Овощная запеканка с брынзой
Описание рецепта
Овощная запеканка — универсальное блюдо. Она придется по вкусу не только вегетарианцам и приверженцам правильного питания)
Слово редактора
Овощная запеканка с брынзой — отличное решение для лёгкого ужина или обеда. Запекание позволяет сохранить текстуру и питательные свойства овощей, а брынза добавляет блюду солоноватую нотку и кремовую консистенцию. Попробуйте дополнить запеканку свежей зеленью — укропом или петрушкой — для более яркого аромата. Такое блюдо прекрасно подойдёт для диетического меню или в качестве лёгкого блюда в тёплое время года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брынза200г
- горошек зеленый замороженный100г
- брокколи замороженная100г
- фасоль стручковая замороженная100г
- капуста цветная замороженная100г
- яйца куриные3шт.
- мука1ст. л.
- перец черный молотый1щепотка
- растительное масло рафинированное1ч. л.
- молоко100мл
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории180кКал7.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для запеканки можно взять любые овощи по вкусу. Замороженные овощи положить в кипящую подсоленную воду и проварить 2 минуты. Затем откинуть на сито и дать стечь воде.
При варке овощей следите, чтобы они не разварились — они должны остаться хрустящими. После откидывания на сито можно дополнительно просушить их бумажным полотенцем.
- Шаг 2
Сыр натереть на терке и смешать с овощной смесью. Досолить и поперчить по вкусу. Так как я использовала достаточно соленую брынзу, соль не добавляла.
Если брынза слишком солёная, можно добавить к овощной смеси немного сметаны или йогурта — это сбалансирует вкус и придаст запеканке нежность.
- Шаг 3
Форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла и выложить овощи с сыром. Равномерно распределить их по всему периметру формы.
Для более равномерного распределения масла можно использовать кисточку. Выбирайте форму с высокими бортиками, чтобы яичная смесь не вытекала при запекании.
- Шаг 4
Смешать яйца с молоком и мукой. Взбить венчиком, чтобы не было комочков, и влить поверх овощей. Немного постучать формой о поверхность столешницы, чтобы смесь равномерно распределилась. Запекать в духовке, разогретой до 180°C, 40–45 минут. Чтобы верх запеканки не сильно подрумянился, желательно на первые 20 минут накрыть запеканку фольгой.
Готовность запеканки можно проверить, слегка надавив на центр — она должна пружинить и не быть жидкой. Если хотите более румяную корочку, снимите фольгу за 10–15 минут до окончания запекания.
На заметку
Овощная запеканка с брынзой хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку — так запеканка сохранит текстуру. Для более яркого вкуса можно заменить брынзу на сулугуни или фету в том же количестве. Подавайте запеканку как самостоятельное блюдо или с лёгким салатом из свежих овощей.