Салат «марфа васильевна»
Описание рецепта
Ломаете голову, что приготовить на новогодний стол, помимо привычных оливье и сельди под шубой? Приготовьте салат из телятины с овощами и ржаными сухариками. А изысканная посуда
Слово редактора
Салат «Марфа Васильевна» — отличное решение для праздничного стола. Сочетание нежной телятины, свежих и солёных овощей, а также хрустящих сухариков создаёт интересный вкусовой баланс. Заправка на основе горчицы и лимонного сока добавляет салату пикантности. Такое блюдо не только порадует гостей своим вкусом, но и украсит стол благодаря ярким цветам овощей. Подавайте салат как холодную закуску — он прекрасно подойдёт для новогоднего застолья или другого праздничного мероприятия.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телячий язык100г
- салат листовой50г
- перец болгарский желтый30г
- перец болгарский красный30г
- лук красный30г
- огурцы соленые1шт.
- яйца перепелиные5шт.
- хлеб бородинский25г
- петрушка5г
- соль1г
- перец2г
- Соус
- яичные желтки1шт.
- растительное масло200г
- горчица8г
- лимонный сок10мл
- соль1г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории769кКал32.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
Язык отварите в подсоленной воде до готовности. Поместите в холодную воду, почистите и нарежьте тонкой соломкой.
Чтобы язык легче чистился, остужайте его в ледяной воде — так оболочка будет отходить проще. Соломка должна быть тонкой, чтобы язык хорошо ощущался в салате, но не доминировал в текстуре.
- Шаг 3
Перепелиные яйца отварите в течение 5 минут, поместите в холодную воду, почистите, разрежьте пополам. Соленый огурец нарежьте кружочками.
Перепелиные яйца после варки охладите в ледяной воде — так их будет проще чистить. Огурец выбирайте хрустящий, чтобы он добавил салату текстуру.
- Шаг 4
Перец и лук нарежьте тонкой соломкой.
Тонкая соломка обеспечит равномерное распределение овощей в салате и улучшит его текстуру. Старайтесь нарезать овощи примерно одинакового размера.
- Шаг 5
Листья петрушки отделите от стеблей, листья салата крупно нарвите руками.
Крупная нарезка листьев салата сохранит их хрусткость и добавит объём блюду. Руками нарвать листья проще и быстрее, чем резать ножом.
- Шаг 6
Бородинский хлеб тонко нарежьте и подсушите в духовке.
Подсушивайте хлеб до лёгкой золотистой корочки — он добавит салату приятный хруст. Следите, чтобы хлеб не подгорел.
- Шаг 7
В емкости для взбивания смешайте желток, горчицу и лимонный сок.
Используйте глубокую ёмкость, чтобы при взбивании соус не разбрызгивался.
- Шаг 8
Взбейте венчиком до густоты, постепенно доливая масло.
Добавляйте масло тонкой струйкой — так соус лучше загустеет и не расслоится. Готовый соус должен иметь консистенцию жидкой сметаны.
- Шаг 9
Смешайте в салатнике все ингредиенты. Украсьте стол салфеткой «Крестецкая строчка». Подавайте блюдо в сервизе из гжельского фарфора. Предметы для сервировки стола вы найдете
в бутике интерьерных решений «РУССКАЯ ПАЛИТРА». Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы сухарики не размокли. Если нужно приготовить заранее, сделайте все компоненты, кроме сухариков и соуса, и храните в холодильнике отдельно до 12 часов. Соус можно приготовить заранее и хранить в закрытой посуде в холодильнике до 2 дней. Подавайте салат на красивой тарелке, украсив листиками петрушки и дольками перепелиных яиц.