Пицца с ананасами и морепродуктами
Описание рецепта
Нежная, ароматная, тающая во рту пицца с ананасами и морепродуктами
Слово редактора
Пицца с ананасами и морепродуктами — необычное сочетание, которое может стать настоящим открытием для ваших вкусовых рецепторов. Ананас придаёт блюду сладковатую нотку, а морепродукты делают его более изысканным. Такая пицца отлично подойдёт для ужина в кругу семьи или дружеской вечеринки. Попробуйте добавить в начинку немного сыра — он гармонично дополнит сочетание ананаса и морепродуктов. Подавайте пиццу горячей, дополнив лёгким салатом из свежих овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- вода125мл
- дрожжи сухие1ч. л.
- мука для итальянской пиццы MAKFA220г
- соль1ч. л.
- масло виноградных косточек1ст. л.
- сахар1ч. л.
- Для соуса:
- кетчуп томатный1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- лаймовый сок1ч. л.
- апельсиновый сок1ч. л.
- ананасовый сок2ст. л.
- сахар1ч. л.
- Для начинки:
- креветки очищенные100г
- мидии100г
- кальмары филе100г
- оливки зеленые25г
- маслины без косточек25г
- ананасы консервированные50г
- моцарелла120г
- итальянские травы1ч. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- каперсы маринованные1ч. л.
- лук красный1шт.
- Для украшения:
- рукола1пучок
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории248кКал10.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим тесто для пиццы. В чашку наливаем теплую воду, добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем и оставляем на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались.
Вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи могут погибнуть. Проверьте, чтобы сахар полностью растворился, иначе он может образовать комки в тесте.
- Шаг 2
В глубокую чашку насыпаем муку для итальянской пиццы
MAKFA, добавляем чайную ложку соли. Используйте муку для итальянской пиццы — она содержит больше белка и лучше подходит для тонкой корочки. Следите за количеством соли — её избыток может ухудшить вкус теста.
- Шаг 3
В центре муки делаем небольшое углубление и вливаем дрожжевую смесь. Сначала перемешиваем смесь вилкой, затем вымешиваем руками, при необходимости добавляем немножко муки.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не забить тесто лишней мукой. Углубление в муке поможет дрожжевой смеси равномерно распределиться.
- Шаг 4
Когда тесто будет собираться в комок, добавляем масло виноградной косточки (можно оливковое, но я решила попробовать с этим маслом и посмотреть, как изменится вкус пиццы).
Масло виноградных косточек придаст тесту лёгкий ореховый оттенок. Оливковое масло — хорошая альтернатива, если виноградного нет под рукой.
- Шаг 5
Продолжаем вымешивать тесто, пока оно не станет мягким и эластичным (примерно 5–7 минут). Муку постарайтесь больше не добавлять. Накрываем чашку с тестом влажным полотенцем и убираем в теплое место на 30 минут.
Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Проверьте эластичность — готовое тесто должно пружинить.
- Шаг 6
Для соуса в чашке смешиваем томатную пасту с соевым соусом, добавляем сахар, перемешиваем, добавляем сок апельсина, лайма и ананасовый сок, еще раз хорошо перемешиваем. Соус готов.
Соус должен быть однородным, без комочков. Попробуйте его на вкус — при необходимости скорректируйте количество сахара или соевого соуса.
- Шаг 7
Для начинки мидии и креветки опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 5–7 минут, затем шумовкой выкладываем на тарелку или дуршлак, чтобы стекла лишняя жидкость. Кальмары очищаем, опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 10 минут.
Следите за временем варки морепродуктов — переваренные станут резиновыми. Для проверки готовности креветок и мидий они должны стать непрозрачными и слегка порозоветь.
- Шаг 8
По истечении времени тесто увеличивается и становится воздушным.
Тесто должно увеличиться в объёме примерно в полтора-два раза. Если этого не произошло, возможно, дрожжи были несвежими или температура в помещении была слишком низкой.
- Шаг 9
Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол и раскатываем его в круглый пласт.
При раскатывании теста равномерно распределяйте давление, чтобы избежать образования тонких и толстых участков. Используйте скалку с регулируемой толщиной.
- Шаг 10
Перекладываем пласт на лист пергамента, при желании формируем небольшие бортики.
- Шаг 11
Смазываем заготовку соусом, поверх соуса выкладываем нарезанный маленькими колечками лук (я использовала крымский лук).
- Шаг 12
Поверх лука выкладываем нарезанного тонкими полосками кальмара, креветки и мидии. Посыпаем смесью итальянских трав и перцем.
- Шаг 13
Поверх морепродуктов выкладываем мелконарезанные кусочки ананаса, нарезанные пополам оливки, маслины и каперсы.
- Шаг 14
Моцареллу рвем маленькими кусочками и распределяем по поверхности пиццы. Сбрызгиваем всю пиццу соком лайма.
- Шаг 15
Выпекаем при температуре 200°C в течение 20 минут. Как только сыр расплавился, пицца готова.
- Шаг 16
Украшаем сверху листиками руколы и подаем на стол сразу же, пока пицца горячая. Приятного аппетита!
На заметку
Готовую пиццу лучше подавать сразу после выпечки — так тесто остаётся хрустящим, а начинка сохраняет сочность. Если нужно приготовить заранее, выпеките тесто до полуготовности, остудите и храните в холодильнике до 24 часов, затем добавьте начинку и допеките. Соус можно заменить на классический томатный, но тогда добавьте немного ананасового сока для сохранения оригинального вкуса.