Жюльен с курицей и грибами
Слово редактора
Жюльен с курицей и грибами — классическое блюдо, которое отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Нежная курица, ароматные грибы и тягучий сыр создают гармоничное сочетание. Блюдо можно подавать в порционных кокотницах или тарталетках — так оно будет выглядеть особенно эффектно. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного сливок или тёртый пармезан. Жюльен станет настоящим украшением стола и порадует всех любителей изысканных горячих закусок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр мягкий150г
- филе куриной грудки250г
- шампиньоны150г
- чеснок2зубчик
- пшеничная мука2ст. л.
- молоко ТМ «ПравильноеМолоко» 2,5%2.5стакан
- сливочное масло ТМ «ПравильноеМасло»100г
- растительное масло2ст. л.
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- тимьянпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории793кКал33.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления жюльена нам понадобятся следующие ингредиенты. - Шаг 2
Разогрейте духовку до 200°С. Курицу и грибы нарежьте небольшими тонкими полосками.Чтобы курица и грибы равномерно пропеклись, нарезайте их одинаковыми полосками. Заранее прогретая духовка обеспечит равномерный нагрев при запекании. - Шаг 3
Очистите чеснок, мелко нашинкуйте его или раздавите чеснодавкой. Сыр натрите на крупной терке.Для более нежной текстуры сыра используйте мягкий сыр с небольшим содержанием жира. Чеснок лучше раздавить чеснодавкой — так он быстрее отдаст аромат. - Шаг 4
Сковороду разогрейте с растительным маслом, обжарьте на сильном огне сперва только курицу (1–2 минуты), затем сделайте огонь меньше и добавьте чеснок и грибы. Обжаривайте еще 2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного тимьяна, все перемешайте и снимите с плиты.Обжаривайте курицу до лёгкой золотистой корочки — это придаст жюльену насыщенный вкус. Следите, чтобы чеснок не подгорел, иначе появится горечь. - Шаг 5
Для соуса бешамель в сотейнике растопите сливочное масло ТМ «ПравильноеМасло» с мукой, тщательно перемешайте и обжаривайте на слабом огне 2–3 минуты.Обжаривайте муку с маслом до лёгкого орехового аромата — это улучшит вкус соуса бешамель. Не допускайте пригорания, иначе соус будет иметь неприятный привкус. - Шаг 6
Постоянно помешивая венчиком, влейте в сотейник холодное молоко ТМ «ПравильноеМолоко» 2,5% и доведите до кипения. Добавьте соль, перец, мускатный орех и снимите с огня.При добавлении молока постоянно помешивайте, чтобы не образовались комочки. Соус должен загустеть до консистенции жидкой сметаны. - Шаг 7
В кокотницы выложите курицу с грибами и чесноком, добавьте соус бешамель.Убедитесь, что курица и грибы равномерно распределены по кокотницам — это обеспечит равномерное запекание и красивую подачу. - Шаг 8
Сверху посыпьте сыром и запекайте в духовке 5–7 минут.Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться — это будет признаком готовности жюльена. Следите, чтобы сыр не подгорел. - Шаг 9
Подавайте жюльен на стол горячим, прямо в кокотницах.
На заметку
Готовый жюльен лучше всего подавать сразу, пока он горячий — так вкуснее и красивее выглядит расплавленный сыр. Если нужно приготовить заранее, запеките жюльен до полуготовности, охладите и храните в холодильнике в закрытой посуде до 2 дней, а перед подачей доведите до готовности в духовке. Для вегетарианской версии замените курицу на дополнительные грибы или тофу в той же пропорции.Оценить51
0