Суп с «мраморными» фарфалле

Суп с «мраморными» фарфалле

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Иногда очень сложно накормить ребенка. Суп должен быть не только вкусным, но и красивым. Предлагаю приготовить суп с фрикадельками и фарфалле. Что такое фарфалле? Это паста в виде бабочек. Разноцветные макароны, шарики из моркови и картошки и сочные фрикадельки — и тарелка пуста!

Самое главное правило — для приготовления пасты используйте муку из твердых сортов пшеницы: тесто эластичное и хорошо держит форму, бабочки в воде не развариваются. Я использовала муку для настоящих макарон MAKFA — все отлично получилось.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки25г
    27.78% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы73г
    24.33% от дневной нормы
  • Калории534кКал
    22.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Тесто из муки твердых сортов пшеницы на воде — классический итальянский рецепт. Возьмем 150 г муки для настоящих макарон МAKFA и 50 г воды. Смешать муку с водой и сформировать шар. Тесто для пасты следует хорошо замешивать, чтобы начал появляться глютен. Убрать в пленку.
    Тесто из муки твердых сортов пшеницы на воде — классический итальянский рецепт. Возьмем 150 г муки для настоящих макарон МAKFA и 50 г воды. Смешать муку с водой и сформировать шар. Тесто для пасты следует хорошо замешивать, чтобы начал появляться глютен. Убрать в пленку.
  • Шаг 2 Для зеленого теста 150 г муки и 50 г пюре из шпината (бланшированный шпинат измельчить блендером и протереть через сито) смешать в миксере и руками сформировать шар. Убрать в пленку на час.
    Для зеленого теста 150 г муки и 50 г пюре из шпината (бланшированный шпинат измельчить блендером и протереть через сито) смешать в миксере и руками сформировать шар. Убрать в пленку на час.
  • Шаг 3 Через час тесто стало эластичным, и его можно раскатывать и вырезать.
    Через час тесто стало эластичным, и его можно раскатывать и вырезать.
  • Шаг 4 Я решила сделать красивое «мраморное» тесто. Для этого нужно соединить 2 разноцветных шарика теста и раскатать.
    Я решила сделать красивое «мраморное» тесто. Для этого нужно соединить 2 разноцветных шарика теста и раскатать.
  • Шаг 5 Теперь из раскатанных полосок сделаем фарфалле. Сначала разрежем пласты на полоски шириной 1,5 см, затем — на прямоугольники. В середине прямоугольник зажимаем пальцами. Получились красивые «мраморные» бабочки.
    Теперь из раскатанных полосок сделаем фарфалле. Сначала разрежем пласты на полоски шириной 1,5 см, затем — на прямоугольники. В середине прямоугольник зажимаем пальцами. Получились красивые «мраморные» бабочки.
  • Шаг 6 Для супа нуазеткой вырежем маленькие шарики из моркови и картофеля.
    Для супа нуазеткой вырежем маленькие шарики из моркови и картофеля.
  • Шаг 7 Прокрутите мясо через мясорубку или возьмите готовый фарш. Я использую покупной фарш — смесь говядины и свинины. Добавить специи (черный перец, соль). Хорошо отбить фарш и сформировать фрикадельки.
    Прокрутите мясо через мясорубку или возьмите готовый фарш. Я использую покупной фарш — смесь говядины и свинины. Добавить специи (черный перец, соль). Хорошо отбить фарш и сформировать фрикадельки.
  • Шаг 8 Нарезать мелко лук, пассеровать в сковороде с оливковым маслом. Добавить тимьян.
    Нарезать мелко лук, пассеровать в сковороде с оливковым маслом. Добавить тимьян.
  • Шаг 9 В кастрюлю с кипящим бульоном (у меня остался куриный, но можно готовить просто с водой) добавить овощи. Варить 15 минут. Аккуратно выложить фрикадельки. Добавить ложку шпинатного пюре для красивого цвета. Через 5 минут всыпать фарфалле и варить 2 минуты.
    В кастрюлю с кипящим бульоном (у меня остался куриный, но можно готовить просто с водой) добавить овощи. Варить 15 минут. Аккуратно выложить фрикадельки. Добавить ложку шпинатного пюре для красивого цвета. Через 5 минут всыпать фарфалле и варить 2 минуты.
  • Шаг 10 Яркие шарики моркови, аппетитные фрикадельки и красивые бело-зеленые бабочки...
    Яркие шарики моркови, аппетитные фрикадельки и красивые бело-зеленые бабочки...
  • Шаг 11 Детки будут в восторге, да и взрослые не откажутся от тарелки ароматного супа.
    Детки будут в восторге, да и взрослые не откажутся от тарелки ароматного супа.
  • Шаг 12 Красивые разноцветные фарфалле. Получается достаточно много пасты. Высушить на тарелке, хранить в пакете или в банке в холодильнике не больше недели. Пасту можно заморозить и хранить до 4 месяцев.
    Красивые разноцветные фарфалле. Получается достаточно много пасты. Высушить на тарелке, хранить в пакете или в банке в холодильнике не больше недели. Пасту можно заморозить и хранить до 4 месяцев.
Оценить27
0

Автор рецепта

Елена ШураховаЕлена Шурахова,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий