Капустная солянка с беконом и сосисками

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

SimonaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

SimonaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Солянками называются и первые блюда, и вторые блюда из капусты. Так как в моей семье любят капусту в любых видах, то я чаще всего готовлю солянку в виде второго блюда. Для приготовления солянки можно использовать и квашеную, и свежую капусту. Предлагаю вашему вниманию солянку из свежей капусты с добавлением сосисок, бекона, грибов. Для пикантности и остроты я всегда добавляю в солянку рассол от соленых огурцов, помидоров или квашеной капусты. В этот раз я добавила рассол из-под острой помидорной закуски, в котором много чеснока и горького перца. Солянка получилась сытной, с букетом разных вкусов: острого, сладкого, кислого, соленого. Для осенних холодов, которые наступили у нас на юге, — подходящее согревающее блюдо. Готовьте и угощайтесь!

Мой регистрационный номер — 712039351.

Слово редактора

Тушёная капуста с беконом и сосисками — отличное решение для сытного обеда или ужина. Техника тушения позволяет ингредиентам хорошо пропитаться вкусами друг друга, делая солянку насыщенной и ароматной. Попробуйте добавить в солянку разные виды колбасных изделий — это разнообразит вкус. Подавайте блюдо с ломтиком свежего хлеба или ржаными гренками. Солянка прекрасно подойдёт для семейных ужинов и дружеских посиделок, особенно в холодное время года.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
капуста белокочанная1кочан
морковь1шт.
лук репчатый1шт.
пастернак1шт.
бекон200г
сосиски3шт.
колбаса копченая100г
грибы замороженные100г
огурцы соленые2шт.
томатная паста3ст. л.
рассол0.5стакан
зелень0.5пучок
растительное масло рафинированное4ст. л.
перец черный свежемолотый3щепотка
соль1ч. л.
сахар2ст. л.
лук зеленый2стебель

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории401кКал
16.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Бекон нарезать небольшими кусочками.
Для равномерной обжарки нарезайте бекон одинаковыми кусочками.
Шаг 2
Сухую сковороду разогреть. Положить кусочки бекона и обжарить их до хрустящей корочки. Выложить обжаренный бекон в миску, жир в сковороде оставить.
Следите, чтобы бекон не подгорел — хрустящая корочка должна быть золотистой, а не тёмной.
Шаг 3
Сосиски нарезать кружками, копченую колбасу — соломкой.
Сосиски и колбасу нарезайте аккуратно, чтобы они не деформировались при обжаривании.
Шаг 4
Нарезанные сосиски и колбасу выложить в разогретый жир от бекона и обжарить до румяности. Обжаренные продукты выложить в миску с беконом, оставляя жир в сковороде.
При обжаривании сосисок и колбасы не передерживайте — они могут потерять сочность. Румяная корочка — признак готовности.
Шаг 5
В разогретый жир выложить замороженные грибы и обжарить до готовности.
Грибы готовы, когда они уменьшатся в объёме и перестанут выделять влагу.
Шаг 6
Капусту очистить от грубых листьев, помыть. Нарезать соломкой.
Для более нежной капусты выбирайте молодые кочаны с светлыми листьями.
Шаг 7
Выложить капусту в большую чашку. Немного посолить и помять руками. Пусть постоит, пока будут готовиться другие овощи.
Помять капусту руками нужно, чтобы она стала мягче и выделила сок — так она быстрее приготовится.
Шаг 8
Морковь почистить, вымыть, обсушить. Нарезать соломкой.
Чтобы морковь не была жёсткой, нарезайте её не слишком крупно.
Шаг 9
Лук почистить, мелко нарезать.
Мелко нарезанный лук быстрее обжарится и отдаст свой вкус блюду.
Шаг 10
Пастернак почистить от кожуры, вымыть. Нарезать соломкой.
Шаг 11
В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук, морковь, пастернак и обжарить, помешивая, 5–7 минут.
Шаг 12
К обжаренным овощам добавить капусту, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить овощи на небольшом огне до мягкости капусты.
Шаг 13
Открыть крышку. Добавить в солянку томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, перемешать.
Шаг 14
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Шаг 15
Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.
Шаг 16
В сковороду с капустой добавить соленые огурцы, обжаренные сосиски, колбасу, бекон, грибы вместе с жиром, перемешать.
Шаг 17
Положить нарезанную зелень, всыпать перец, сахар, влить рассол, перемешать. Попробовать на вкус, если нужно, добавить соли. Тушить солянку еще 5 минут и выключить огонь.
Шаг 18
Наша ароматная сытная солянка готова! Раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленым луком. Прошу к столу! Угощайтесь! Приятного аппетита!

На заметку

Капустную солянку можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. К солянке хорошо подойдут ржаной хлеб и лёгкие овощные салаты. Для более острого вкуса можно добавить в солянку дополнительный рассол или нарезанный перец чили.

Оценить54

Simona