Особенности рецепта: Морковный суп-пюре с зелёным маслом из петрушки

🟢 Быстро 🔥 317 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Елена Шашкина.

Морковный суп-пюре с зелёным маслом из петрушки

25 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Елена ШашкинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Супы-пюре готовятся очень просто. Для осеннего варианта отлично подойдет морковь. Мне очень понравилась идея зеленого масла для супа. Для его приготовления можно взять любую любимую зелень. Даже если суп закончится, а масло останется, его можно использовать в других блюдах. Регистрационный номер — 711522340.

Слово редактора

Морковный суп-пюре — плотный осенний суп на курином бульоне с картофелем, сельдереем и луком. Отличительная деталь — зелёное масло с петрушкой и розмарином, которым суп поливают при подаче. Масло готовится заранее в блендере и подходит не только к супу, но и к тостам, рыбе или запечённым овощам. Рецепт без сложных техник — подойдёт для будничного обеда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Масло
петрушка1пучок
розмарин3веточка
оливковое масло100мл

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории317кКал
13.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук крупно нарезать. Разогреть в кастрюле с толстым дном оливковое масло и жарить лук на медленном огне 20–30 минут, время от времени помешивая.
Долгое томление лука на слабом огне даёт мягкий сладковатый вкус без горечи — не торопитесь.
Шаг 2
Для зелёного масла сложить петрушку, розмарин и щепотку соли в блендер, измельчить. Дать настояться.
Вместо петрушки и розмарина можно взять любую зелень по вкусу: базилик, тимьян, кинзу.
Шаг 3
Картофель, морковь и сельдерей нарезать средними кусочками. Выложить в кастрюлю к луку.
Нарезайте овощи примерно одного размера — так они приготовятся равномерно.
Шаг 4
Влить куриный бульон, довести суп до кипения. Варить 20–30 минут до полной готовности овощей.
Если бульон слишком насыщенный, разбавьте его водой: суп должен получиться средней густоты.
Шаг 5
Измельчить суп погружным блендером до однородной консистенции, приправить по вкусу.
Пробивайте суп блендером порциями и держите крышку — горячее содержимое может брызгать.
Шаг 6
Зелёное масло процедить через сито. Суп разлить по тарелкам и полить зелёным маслом.
Процеживание масла через сито даёт более чистую текстуру, но этот шаг можно пропустить, если нравится более густое масло.
Шаг 7
Суп разлить по тарелкам, полить зеленым маслом. Приятного аппетита!

На заметку

Суп хорошо хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве можно добавить немного бульона, если загустеет. Зелёное масло держите в отдельной посуде и добавляйте только в момент подачи, чтобы сохранить цвет и аромат. Остатки масла подойдут к тостам или запечённым овощам. Больше идей для осенних супов с пошаговыми фото — в похожих рецептах на сайте.