Особенности рецепта: Пицца «Звезда» с пятью разными начинками

🟢 Быстро 🔥 991 ккал 🟡 1 ч 35 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Юна.

Пицца «Звезда» с пятью разными начинками

26 сентября 2026

Время приготовления 35 мин

Описание рецепта

В этом посте я хочу познакомить вас с интересной формовкой пиццы в виде пятиконечной звезды. Это отличный способ угодить каждому с начинкой. Ведь часто бывает, что девочкам хочется грибов или креветок, а мальчикам — колбасы или фарша. Тесто я готовила по полюбившемуся мне рецепту от Вальтера Бизоффи, с которым я вас знакомила недавно. А начинка для такой пиццы может быть любая на ваш вкус! Кстати, не за горами 23 февраля, и нашим мужчинам точно понравится такая «звездная» пицца. Если у вас большая семья с разными вкусами — это спасение, каждый получает свой кусочек с любимой начинкой. Такую же звезду можно собрать и на детский праздник, просто уменьшив острые ингредиенты.

Слово редактора

Пицца «Звезда» — эффектная формовка одной лепёшки на пять секторов, каждый с собственной начинкой. Тесто замешивается на семолине и двух видах пшеничной муки с сухими дрожжами, а начинки варьируются от грибов с луком до куриного филе, тыквы, салями и маринованных огурцов с помидорами. Такой формат удобен, когда нужно угодить всем сразу: детям — что-то попроще, взрослым — с колбасой или соевым соусом. Выпекается пицца в духовке при 200 °C, а середина звезды украшается маслинами, тимьяном и остатками лука.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры61г
76.25% от дневной нормы
Углеводы81г
27.00% от дневной нормы
Калории991кКал
41.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать в миске семолину и два вида муки MAKFA: пшеничную и «Экстра». Добавить соль, сахар. В отдельной чашке развести в воде дрожжи с чайной ложкой оливкового масла.
Используйте муку разных сортов именно в указанной пропорции — так тесто получится эластичным, но не тугим.
Шаг 2
Влить воду с дрожжами и остатки оливкового масла в муку и замесить мягкое тесто. Оставить под пленкой на 1 час подойти в теплом месте. Обмять тесто и отделить кусок для пиццы. Из теста, приготовленного из указанного количества ингредиентов, получается две пиццы диаметром 20–23 см.
Не торопите подъём теста: чем теплее место, тем быстрее оно увеличится, но структура будет хуже, чем при медленном подъёме.
Шаг 3
Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Такая пицца — идеальное решение для тех, у кого разные вкусы. Начинку можно подобрать для каждого. Я, например, спросила у всех домашних, кто с чем хочет пиццу, и постаралась всем угодить. Первая начинка — это шампиньоны, обжаренные с луком. При обжарке я их немного сбрызнула соевым соусом.
Грибы лучше обжаривать на сильном огне и недолго, чтобы они не пустили лишний сок и начинка не получилась водянистой.
Шаг 4
Вторая начинка — это обжаренная куриная грудка с луком. Посыпать прованскими травами.
Куриное филе нарезайте некрупными кусочками — так оно быстрее и равномернее прожарится с луком.
Шаг 5
Третья начинка — это обжаренная с луком тыква. Моя любимая тыковка) Это моя начинка.
Тыкву для начинки лучше брать не слишком сочных сортов, иначе при запекании она может дать много влаги.
Шаг 6
Четвертая начинка — это салями, нарезанная соломкой. Пятая начинка — то, из чего чаще всего мы готовим пиццу: помидоры, маринованный огурчик, лук.
Огурцы и помидоры для этой начинки нарезайте некрупно, чтобы они равномерно распределились в одном секторе.
Шаг 7
Твердый сыр натереть на терке.
Сыр удобнее тереть на крупной терке — так он равномернее расплавится и не подгорит по краям.
Шаг 8
Бумагу для выпечки смазать растительным маслом. Растянуть тесто, формируя круг. Сделать пять надрезов, но не до конца (середина должна быть целой).
Надрезы делайте одинаковой длины, чтобы все пять лучей звезды получились симметричными.
Шаг 9
Смазать лепешку томатным соусом.
Соус наносите тонким слоем — толстый слой сделает тесто под начинкой сырым после выпечки.
Шаг 10
Между разрезами распределить приготовленную начинку. Для каждого луча — свою. Начинку выкладывайте на середину.
Следите, чтобы начинка не заходила за границы луча — иначе при закрытии тесто будет плохо держать форму.
Шаг 11
Посыпать сыром, листиками тимьяна и закрыть начинку уголком из теста. Середину посыпать колечками маслин и остатками лука. Посыпать листиками тимьяна. Сбрызнуть маслом.
Уголки теста прижимайте плотно, иначе начинка может вытечь при выпечке и лучи потеряют форму.
Шаг 12
Разогреть духовку до 200°C. Запекать пиццу 20 минут.
Духовку лучше разогреть заранее, чтобы пицца сразу попала в стабильную температуру и равномерно пропеклась.
Шаг 13
Останется только разрезать пиццу и положить каждому по «лучику звезды» со своей начинкой.
Разрезайте пиццу по линиям надрезов — так проще сохранить целостность каждого луча с начинкой.
Шаг 14
Приятного аппетита!
Подавайте пиццу сразу горячей — сыр в начинке быстро остывает и теряет тянущуюся текстуру.

На заметку

Подавайте пиццу горячей, сразу после выпечки, пока сыр в начинках не застыл. Начинки можно менять на любые продукты, которые есть в холодильнике — принцип формовки звезды при этом не меняется. Хранить готовую пиццу лучше в холодильнике не дольше суток, разогревая перед подачей в духовке, а не в микроволновке, чтобы тесто не стало резиновым.