Капустная солянка с беконом и сосисками
Описание рецепта
Солянками называются и первые блюда, и вторые блюда из капусты. Так как в моей семье любят капусту в любых видах, то я чаще всего готовлю солянку в виде второго блюда. Для приготовления солянки можно использовать и квашеную, и свежую капусту. Предлагаю вашему вниманию солянку из свежей капусты с добавлением сосисок, бекона, грибов. Для пикантности и остроты я всегда добавляю в солянку рассол от
Мой регистрационный номер — 712039351.
Слово редактора
Тушёная капуста с беконом и сосисками — отличное решение для сытного обеда или ужина. Техника тушения позволяет ингредиентам хорошо пропитаться вкусами друг друга, делая солянку насыщенной и ароматной. Попробуйте добавить в солянку разные виды колбасных изделий — это разнообразит вкус. Подавайте блюдо с ломтиком свежего хлеба или ржаными гренками. Солянка прекрасно подойдёт для семейных ужинов и дружеских посиделок, особенно в холодное время года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кочан
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- пастернак1шт.
- бекон200г
- сосиски3шт.
- колбаса копченая100г
- грибы замороженные100г
- огурцы соленые2шт.
- томатная паста3ст. л.
- рассол0.5стакан
- зелень0.5пучок
- растительное масло рафинированное4ст. л.
- перец черный свежемолотый3щепотка
- соль1ч. л.
- сахар2ст. л.
- лук зеленый2стебель
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории401кКал16.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бекон нарезать небольшими кусочками.
Для равномерной обжарки нарезайте бекон одинаковыми кусочками.
- Шаг 2
Сухую сковороду разогреть. Положить кусочки бекона и обжарить их до хрустящей корочки. Выложить обжаренный бекон в миску, жир в сковороде оставить.
Следите, чтобы бекон не подгорел — хрустящая корочка должна быть золотистой, а не тёмной.
- Шаг 3
Сосиски нарезать кружками, копченую колбасу — соломкой.
Сосиски и колбасу нарезайте аккуратно, чтобы они не деформировались при обжаривании.
- Шаг 4
Нарезанные сосиски и колбасу выложить в разогретый жир от бекона и обжарить до румяности. Обжаренные продукты выложить в миску с беконом, оставляя жир в сковороде.
При обжаривании сосисок и колбасы не передерживайте — они могут потерять сочность. Румяная корочка — признак готовности.
- Шаг 5
В разогретый жир выложить замороженные грибы и обжарить до готовности.
Грибы готовы, когда они уменьшатся в объёме и перестанут выделять влагу.
- Шаг 6
Капусту очистить от грубых листьев, помыть. Нарезать соломкой.
Для более нежной капусты выбирайте молодые кочаны с светлыми листьями.
- Шаг 7
Выложить капусту в большую чашку. Немного посолить и помять руками. Пусть постоит, пока будут готовиться другие овощи.
Помять капусту руками нужно, чтобы она стала мягче и выделила сок — так она быстрее приготовится.
- Шаг 8
Морковь почистить, вымыть, обсушить. Нарезать соломкой.
Чтобы морковь не была жёсткой, нарезайте её не слишком крупно.
- Шаг 9
Лук почистить, мелко нарезать.
Мелко нарезанный лук быстрее обжарится и отдаст свой вкус блюду.
- Шаг 10
Пастернак почистить от кожуры, вымыть. Нарезать соломкой.
- Шаг 11
В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук, морковь, пастернак и обжарить, помешивая, 5–7 минут.
- Шаг 12
К обжаренным овощам добавить капусту, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить овощи на небольшом огне до мягкости капусты.
- Шаг 13
Открыть крышку. Добавить в солянку томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, перемешать.
- Шаг 14
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать.
- Шаг 15
Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.
- Шаг 16
В сковороду с капустой добавить соленые огурцы, обжаренные сосиски, колбасу, бекон, грибы вместе с жиром, перемешать.
- Шаг 17
Положить нарезанную зелень, всыпать перец, сахар, влить рассол, перемешать. Попробовать на вкус, если нужно, добавить соли. Тушить солянку еще 5 минут и выключить огонь.
- Шаг 18
Наша ароматная сытная солянка готова! Раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленым луком. Прошу к столу! Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Капустную солянку можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. К солянке хорошо подойдут ржаной хлеб и лёгкие овощные салаты. Для более острого вкуса можно добавить в солянку дополнительный рассол или нарезанный перец чили.