Белая пицца
Описание рецепта
Секрет самой вкусной пиццы
Белой называют пиццу, в составе которой нет томатного (красного) соуса. Белая пицца так же популярна, готовят ее, как и обычную, с разными начинками. Сегодня приготовим белую пиццу с шампиньонами и брокколи.
Слово редактора
Белая пицца — отличная альтернатива традиционной, она позволяет по-новому раскрыть вкус любимых ингредиентов. Белый соус, например на основе бешамели, придаст пицце кремовость и нежность. Экспериментируйте с начинками: помимо шампиньонов и брокколи, можно использовать шпинат, артишоки, маслины или сыр разных сортов. Такая пицца прекрасно подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи. Подавайте её с лёгким салатом и охлаждённым вином — сочетание будет гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука для итальянской пиццы МAKFA250г
- вода150мл
- оливковое масло2ст. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сахарный песок1ч. л.
- Для начинки
- шампиньоны свежие250г
- брокколи свежая250г
- чеснок2зубчик
- сливочное масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Для соуса
- мука для итальянской пиццы МAKFA1ст. л.
- сливочное масло1.5ст. л.
- молоко1стакан
- моцарелла200г
- пармезан0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории670кКал27.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Использование муки для итальянской пиццы
МAKFA позволяет получить отличное тесто с повышенной эластичностью. - Шаг 2
Базовые ингредиенты для теста: мука, теплая вода, оливковое масло, дрожжи, соль и сахар.
- Шаг 3
Муку просеять через сито.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно скажется на текстуре теста
- Шаг 4
Добавить в муку соль, сахарный песок и сухие дрожжи (1 ч. л.). Перемешивая, постепенно добавить теплую воду, а затем
— оливковое масло. Тёплая вода активизирует дрожжи, но не должна быть горячей, иначе дрожжи погибнут
- Шаг 5
Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть еще полчаса. Пока тесто подходит, есть время заняться начинкой.
Пока тесто отдыхает, оно увеличивается в объёме — это признак успешной работы дрожжей
- Шаг 6
Нарезать чеснок и шампиньоны тонкими пластинами.
Тонкая нарезка чеснока и шампиньонов обеспечит равномерное распределение ингредиентов в пицце и ускорит их приготовление
- Шаг 7
Растопить на сковороде 1 ст. л. сливочного масла, обжарить грибы с чесноком до полного испарения жидкости (примерно 5–7 минут).
Готовность грибов можно определить по тому, что они перестанут шипеть и выделяться влага
- Шаг 8
Брокколи разобрать на небольшие соцветия и добавить в сковороду.
Соцветия брокколи должны быть примерно одинакового размера для равномерного приготовления
- Шаг 9
Добавить 1–2 ст. л. воды, посолить, поперчить. Готовить под крышкой не более 5 минут. Начинка для пиццы готова.
Следите, чтобы брокколи не переварились — они должны остаться хрустящими
- Шаг 10
В сотейнике растопить 1,5 ст. л. сливочного масла, добавить 1 ст. л. муки.
- Шаг 11
Жарить, непрерывно помешивая, около 2 минут.
- Шаг 12
Затем порциями влить молоко, каждый раз хорошо размешивая соус. Посолить. Варить до загустения около 3–4 минут.
- Шаг 13
Снять с огня и добавить половину моцареллы и пармезана. Активно мешать, пока весь сыр не расплавится.
- Шаг 14
Тесто хорошо подошло.
- Шаг 15
Тесто получается очень мягкое, эластичное, легко раскатывается и хорошо сохраняет форму. Из теста раскатать лепешку диаметром 30–33 см. Основа для пиццы готова. Перенести заготовку на противень. Наколоть тесто вилкой и отправить на 5 минут в разогретую до 220°C духовку.
- Шаг 16
Затем достать лепешку из духовки и на горячую основу выложить сырный соус, отступая от края 1,5 см.
- Шаг 17
Далее выложить на сырный соус брокколи с шампиньонами.
- Шаг 18
Посыпать оставшимся сыром и отравить обратно в духовку еще на 15 минут.
- Шаг 19
У пиццы хрустящая корочка и мягкое тесто.
- Шаг 20
Белая пицца получается очень сочной и вкусной.
- Шаг 21
Приятного аппетита! Угощайтесь!
На заметку
Готовую пиццу лучше подавать сразу — так она будет наиболее вкусной и хрустящей. Если нужно приготовить заранее, сформируйте и раскатайте тесто, уберите в холодильник на 1–2 часа, а начинку и соус приготовьте непосредственно перед выпечкой. Оставшуюся пиццу можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая в духовке при 180 °C около 10 минут.