Ванильные булочки с ананасом
Описание рецепта
Предлагаю вам приготовить румяные
Поздравляю редакцию «Едим Дома» и ТМ «Фрау Марта» с наступающим Новым годом! Пусть 2019 год станет для вас годом больших успехов, осуществления всех намеченных планов и исполнения самых заветных желаний! Искренне желаю вам крепкого здоровья, счастья, благополучия и отличного настроения.
Уважаемые кулинарные мастера! Примите пожелания успехов в достижении намеченных целей, крепкого здоровья, праздничного настроения и семейного счастья!
Слово редактора
Ванильные булочки с ананасом — отличное решение для сладкого завтрака или чаепития. Ананасовая начинка придаёт булочкам сочность и тропический вкус, а ванилин — нежный аромат. Такие булочки особенно понравятся любителям фруктовой выпечки. Можно экспериментировать с начинкой: добавить к ананасам другие фрукты или ягоды, например, киви или малину. Подавайте булочки с чаем, кофе или молочными напитками — они прекрасно дополнят любой напиток.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука470г
- дрожжи сухие6г
- молоко150мл
- сахар1.5ст. л.
- йогурт натуральный100г
- сливочное масло50г
- яйца куриные2шт.
- соль0.5ч. л.
- кунжут1ст. л.
- ананасы консервированные ТМ «Фрау Марта»1банка
- брусника замороженная1горсть
- сахарная пудра2ст. л.
- растительное масло1ч. л.
- ванилин1упаковка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории278кКал11.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим опару. 1 ст. л. муки смешиваем с сухими дрожжами. В теплом молоке (100 мл) растворяем 1 ст. л. сахара и добавляем сухую дрожжевую смесь, перемешиваем. Накрываем миску пленкой и отправляем в теплое место до образования пенной шапочки.
Чтобы дрожжи лучше активировались, температура молока должна быть около 37–40 градусов — не горячее, иначе дрожжи погибнут. Проверяйте, опуская палец в молоко — оно должно быть тёплым, но не обжигающим.
- Шаг 2
Приготовим тесто для булочек. Растапливаем в микроволновке сливочное масло и добавляем оставшиеся ингредиенты: ванилин, сахар (0,5 ст. л.), соль (0,5 ч. л.), молоко (50 мл), йогурт (100 мл; можно заменить на 1% кефир) и в последнюю очередь — взбитое вилкой яйцо (1 шт.). Все перемешиваем.
Йогурт можно заменить не только кефиром, но и натуральным творогом, предварительно пробив его блендером до однородной консистенции. Это добавит тесту нежность.
- Шаг 3
В жидкую смесь небольшими порциями вмешиваем просеянную муку. Вымешиваем однородное гладкое тесто, не липнущее к рукам. Собираем тесто в ком.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки — тесто получится более однородным. Вмешивайте муку постепенно, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 4
Смазываем чистую миску и тесто растительным маслом. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для увеличения теста в 2,5 раза.
Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, а затем выключенную. Следите, чтобы тесто не перегрелось.
- Шаг 5
Затем обминаем тесто и даем ему подняться еще раз под пленкой (минут 30).
Обминка помогает выпустить излишки воздуха и сделать тесто более упругим. После второй расстойки тесто должно стать более пышным и мягким.
- Шаг 6
Пока подходит тесто, приготовим фруктовую начинку. Колечки консервированного ананаса ТМ «Фрау Марта» выкладываем в сито для удаления лишнего сока.
Удаление лишнего сока из ананасов важно, чтобы начинка не сделала тесто слишком влажным — булочки могут потерять форму при выпекании.
- Шаг 7
Нарезаем кольца ананаса маленькими кусочками.
Нарезайте ананасы не слишком мелко, чтобы кусочки чувствовались в булочках, но и не слишком крупно, чтобы начинка равномерно распределялась.
- Шаг 8
Один белок смешиваем с сахарной пудрой. Я добавила 1 ч. л. красного джема, но это по желанию.
Белок с сахарной пудрой создаст липкую основу, которая хорошо удержит фрукты. Можно добавить немного лимонного сока для более яркого вкуса.
- Шаг 9
Выкладываем кусочки ананаса в белковую смесь и перемешиваем. Затем кладем горсть брусники и аккуратно еще раз перемешиваем. Выкладываем фрукты в сито.
Аккуратно перемешивайте фруктовую начинку, чтобы не повредить кусочки ананаса и брусники — так начинка будет выглядеть эстетично в готовых булочках.
- Шаг 10
Сформируем булочки. Делим тесто на 12 частей, скатываем в шарики. Пока формируете булочки, держите тесто и заготовки для булочек под пленкой или накройте прозрачным пищевым пакетом. Это для того, чтобы не обветрилось тесто.
- Шаг 11
Каждую часть теста раскатываем в узкую лепешку. Кладем начинку.
- Шаг 12
Скатываем начинку с тестом в рулет.
- Шаг 13
Рулетик немного подкручиваем и сворачиваем по форме улитки.
- Шаг 14
На противень кладем бумагу для выпечки и смазываем ее маслом. Укладываем заготовки булочек на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем противень прозрачным пакетом так, чтобы было место для подъема булочек вверх. Оставляем заготовки в теплом месте минут на 20 или до увеличения булочек в 2 раза.
- Шаг 15
Смазываем заготовки взбитым желтком (взбиваем с щепоткой сахара и 1 ст. л. молока). Посыпаем обжаренным на сухой сковороде кунжутом.
- Шаг 16
Выпекаем булочки в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность булочек проверяем деревянной шпажкой. Испеченные булочки выкладываем на деревянную разделочную доску, накрываем полотенцем и даем время остыть. Остывшие булочки можно посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития. И с наступающим Новым годом!
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для более выраженного ванильного аромата можно увеличить количество ванилина в рецепте, но следите, чтобы не перебить вкус ананаса.