Особенности рецепта: Солнечный кекс с тыквой и кукурузной мукой

🟢 Быстро 🔥 368 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Галина.

Солнечный кекс с тыквой и кукурузной мукой

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Рецепт безглютеновой выпечки. Мне захотелось чего-нибудь солнечного в эти пасмурные дни поздней осени. Вот я и собрала продукты ярко-желтого цвета в один рецепт: кукурузную муку, тыкву, цедру апельсина и яичные желтки. Так появилось это название. Кукурузная мука тяжелая, но рыхлая, а тыква и лимонная пропитка обеспечивают влажность. Вместо лимона можно использовать апельсины.

Слово редактора

Безглютеновый кекс на кукурузной муке с тыквой и лимонной цедрой — плотный, влажный, ярко-жёлтый. Лимонная пропитка прямо из духовки делает мякиш сочным. Подойдёт тем, кто избегает пшеничной муки, или просто хочет что-то нестандартное к чаю. Выпекается в круглой форме диаметром от 23 см, готов за 45 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пропитка
лимоны1шт.
сахарная пудра2ч. л.

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории368кКал
15.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву и цедру одного лимона натереть на мелкой тёрке.
Тыкву лучше выбирать мякотистую, с ярко-оранжевой мякотью — так цвет кекса будет насыщеннее.
Шаг 2
Смешать кукурузную муку с разрыхлителем и солью.
Перемешивайте муку с разрыхлителем тщательно, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
Шаг 3
Мягкое сливочное масло взбивать с сахаром и ванильным сахаром пять минут, затем, продолжая взбивать, добавить по одному четыре желтка, предварительно отделив их от белков.
Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно взобьётся в пышную, светлую массу.
Шаг 4
Соединить яично-масляную смесь с натёртой тыквой, добавить мучную смесь и перемешать.
Тыкву добавляйте к остывшей яично-масляной смеси, чтобы не осадить пышность.
Шаг 5
Белки взбить в крепкую пену и ввести в тесто в два этапа: сначала одну треть — перемешать хорошо, затем оставшиеся белки — перемешать осторожно.
Белки вводите аккуратно складывающими движениями снизу вверх — это сохраняет воздушность теста.
Шаг 6
Выложить тесто в форму диаметром не менее 23 см и выпекать 45 минут при 180–190 °C.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Шаг 7
Для пропитки смешать сок одного лимона с одной ч. л. сахарной пудры. Горячий кекс прямо в форме проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой и полить сиропом. Дать остыть, вынуть из формы и посыпать оставшейся сахарной пудрой.
Пропитывайте кекс сразу после духовки, пока горячий — сироп впитается равномерно.
Шаг 8
Ну разве он не солнечный?! И настроение тоже солнечное!

На заметку

Кекс хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в плёнку — не черствеет. Лимон в рецепте можно заменить апельсином: цедра и сок дадут другой, более мягкий аромат. Готовый рецепт с фото удобно повторить и в мини-формах для кексов — тогда сократите время выпечки до 25–30 минут.

Оценить52

Галина