Пирожные «Снежинки» с масляным печеньем и кремом
Описание рецепта
Ну очень вкусные пироженки! Рассыпчатое печенье и нежнейший крем просто тают во рту. Если печенье покажется вам хрупким при раскатке — не переживайте, я всегда даю тесту чуть отдохнуть на столе перед формовкой, так проще. А крем можно отсадить не только между слоями, но и красивой шапочкой сверху — гостям обычно нравится именно так.Слово редактора
Пирожные «Снежинки» — песочное печенье с какао, собранное в три слоя с кремом из взбитых сливок. Тесто на масле и желтках получается плотным и рассыпчатым, а прослойка из сливок с сахарной пудрой делает десерт лёгким и не приторным. Форма снежинки — не обязательное условие: подойдёт любая фигурная выемка. Такой десерт хорошо держит форму при подаче и подходит для чаепития или праздничного стола, где нужны небольшие порционные пирожные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло150г
- яичные желтки2шт.
- сахарная пудра100г
- какао50г
- мука пшеничная MAKFA230г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- Крем
- сливки 33–35%500г
- сахарная пудра100г
- ванилин1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории1147кКал47.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое сливочное масло жирностью 82,5% смешать с сахарной пудрой. Добавить желтки и перемешать.Масло должно быть мягким, но не растопленным — иначе крошка расползётся и тесто не соберётся в шар. - Шаг 2
Отдельно смешиваем венчиком сухие ингредиенты и просеиваем к масляной смеси.Просеивание избавляет какао и разрыхлитель от комочков и делает печенье более однородным по текстуре. - Шаг 3
Растираем смесь в крошку, собираем тесто в шар (надо постараться).Не переживайте, если тесто долго не собирается — песочная основа на масле именно так и ведёт себя. - Шаг 4
Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.Охлаждение обязательно: разогретое тесто будет липнуть к скалке и терять форму при вырезании. - Шаг 5
На силиконовом коврике или силиконизированной бумаге для выпечки разминаем тесто сначала руками, а потом раскатываем скалкой в пласт толщиной 3–5 мм (снова нужно постараться). Вырезаем формочкой снежинки или берем другую форму. Убираем излишки теста и отправляем заготовки в разогретую до 180°C духовку на 10–15 минут. Остужаем.Толщина пласта влияет на хрупкость печенья — тоньше 3 мм заготовки могут ломаться при перекладывании. - Шаг 6
Сливки, посуду для взбивания и венчики охладить в холодильнике. Начинаем взбивать сливки миксером сначала на низкой скорости, постепенно ее увеличивая до максимальной. Когда сливки начнут густеть, высыпаем сахарную пудру и взбиваем до густой массы. Крем переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник минут на 30.Холодная посуда и венчики — главное условие, чтобы сливки взбились быстро и не превратились в масло. - Шаг 7
Кладем печенье, на него отсаживаем крем, сверху — еще печенье и крем, и снова — печенье и крем. Украшаем и подаем к кофе или чаю.Крем удобнее отсаживать по кругу от края к центру, чтобы слои получались одинаковой толщины. - Шаг 8
Приятного чаепития!Готовым пирожным лучше дать немного постоять в холодильнике — печенье слегка пропитается кремом.
Комментарии
3Красивые и вкусные пирожные!!!
красивенькое у тебя печеньице) утащила рецептик в 😋книжечку
Алёна, очень нарядные и вкусные новогодние пирожные!🌟🎄Супершоколадное тесто и воздушный белоснежный крем!!🎆😋👍