Свекольная ботва (маринованная)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Борщь с молодой свекольной ботвой знаю, в свежие овощные салаты использую, но в таком виде встретила впервые. Сначала удивилась, а потом рецепт еле выторговала! Угощайтесь!
Слово редактора
Маринованная свекольная ботва — необычная, но очень полезная заготовка. Она станет отличным дополнением к зимним блюдам, придаст им свежесть и лёгкую кислинку. Такая ботва хорошо сочетается с мясом, картофелем и бобовыми. Попробуйте добавить её в супы или салаты — она обогатит вкус и разнообразит рацион в холодное время года. Заготовка ботвы — отличный способ использовать весь урожай и сохранить витамины на зиму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1л
- яблочный уксус100мл
- сахар100г
- соль25щепотка
- лавровый лист2шт.
- перец черный10шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы116г38.67% от дневной нормы
- Калории467кКал19.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Подготовка1. Ботву хорошо помыть, нарезать стебли по высоте банки, в которую будете ее консервировать. Саму банку помыть, обдать кипятком и вытереть насухо затем уложить в нее вертикально ботву плотненько.При укладке ботвы в банку следите, чтобы не было воздушных карманов — это поможет равномерному распределению маринада и лучшей консервации. Если ботва слишком длинная, можно немного подрезать стебли, чтобы они не торчали из банки. - Шаг 1Шаг 12. Для маринада смешиваем все оставшиеся ингридиенты, доводим до кипения, провариваем на среднем огне минут 7 и процеживаем по банкам. Затем пастеризуем 15 минут (уверенна все знают как это делать, не стану описывать), закатываем и вниз головой в "баню" до полного остывания. Потом зимой ее можно просто так кушать или делать из нее салат...При проваривании маринада следите за его консистенцией — он должен немного загустеть. После пастеризации убедитесь, что банки плотно закрыты, чтобы исключить попадание воздуха. «Баня» для банок (укутывание в одеяло) помогает постепенно остужать заготовки, что важно для сохранности продукта.
На заметку
Маринованную свекольную ботву можно хранить в холодильнике в закрытой банке до 1 месяца. Перед употреблением рекомендуется слегка промыть ботву от излишков маринада. Ботва хорошо дополнит овощные салаты, её можно использовать как гарнир к мясным блюдам или как ингредиент для супов.Оценить512
0
Комментарии
4Скажите, пожалуйста, а если без пастеризации, а просто после 7 мин. варки в маринаде так там и оставить, охладить и в холодильник, то сколько можно его там хранить? Спасибо.
Оксана!Не могу слезьть с Ваших рецептов!Спасибо,столько интересного и полезного!Класс!Записала в МКК!***** за такой маринад!
Оксана, спасибо за интересный рецепт... думаю, он мне пригодится в конце лета:)) у нас в Японии с буряком напряженка, так что мне пришлось высадить его немного возле дома.. ожидаем урожай в августе.. :)) 5!!
Здравствуйте, выгледят очень красиво. А что с ними потом можно приготовить?