Кабачковая икра по-корейски — острая заготовка на зиму
Описание рецепта
Этот рецепт пришёл ко мне через подругу Викторию, а та получила его от Наташи — и вот он дошёл до вас. Икра варится долго, зато без лишних хлопот: прокрутила кабачки, посолила, поставила на огонь — и занимайся своим делом. Чеснок в конце даёт тот самый резкий, тёплый тон, который и делает икру «корейской». Три ингредиента, два часа варки — и полка в погребе пополняется парой-тройкой банок на зиму.Слово редактора
Кабачковая икра по-корейски — простая домашняя заготовка из трёх ингредиентов: кабачков, соли и чеснока. Кабачки измельчают через мясорубку, варят с солью час, затем добавляют чеснок и доваривают ещё полчаса. Получается насыщенная икра с выраженным чесночным вкусом. Подходит для тех, кто хочет закрыть на зиму что-то минималистичное, без уксуса и сложных специй.Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы197г65.67% от дневной нормы
- Калории1001кКал41.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Машишь
Машишь
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачки пропустить через мясорубку.Молодые кабачки можно не очищать от кожуры — икра выйдет ярче по цвету. - Шаг 2Шаг 2Перемешать кабачковую массу с солью, переложить в кастрюлю и варить один час, периодически помешивая.Помешивайте чаще к концу варки: густая масса начинает пригать ко дну.
- Шаг 3Шаг 3Добавить измельчённый чеснок и варить ещё 30 минут.Чеснок лучше пропустить через пресс или мелко порубить — крупные куски в икре не уместны.
- Шаг 4Шаг 4Горячую икру выложить в стерилизованные банки и закатать крышками.Банки и крышки стерилизуйте непосредственно перед закаткой, чтобы они оставались горячими.
На заметку
Готовую икру храните в прохладном тёмном месте до года. Подавайте как намазку на хлеб или гарнир к мясу. Этот рецепт с фото показывает, что минимальный набор продуктов даёт вполне самостоятельное блюдо. Рецепт передала Виктория, которой его рассказала Наташа — классическая история домашней кулинарии.Оценить510
0
Комментарии
1Простой и доступный рецепт! Я делала пол-порции, получилось - вот, три баночки только... Но, планирую заготовить ещё! Спасибо за идею с приправой "Морковка по-корейски"! :)