Песочно-дрожжевые пирожки

Песочно-дрожжевые пирожки

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я к вам сегодня с пирогами или пирожками. Тесто вышло праздничное с таким насыщенным благородным вкусом. При этом без расстойки, замесил — и сразу приступай к формовке. Тесто не расплывается, отлично держит форму, поэтому можно с формовкой поиграть. Конечно, дело еще и в муке, я использовала муку MAKFA, качеству которой доверяю.

Я в начинку добавляла яблоки, можете использовать любую начинку по своему вкусу: как сладкую, так и соленую.

Слово редактора

Песочно-дрожжевое тесто — интересное сочетание текстур и вкусов, которое порадует любителей выпечки. Оно объединяет нежность песочного теста и пышность дрожжевого, благодаря чему пирожки получаются особенными. Такие пирожки отлично подойдут для семейного чаепития или праздничного стола. Экспериментируйте с начинками: помимо яблок, можно использовать ягоды, творог, варенье или даже более сытные варианты — картофель, грибы, мясо. Подавайте пирожки тёплыми — так их вкус раскроется максимально.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры22г
    27.50% от дневной нормы
  • Углеводы46г
    15.33% от дневной нормы
  • Калории418кКал
    17.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лилия Я.
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Любасик

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Муку пшеничную MAKFA просеиваем в миску, в которой будем замешивать тесто. В воде растворяем дрожжи и сахар и оставляем на минут 10. Можно сухие дрожжи заменить на живые (21 г).
    Муку пшеничную MAKFA просеиваем в миску, в которой будем замешивать тесто. В воде растворяем дрожжи и сахар и оставляем на минут 10. Можно сухие дрожжи заменить на живые (21 г).
    Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто будет более пышным. Если используете живые дрожжи, растворите их в тёплой воде (около 35–40 °C) — так они лучше активируются.
  • Шаг 2 В муку добавляем холодное масло и перетираем в крошку.
    В муку добавляем холодное масло и перетираем в крошку.
    Холодное масло важно для текстуры теста — оно будет рассыпчатым. Используйте тёрку или специальные насадки для кухонного комбайна, чтобы добиться равномерной крошки.
  • Шаг 3 Добавляем яйца, сметану, соль и распущенные дрожжи. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Муки может понадобиться немного больше (примерно на 50 г).
    Добавляем яйца, сметану, соль и распущенные дрожжи. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Муки может понадобиться немного больше (примерно на 50 г).
    Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки, но не переборщите — тесто не должно стать жёстким. Проверяйте консистенцию: оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам.
  • Шаг 4 Делим тесто примерно на 15–16 частей и сразу же приступаем к формовке пирожков.
    Делим тесто примерно на 15–16 частей и сразу же приступаем к формовке пирожков.
    Делите тесто равномерно, чтобы пирожки получились одинакового размера и пропекались равномерно.
  • Шаг 5 Выкладываем на противень, накрываем и оставляем на 20 минут в теплом месте.
    Выкладываем на противень, накрываем и оставляем на 20 минут в теплом месте.
    Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 °C, а затем выключенную. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в полтора раза.
  • Шаг 6 Смазываем желтком, смешанным с 1 ст. л. молока, и выпекаем при температуре 200°C приблизительно 25 минут до румяности. Ну, вы же знаете — у меня оооочень румяные)
    Смазываем желтком, смешанным с 1 ст. л. молока, и выпекаем при температуре 200°C приблизительно 25 минут до румяности. Ну, вы же знаете — у меня оооочень румяные)
    Смазка из желтка с молоком придаст пирожкам красивый золотистый цвет и блеск. Готовность можно определить по равномерной румяной корочке.
  • Шаг 7 Достаем, даем немного остыть и наслаждаемся. Вкусно как горячими, так и холодными на следующий день, если останутся)
    Достаем, даем немного остыть и наслаждаемся. Вкусно как горячими, так и холодными на следующий день, если останутся)

На заметку

Готовые пирожки лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка прогреется равномерно. Можно экспериментировать с начинками: помимо яблок, попробуйте ягоды, творог или картофельное пюре с зеленью.
Оценить56
0

Что готовим

... с сахаром
к
пирожки без теста
пирожки без яиц
... на сухих дрожжах
пирожок ...
тесто с маком
пирог с маком
... с сахаром
Соленые пирожки

Из чего готовим

... из дрожжевого теста
... на кефире
Без сахара
... из дрожжевого теста

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • НАТАЛИ
    НАТАЛИ

    Какой разлом соблазнительный... 😍😋 Иринка поздравляю с РД!🌷🌷🌷👍🌞

    • Т
      Т

      Ириша,поздравляю с РД!!! 🎁🌟🎀

      • Наталия
        Наталия

        Ириша😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!👌💐💐💐👏👏👏

        • tatyana
          tatyana

          Ирочка, спасибо за рецепт! 🌹🌹🌹Тесто чудесное! Сделала сладкий сметанник и рыбные пирожки. Все получилось отлично. УМНИЦА!💓🌴🌴🌴

          • Лилия Я.
            Лилия Я.

            Ириш,увидев вчера твои пирожочки,сразу поняла:хочу!И именно с яблочной начинкой!Вкусненькие!Тесто приятное в работе,муки немного добавила,как ты и предупредила.В готовом изделии нежное,рассыпчатое,на вкус скорее нейтральное.В следующий раз начинку надо поинтенсивнее по вкусу сделать,в сладкую побольше сахара.С пикантной,думаю тоже прекрасные будут. Повторять обязательно буду,Спасибо тебе за рецепт!🌹🤗😋😗

            Оставить комментарий