Азу по-татарски
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Азу — традиционное блюдо татарской кухни. Блюдо достаточно сытное, так как содержит и гарнир в виде обжаренного картофеля, и мясную подливу с овощами.
Регистрационный номер — 711999719.
Слово редактора
Азу по-татарски — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Солёные огурцы придают ему особую пикантность, а сочетание говядины и картофеля делает сытным и питательным. Традиционно азу подают с лепёшками или свежим хлебом. Вы можете экспериментировать с видами мяса — вместо говядины использовать свинину или курицу, а также варьировать количество острых специй в зависимости от предпочтений вашей семьи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- картофель500г
- огурцы соленые2шт.
- лук репчатый1шт.
- томатная паста1ст. л.
- растительное масло70мл
- соль1ч. л.
- паприка сладкая0.5ч. л.
- перец чили1щепотка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории340кКал14.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления азу по-татарски подготовить необходимые продукты: мясо, картофель, лук, соленые огурцы, томатную пасту, соль и специи. - Шаг 2
Мясо нарезать брусочками. В сковороде разогреть часть растительного масла и обжарить мясо со всех сторон. Затем влить 2 стакана воды, накрыть сковороду крышкой и потушить мясо до мягкости. Время тушения зависит от качества говядины.При обжаривании мяса до золотистой корочки высвободится мясной сок, который улучшит вкус блюда. Чтобы мясо тушилось равномерно, нарезайте брусочки примерно одинакового размера. - Шаг 3
Картофель нарезать ломтиками и обжарить на отдельной сковороде до румяности, использовав часть растительного масла.Для равномерной обжарки выкладывайте картофель в один слой. Румяная корочка — признак того, что картофель хорошо прожарен и не будет развариваться при дальнейшем тушении. - Шаг 4
Репчатый лук нарезать кубиком. Соленые огурцы нарезать соломкой. В сковороде, где обжаривался картофель, пассеровать овощи. Добавить томатный соус или томатную пасту, разведенную водой. Посолить, поперчить, всыпать паприку. Потушить овощи минут 5–7.Пассеруйте лук до лёгкого золотистого оттенка — так он станет мягче и отдаст свой вкус другим ингредиентам. Солёные огурцы добавят пикантности, не переборщите с их количеством. - Шаг 5
К мясу выложить пассерованные овощи в томатном соусе. Сверху разложить обжаренные дольки картофеля. Накрыть сковороду крышкой и потомить блюдо на медленном огне еще минут 20. Однократно перемешать. Перемешивать очень аккуратно, чтобы не разломать картофельные дольки.При томлении следите, чтобы соус не выкипел полностью — блюдо должно оставаться сочным. Аккуратное перемешивание поможет сохранить целостность картофельных долек и эстетичный вид блюда. - Шаг 6
Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью. Отдельно можно подать острый перец.
На заметку
Азу по-татарски хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на сковороде, чтобы сохранить текстуру картофеля и мяса. К блюду отлично подойдут свежие овощи или зелёный салат, а также лаваш или лепёшки.Оценить53
0
Комментарии
7А можно это блюдо приготовить в казане?
Спасибо огромное за рецепт ! Приготовила , очень вкусно получилось !
Самое главное для "татарского азу", о чем забыл автор, это чеснок. Измельченным чесноком посыпается уже готовое блюдо. Как вариант, чеснок добавляется в конце приготовления.
Я определенно не прогадала с выбором рецепта😀Вкусно
Обалденно вкусное и сытное блюдо! И сколько вариантов!? У меня тоже с картофелем, но запеченным в духовке. Надо и мне приготовить и познакомить с моим вариантом.