 7 На шпинат поместить шампиньоны. У вас останется часть шампиньонов после этого шага. Они пригодятся в дальнейшем.
    На шпинат поместить шампиньоны. У вас останется часть шампиньонов после этого шага. Они пригодятся в дальнейшем.
    Оставшиеся шампиньоны можно использовать для украшения блюда или как гарнир.
  • Шаг 8 Скрутить рулеты из филе с начинкой.
    Скрутить рулеты из филе с начинкой.
    Скручивайте рулеты плотно, чтобы начинка не вытекала во время приготовления.
  • Шаг 9 Рулеты перевязать кулинарной нитью.
    Рулеты перевязать кулинарной нитью.
    Кулинарная нить поможет сохранить форму рулетов. Убедитесь, что она плотно фиксирует рулеты, но не перетягивает их.
  • Шаг 10 Смазать кисточкой оливковым маслом, а также аджикой, посыпать хмели-сунели.
    Смазать кисточкой оливковым маслом, а также аджикой, посыпать хмели-сунели.
  • Шаг 11 Обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде со всех сторон. Переложить в жаропрочную форму, в промежутки между филе поместить оставшиеся шампиньоны.
    Обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде со всех сторон. Переложить в жаропрочную форму, в промежутки между филе поместить оставшиеся шампиньоны.
  • Шаг 12 Поместить в духовку на 30 минут, несколько раз полить образовавшейся жидкостью.
    Поместить в духовку на 30 минут, несколько раз полить образовавшейся жидкостью.
  • Шаг 13 Снять кулинарную нить, на тарелку поместить несколько листиков шпината, молотый черный и розовый перцы, маленькие маринованные луковки.
    Снять кулинарную нить, на тарелку поместить несколько листиков шпината, молотый черный и розовый перцы, маленькие маринованные луковки.
  • Шаг 14 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
  • Шаг 15 Остывшие рулеты после того, как ночь они проведут в холодильнике, можно тонко нарезать на бутерброды.
    Остывшие рулеты после того, как ночь они проведут в холодильнике, можно тонко нарезать на бутерброды.

На заметку

Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру грибов и шпината. К куриному филе с аджикой и грибами отлично подойдёт гарнир из отварного риса или картофельного пюре, а также свежие овощи и лёгкие салаты.
Оценить54
0

Что готовим

морской ...
рулет
куриный ...
... с грибами
... из филе
... с луком
... из шпината
... с маслом
маринованный ...
перец

Как готовим

... маринованные
... маринованные
... маринованные
... маринованные

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • AlenaZaytseva
    AlenaZaytseva

    Курица с аджикой это ооочень вкусно 😋 красивые рулеты 😍

    • ЭLENA
      ЭLENA

      Леночка, вкуснятина!!!😋👌👍👏

      • Елена
        Елена

        Леночек, твои фоточки всегда хочется рассматривать, и даже тарелочка с хмели-сунели из шага 5 напоминает язычки пламени (или мне только показалось?) 😋😃 чудные рулетики, в таком исполнении филе всегда сочное и вкусное!!!😍😇

        • vicky
          vicky

          Хороши👍😋🎈🌱

          • Svetlana Gorelova
            Svetlana Gorelova

            Лена, очень вкусно и красиво)))😋😍

            Оставить комментарий