Суп из спаржи с морепродуктами
Описание рецепта
Очень нежный, вкусный, сытный и приятный по своим вкусовым качествам суп. Сыр «Камамбер» придает супу нежный сливочный оттенок, пикантная спаржа
Слово редактора
Суп из спаржи с морепродуктами — отличное решение для ужина в тёплое время года, когда свежая спаржа особенно доступна и ароматна. Сочетание нежных морепродуктов и спаржи создаёт гармоничное вкусовое сочетание, а белое вино добавляет блюду изысканности. Подавайте суп с хрустящими гренками или тостами — они прекрасно дополнят текстуру и подчеркнут вкус. Такое блюдо порадует гостей и станет украшением семейного обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для супа:
- лосось филе300г
- вода3л
- мидии350г
- креветки200г
- спаржа замороженная ТМ «Планета витаминов»200г
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- мука1ст. л.
- камамбер125г
- рис100г
- вино белое сухое250мл
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец душистый горошком1ч. л.
- имбирь молотый1щепотка
- кардамон молотый1щепотка
- мускатный орех молотый1щепотка
- тимьян свежий5веточка
- лавровый лист3шт.
- перец свежемолотый смесь1щепотка
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории341кКал14.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сковороде разогреваем сливочное и оливковое масла, добавляем мелконарезанные репчатый лук и чеснок и жарим до прозрачности.
Чтобы лук и чеснок не подгорели, жарьте на среднем огне и постоянно помешивайте. Прозрачность лука — сигнал, что можно добавлять спаржу.
- Шаг 2
У стеблей спаржи удаляем грубую часть и нарезаем их на несколько частей.
Для равномерного приготовления нарежьте спаржу одинаковыми кусочками — так она приготовится одновременно.
- Шаг 3
Добавляем спаржу в сковороду с луком, приправляем специями, имбирем, мускатным орехом, кардамоном. Тушим под крышкой 7–10 минут.
Тушите спаржу под крышкой, чтобы сохранить аромат и текстуру. Следите, чтобы овощи не подгорели — огонь должен быть умеренным.
- Шаг 4
К овощной смеси добавляем муку, перемешиваем и тушим еще 5 минут. Убираем с огня.
Мука поможет загустить соус. Перемешивайте тщательно, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 5
В кастрюлю наливаем 3 л воды и доводим до кипения. Филе лосося нарезаем средними кусочками и кладем в кастрюлю с водой. Добавляем лавровые листики.
Перед добавлением лосося убедитесь, что вода кипит — это поможет сохранить текстуру рыбы. Лавровый лист придаст бульону приятный аромат.
- Шаг 6
Добавляем к рыбе мясо мидий и очищенные креветки.
Мидии и креветки добавляйте одновременно, чтобы они равномерно прогрелись и приготовились.
- Шаг 7
Добавляем горошинки душистого перца, ставим на огонь и варим 5-7 минут.
Готовность можно проверить по аромату — когда появится характерный запах варёных морепродуктов, можно переходить к следующему шагу.
- Шаг 8
Добавляем в бульон хорошо промытый рис и варим до готовности риса.
Рис должен стать мягким, но не развариться. Проверяйте его готовность, пробуя на вкус.
- Шаг 9
Когда рис будет готов, добавляем в бульон овощи, нарезанный маленькими кубиками сыр, вливаем вино, перемешиваем, доводим до кипения и убираем с огня.
Вино добавит блюду лёгкую кислинку. Доводите суп до кипения, но не кипятите долго, чтобы сохранить аромат вина.
- Шаг 10
Подаем суп сразу же, пока горячий, украшаем креветками, ростками спаржи и свежими веточками тимьяна. Приятного аппетита!
На заметку
Суп лучше подавать сразу после приготовления — так он сохраняет насыщенный вкус и аромат. Если нужно сохранить, держите в холодильнике не более 2 дней, разогревайте на плите, не доводя до кипения. Для вегетарианской версии замените морепродукты на грибы в той же пропорции, а камамбер — на растительный сыр.