Фаршированный перец - долма
Описание рецепта
Слово редактора
Долма — блюдо, которое прочно укоренилось в кухнях многих народов, и фаршированный перец — одна из его популярных интерпретаций. Турецкая кухня славится разнообразием рецептов долмы, и это блюдо отлично демонстрирует богатство вкусов и традиций. Перец, наполненный сочной начинкой из фарша, риса и овощей, приобретает особую пикантность благодаря томатной пасте. Такая долма станет отличным выбором для семейного обеда или ужина, а также поразит гостей своим необычным вкусом. Подавайте блюдо со сметаной или соусом на основе йогурта — это подчеркнёт нежность начинки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- перец болгарскийпо вкусу
- риспо вкусу
- фарш мяснойпо вкусу
- морковьпо вкусу
- томатная пастапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории8кКал0.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим начинку: мясной фарш, мелко нарезанные лук и перец, прокрученную через мясорубку морковь, рис перемешиваем, подсаливаем и перчим. Болгарский перец моем и чистим от сердцевины. Заполняем перец приготовленной начинкой. Выкладываем плотно в кастрюлю, накрываем тарелкой, подходящей по диаметру., а сверху крышкой. После закипания добавляем соль. Готовое блюдо поливаем соусом(кубиками порезанный лук, болгарский перец, поджаренные на растительном масле вместе с томатной пастой или помидорами, очищенными от кожицы и протёртые через тёрку; а также мелко порубленная зелень-укроп,петрушка,базилик).
Для более нежной начинки можно добавить в фарш немного сметаны или взбитое яйцо. Рис лучше использовать круглозёрный — он будет более клейким и не разварится. При фаршировании перцев оставляйте немного места сверху — начинка увеличится в объёме при варке.
На заметку
Готовая долма лучше всего раскрывается после остывания и непродолжительного настаивания — дайте блюду постоять в холодильнике 1–2 часа. Хранить можно до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве предпочтительнее использовать микроволновку — так блюдо сохранит текстуру. К долме хорошо подойдёт салат из свежих овощей с оливковым маслом или сметанно-чесночный соус.