Томатный суп-пюре с телятиной и кинзой
Описание рецепта
Томатный суп-пюре плотнее и сытнее, чем обычный бульонный, — после блендера он получается кремовым, с насыщенным вкусом мяса и томатов. Кориандр и кинза дают восточную нотку, которая здесь очень уместна.Слово редактора
Густой суп-пюре на мясном бульоне с томатами, морковью, болгарским перцем и кориандром. Телятина варится целым куском, затем мелко режется и возвращается в суп — он получается насыщенным и сытным. Подходит для обеда в будни, когда нужно что-то питательное без долгой возни. Свежая кинза при подаче добавляет яркий акцент.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры10шт.
- морковь1
- перец болгарский1шт.
- телятина400г
- кориандр молотыйпо вкусу
- перец чилипо вкусу
- кинзапо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории109кКал4.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Телятину залить водой, довести до кипения и варить до готовности, снимая пену. Вынуть мясо из бульона.Пену удобнее снимать шумовкой — снимайте её сразу после закипания, не давая осесть. - Шаг 2Шаг 2В бульон добавить картофель, нарезанный полукольцами, и варить до полного размягчения.Картофель должен развариться полностью: проверьте вилкой — он должен легко распадаться.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть в сковороде пару столовых ложек оливкового масла, выдавить два зубка чеснока, добавить морковь соломкой и лук кубиками. Обжаривать пять минут.Чеснок лучше выдавливать прямо в разогретое масло — так он быстрее отдаёт аромат.
- Шаг 4Шаг 4Помидоры облить кипятком, снять кожуру, нарезать кубиками и добавить к моркови с луком. Протушить семь минут на среднем огне, посолить, поперчить, добавить кориандр.Если хотите более однородную томатную массу, предварительно протрите помидоры через сито после очистки.
- Шаг 5Шаг 5Разварившийся картофель размять вилкой или блендером до однородной массы, влить тушёные помидоры, перемешать и проварить ещё восемь минут на небольшом огне.Перед пробиванием блендером убедитесь, что суп немного остыл — горячая жидкость в блендере может выплёскиваться.
- Шаг 6Шаг 6Телятину мелко нарезать, добавить в суп. Снять с огня, дать остыть пару минут, затем довести суп блендером до однородной массы.Телятину можно заменить говядиной — время варки увеличьте до полной мягкости.
- Шаг 7Шаг 7Разлить по тарелкам и украсить листочками кинзы.При подаче можно добавить несколько капель оливкового масла поверх супа.
Комментарии
3Сейчас варю. Забыли указать когда перец болгарский добавлять, умом понимаю, что в сковороду с томатами. Чувствую уже - вкусно будет. Спасибо!
Захлебнулась слюной. Пошла варит. Хорошо, что все необходимое имеется )))
Должно быть насыщенный вкус, я бы такой, попробовав, оценила:)Спасибо:)