Особенности рецепта: Апфельброт с мятным творогом — яблочный хлеб на спельте

Name: Апфельброт с мятным творогом — яблочный хлеб на спельте
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 порций
Cuisine: немецкая кухня
Ingredients: мука - 300 г; яблоки - 3 шт.; разрыхлитель - 2 г; корица - 1 ч. л.; изюм - 150 г; масло рапсовое - 3 мл; творог - 250 упаковка; сок яблочный - 500 мл; сливки - 100 мл; вода минеральная газированная - 4 ст. л.; мед - 1 ст. л.; мята - 2 г; гвоздика - по вкусу; ромовая эссенция - 4 капля

🟢 Быстро 🔥 10223 ккал 🟡 1 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Мария KMW.

Апфельброт с мятным творогом — яблочный хлеб на спельте

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч 40 мин

Мария KMWАвтор рецепта

Описание рецепта

Апфельброт — это дословно «яблочный хлеб», и он именно такой: плотный, влажный, с запахом корицы и гвоздики. Готовится из муки спельты грубого помола, поэтому получается сытным и не приторным. Мятный творог со сливками — идеальный контраст к пряной выпечке: лёгкий, свежий, чуть сладкий от мёда. Такой завтрак держит до обеда.

Слово редактора

Апфельброт — немецкий яблочный хлеб, который пекут из муки спельты грубого помола с тёртыми яблоками, изюмом, корицей и гвоздикой. Мякиш получается плотным и влажным, с выраженным пряным ароматом. Подаётся нарезанным на ломтики с лёгким творожным кремом — творог взбивается со сливками, мёдом и свежей мятой. Подходит для завтрака или полдника.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1050г
1166.67% от дневной нормы
Жиры567г
708.75% от дневной нормы
Углеводы182г
60.67% от дневной нормы
Калории10223кКал
425.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.
Форму лучше не только смазать маслом, но и посыпать мукой — хлеб легче выйдет.
Шаг 2
Шаг 2
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной тёрке.
Яблоки после натирания дают сок — не отжимайте, он идёт в тесто.
Шаг 3
Шаг 3
Все остальные ингредиенты для теста смешать в однородную массу, затем добавить тёртые яблоки и перемешать.
Перемешивайте тесто до однородности, не дольше — спельта не любит долгого вымешивания.
Шаг 4
Шаг 4
Форму для хлеба длиной 26 см смазать маслом, выложить тесто и разровнять.
Чтобы низ не пригорел, поставьте форму на средний уровень духовки.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекать при 180 °C около 75–80 минут до золотистого цвета. Дать остыть в форме.
Готовность проверьте деревянной шпажкой: если выходит сухой — хлеб готов. Не вынимайте раньше 75 минут.
Шаг 6
Шаг 6
Для мятного творога взбить сливки до мягких пиков. Отдельно смешать творог, минеральную газированную воду, мёд и мелко нарубленную мяту, затем аккуратно ввести сливки.
Сливки взбивайте охлаждёнными, иначе крем не держит форму. Мяту нарубите как можно мельче.
Шаг 7
Шаг 7
Апфельброт нарезать на кусочки и подать с мятным творогом.
Кусочки удобно подать сразу, пока творог свежий и не осел.

На заметку

Готовый апфельброт хранится до трёх суток в контейнере при комнатной температуре — на второй день становится только сочнее. Мятный творог лучше готовить непосредственно перед подачей. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо изюма можно взять клюкву, а мяту в твороге заменить цедрой лимона.