Пицца с ветчиной, овощами и сырной корочкой
Описание рецепта
Что может быть лучше итальянской пиццы? Отрезая пышущий жаром кусочек сочного пирога, вдыхая аромат средиземноморских трав и глядя на сырную корочку, мы, обжигаясь, спешим отведать кулинарный шедевр итальянской кухни. Но как важно получить тоненькую, хрустящую и в тоже время нежную основу из теста. И в этом нам поможет мука, которую мы выбираем для основы. Сегодня я готовила тесто для пиццы из муки для итальянской пиццы MAKFA и получила ту самую желаемую хрустящую и нежную корочку.
Слово редактора
Итальянская пицца — это не просто блюдо, а целая философия вкуса. Сочетание хрустящей основы, сочной начинки и тягучего сыра создаёт неповторимый гастрономический опыт. Для начинки в этом рецепте выбраны ветчина, овощи и разные виды сыра — такое сочетание сделает пиццу насыщенной и интересной. Подавайте пиццу горячей, дополнив блюдо свежим салатом и прохладным напитком. А чтобы подчеркнуть средиземноморский колорит, добавьте к столу оливки и ароматный хлеб.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука для итальянской пиццы MAKFA800г
- вода500мл
- дрожжи свежие10г
- соль25г
- Начинка
- ветчина вареная100г
- лук красный1шт.
- перец болгарский1шт.
- морковь по-корейски30г
- грибы100г
- помидоры1шт.
- томатный соус3ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- моцарелла100г
- пармезан30г
- сыр50г
- рукола30г
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы147г49.00% от дневной нормы
- Калории998кКал41.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку для итальянской пиццы MAKFA перед замесом теста необходимо просеять. Дрожжи раскрошите и растворите в воде.Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Дрожжи должны полностью раствориться, чтобы равномерно распределиться в тесте. - Шаг 2
К муке добавьте воду с растворенными в ней дрожжами и начните замес теста.При замесе важно добиться однородности — это залог хорошего теста. Используйте миксер или замешивайте вручную, не спеша. - Шаг 3
Когда мука впитает в себя всю влагу, добавьте в тесто соль и продолжайте замес.Соль добавляйте постепенно, чтобы не пересолить. Проверьте, чтобы не осталось непромешанных комочков муки. - Шаг 4
Тесто должно быть мягкое и однородное. Мука для итальянской пиццы MAKFA очень хорошего качества, с большим содержанием клейковины, мне пришлось во время замеса добавить воду. Поэтому и вы учитывайте качество выбранной вами муки, стараясь замесить мягкое тесто.Если тесто получается слишком крутым, добавьте немного воды, если слишком липким — немного муки. Добейтесь консистенции, когда тесто не прилипает к рукам, но остаётся мягким. - Шаг 5
Готовое тесто заверните в пакет и отправьте в холодильник на 12–24 часов для созревания.Охлаждение теста позволяет клейковине развиться, улучшая структуру и вкус. Убедитесь, что пакет плотно закрыт, чтобы тесто не подсохло. - Шаг 6
Отделите кусочек теста и сформируйте тонкую основу для пиццы с бортиком по краю. Смажьте основу оливковым маслом.Бортик поможет удержать начинку и сделает пиццу более аппетитной. Толщина основы должна быть равномерной. - Шаг 7
Нанесите томатный соус. Соус можно приготовить самостоятельно или взять готовый по своему вкусу.Томатный соус должен равномерно покрыть основу, но не быть слишком густым, чтобы не перебить вкус других ингредиентов. - Шаг 8
Лук добавит пицце вкуса, если предварительно его замариновать. Я использовала бальзамический уксус. Разложите на пиццу тонко нарезанную ветчину, перец и маринованный лук.Маринование лука смягчит его вкус и добавит пикантности. Можно также использовать лимонный сок или смесь уксуса с сахаром. - Шаг 9
Следующим слоем разложите подпеченные на сухой сковороде грибы, тонкие ломтики помидоров и морковь. Добавьте пряные травы, соль и перец.Подпечённые грибы придадут пицце приятный аромат и хрустящую текстуру. Следите, чтобы грибы не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. - Шаг 10
Натрите на терке подготовленный сыр. Моцареллу нарежьте ломтиками. - Шаг 11
Пицца готова, отправьте ее в горячую духовку и выпекайте при максимальной температуре в течение 10–12 минут. - Шаг 12
Готовую пиццу нарежьте, переложите на блюдо, добавьте свежую руколу. - Шаг 13
Buon appetito!
На заметку
Готовую пиццу лучше подавать сразу, пока сыр расплавлен и корочка хрустящая. Если нужно приготовить заранее, сформируйте и раскатайте тесто, уберите в холодильник на 1–2 часа, а начинку добавьте непосредственно перед выпечкой. Остатки пиццы храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 5 минут.Оценить44
0