Фрикадельки, запеченные со сливочным картофелем
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Вполне реально приготовить на ужин после работы. Я люблю готовить! Сегодня ждала возвращения родных из Парижа. Думала, что можно приготовить на ужин. После французских лягушек, фуа-гра и круассанов самым приятным окажется простое домашнее блюдо. А что может быть роднее картофеля с фрикадельками? Так родился этот рецепт. Готовится просто и быстро, так как и мясное блюдо, и гарнир готовятся одновременно. В общем, всем советую попробовать!
Слово редактора
Запечённые фрикадельки с картофелем — отличное решение для семейного ужина. Сочетание баранины и говядины делает фарш насыщенным и ароматным, а сливки и пармезан придают блюду кремовую текстуру и нежный вкус. Специи гарам масала и карри добавляют лёгкую восточную нотку, которая гармонично сочетается с классическими ингредиентами. Подавайте блюдо со свежими овощами или лёгким салатом — так оно станет ещё более сбалансированным. Это сытное и уютное блюдо создаст домашнюю атмосферу и порадует всех членов семьи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Фарш
- фарш (баранина и говядина)500г
- картофель700г
- сливки 15%150мл
- пармезан50г
- лук репчатый1шт.
- растительное масло2ст. л.
- гарам масала1ч. л.
- карри1ч. л.
- соль2щепотка
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории648кКал27.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для фарша я взяла говядину и баранину в равных пропорциях. Лучше брать не совсем постные куски, чтобы тефтельки не получились суховатыми. Пропускаем все через мясорубку. Вымешиваем фарш очень тщательно. Добавляем соль и перец.Для большей сочности можно добавить в фарш немного измельчённого лука или вымоченный в молоке хлеб. Тщательно вымешивайте, чтобы фарш стал однородным и «цепким». - Шаг 2
Берем луковицу, очищаем и режем мелкими кубиками. Обжариваем на растительном масле с добавлением гарам масала.При обжаривании лука не пережаривайте — он должен стать мягким и слегка золотистым, но не коричневым. Гарам масала придаст фаршу пряный аромат. - Шаг 3
Обжаренный лук добавляем в фарш и хорошо перемешиваем.Хорошо перемешивайте, чтобы лук равномерно распределился в фарше и отдал свои вкусовые качества. - Шаг 4
Очищаем картофель и режем плоскими сегментами. Немного подсаливаем и выкладываем в форму для запекания.Режьте картофель не слишком толсто — так он быстрее и равномернее пропечётся. Можно добавить немного растительного масла к картофелю для более румяной корочки. - Шаг 5
Готовим соус. Для этого смешиваем сливки и натертый на мелкой терке пармезан. Добавляем карри и все перемешиваем.Чтобы соус был однородным, предварительно можно слегка подогреть сливки — пармезан растворится легче. - Шаг 6
Заливаем картофель соусом. Накрываем фольгой и отправляем в духовку запекаться на 30 минут при температуре 180°C.Фольгу плотно прижмите к краям формы, чтобы соус не вытекал. Следите, чтобы температура в духовке была стабильной. - Шаг 7
Из фарша формируем небольшие тефтельки и обжариваем с двух сторон на сильном огне буквально по 30 секунд. Это надо, чтобы образовалась корочка и сохранилась сочность.При обжаривании фрикадельок не передерживайте — они должны лишь слегка подрумяниться. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы фрикадельки не развалились. - Шаг 8
Снимаем фольгу с картошки, выкладываем поверх картофеля тефтели и запекаем еще 10 минут.При повторной запечке следите, чтобы фрикадельки не пересохли — 10 минут обычно достаточно, чтобы они прогрелись и пропитались ароматом соуса. - Шаг 9
Вкусный сытный ужин готов! Приятного аппетита!
На заметку
Готовые фрикадельки со сливочным картофелем лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка и сливочный вкус. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C около 15 минут. В качестве дополнения к блюду отлично подойдёт свежий салат с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить51
0