Тыквенно-имбирный суп-пюре с копченой грудинкой и чили
Описание рецепта
Думаю, не ошибусь, если скажу, что имбирь сразу вызывает ассоциации домашнего тепла и уюта. Я очень люблю готовить тыквенные супы и каши, и сейчас решила совместить королеву осени и согревающий имбирь. А чтобы стало прям жарко, я добавила в супчик жгучий перчик чили! Ко всему прочему в составе присутствует копченая грудинка, аромат которой вносит свою лепту в букет вкусов блюда. Конечно же, не обойдется без трав — тимьяна, базилика и орегано для настоящего гастрономического удовольствия! Кроме того, я добавила красную чечевицу, ведь сейчас, когда холодно, так нужны силы и энергия, поэтому без сытной еды никак не обойтись! Регистрационный номер — 712123940. Кстати, этот суп отлично выручает, если вечером хочется быстрого горячего ужина без лишней возни — чечевица варится всего десять минут, а хлопот с бульоном вообще нет. Попробуйте подать его гостям в холодный вечер — с гренками заходит на ура!Слово редактора
Тыквенно-имбирный суп-пюре — согревающее блюдо на основе обжаренной тыквы, копченой грудинки и красной чечевицы, которая варится без замачивания. Жир из грудинки заменяет часть масла и добавляет насыщенности, а имбирь с чили дают выраженную остроту. Сушеные тимьян, базилик и орегано формируют травяной фон вкуса, сливки смягчают текстуру после пюрирования блендером. Количество чили и имбиря легко регулировать под свою переносимость остроты, а вместо грудинки можно взять другое копченое мясо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- тыква500г
- грудинка копченая200г
- чечевица красная70г
- сливки 20%50г
- имбирь корень35г
- вода500мл
- перец чили1шт.
- чеснок2зубчик
- тимьян сушеныйпо вкусу
- базилик сушеныйпо вкусу
- орегано сушеныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло10мл
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории329кКал13.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем необходимые ингредиенты, чтобы все было под рукой!Разложите ингредиенты по группам — овощи, специи, мясо — так процесс пойдет быстрее и без пауз. - Шаг 2
Чудесную тыкву нарезаем небольшими кубиками. Впрочем, можно не ювелирничать, потому что потом все равно будем пюрировать ее блендером.Крупная нарезка тыквы не критична: после варки текстура все равно станет однородной от блендера. - Шаг 3
Корень имбиря необходимо натереть на средней терке. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений вы можете либо увеличить его количество, либо уменьшить!Свежий имбирь дает более яркий вкус, чем сушеный молотый — не заменяйте один другим без корректировки количества. - Шаг 4
Чеснок мелко порубить. Перчик чили нарезать кружочками. Мне хватило половины, чувствовался он очень хорошо! Конечно же, ориентируйтесь по своему вкусу.Семена чили можно убрать, если хотите мягкую остроту без лишней жгучести. - Шаг 5
Грудинку нарежьте кубиками. Я брала именно жирную, и вот почему: во-первых, из нее вытопился ароматный жир, поэтому я практически не использовала масло. Во-вторых, не надо варить мясной бульон. Как говорится, двух зайцев одних махом убила! На этом подготовительный этап готовки окончен!Жирная грудинка вытапливает достаточно жира, поэтому дополнительное масло можно сократить до минимума. - Шаг 6
Берем кастрюлю с толстым дном, в которой будет удобно готовить. Я взяла объемом 3 литра. Ставим на огонь, наливаем совсем немного масла для подстраховки. Как нагреется, добавляем грудинку и обжариваем ее. После этого кладем имбирь и немного жарим, помешивая (буквально минуту).Следите, чтобы грудинка не пригорела на этом этапе — жир должен вытапливаться на среднем огне. - Шаг 7
После этого добавляем тыкву и обжариваем ее, периодически помешивая, до красивого насыщенного цвета.Обжарка тыквы до румяности усиливает сладость овоща и добавляет глубину вкусу будущего супа. - Шаг 8
После этого кладем чеснок, перчик чили и ароматные травы, снова возвращаем сотейник на огонь и обжариваем пару минут. Какой же волшебный аромат стоит на кухне, скажу я вам!Не передержите чеснок на огне — он быстро горчит и портит аромат специй. - Шаг 9
Теперь добавляем красную чечевицу. Я брала ту, которая не требует предварительного замачивания и готовится 10 минут. Наливаем воду и ставим кастрюлю на сильный огонь. После закипания, как вы уже догадались, нужно поварить все вместе 10 минут.Красная чечевица разваривается быстрее обычной, поэтому не увеличивайте время варки без необходимости. - Шаг 10
По прошествии указанного времени получаем вот такой суп. Теперь необходимо пюрировать его погружным блендером до однородной консистенции.Проверьте тыкву и чечевицу на мягкость перед пюрированием — от этого зависит однородность супа. - Шаг 11
После этого добавляем немного сливок для более нежной кремовой текстуры нашего блюда, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем, возвращаем сотейник на огонь, ждем, когда закипит, и варим после этого буквально пару минут.Добавляйте сливки постепенно, ориентируясь на желаемую густоту — суп не должен стать слишком жидким. - Шаг 12
Все, ооочень согревающий супчик готов! Так сказать, с огоньком! Украшаем свежей петрушкой и подаем с черным хлебушком или гренками. Такое блюдо согреет вас гарантировано!Свежая зелень при подаче освежает вкус и уравновешивает остроту чили и согревающий эффект имбиря.
Комментарии
5Прекрасно получилось Очень вкусно спасибо
Супчик очень вкусны получился. Но чечевица не разварилась так, чтобы пюре получилось. Хотя брала ту, которая варится 15 минут, варила 25. Благодарю за рецепт.
Одно прочтение рецепта пробудило аппетит. Обязательно приготовлю)
очень люблю острые тыквеные да еще и с чечевицей
Очень вкусно.