Песочно-дрожжевые пирожки
Описание рецепта
Я к вам сегодня с пирогами или пирожками. Тесто вышло праздничное с таким насыщенным
Я в начинку добавляла яблоки, можете использовать любую начинку по своему вкусу:
Слово редактора
Песочно-дрожжевое тесто — интересное сочетание текстур и вкусов, которое порадует любителей выпечки. Оно объединяет нежность песочного теста и пышность дрожжевого, благодаря чему пирожки получаются особенными. Такие пирожки отлично подойдут для семейного чаепития или праздничного стола. Экспериментируйте с начинками: помимо яблок, можно использовать ягоды, творог, варенье или даже более сытные варианты — картофель, грибы, мясо. Подавайте пирожки тёплыми — так их вкус раскроется максимально.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука пшеничная МАКFА500г
- сливочное масло150г
- дрожжи сухие7г
- вода30г
- сахар1ч. л.
- сметана125г
- яйца куриные3шт.
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории418кКал17.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку пшеничную MAKFA просеиваем в миску, в которой будем замешивать тесто. В воде растворяем дрожжи и сахар и оставляем на минут 10. Можно сухие дрожжи заменить на живые (21 г).
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто будет более пышным. Если используете живые дрожжи, растворите их в тёплой воде (около 35–40 °C) — так они лучше активируются.
- Шаг 2
В муку добавляем холодное масло и перетираем в крошку.
Холодное масло важно для текстуры теста — оно будет рассыпчатым. Используйте тёрку или специальные насадки для кухонного комбайна, чтобы добиться равномерной крошки.
- Шаг 3
Добавляем яйца, сметану, соль и распущенные дрожжи. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Муки может понадобиться немного больше (примерно на 50 г).
Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки, но не переборщите — тесто не должно стать жёстким. Проверяйте консистенцию: оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам.
- Шаг 4
Делим тесто примерно на 15–16 частей и сразу же приступаем к формовке пирожков.
Делите тесто равномерно, чтобы пирожки получились одинакового размера и пропекались равномерно.
- Шаг 5
Выкладываем на противень, накрываем и оставляем на 20 минут в теплом месте.
Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 °C, а затем выключенную. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в полтора раза.
- Шаг 6
Смазываем желтком, смешанным с 1 ст. л. молока, и выпекаем при температуре 200°C приблизительно 25 минут до румяности. Ну, вы же знаете
— у меня оооочень румяные) Смазка из желтка с молоком придаст пирожкам красивый золотистый цвет и блеск. Готовность можно определить по равномерной румяной корочке.
- Шаг 7
Достаем, даем немного остыть и наслаждаемся. Вкусно как горячими, так и холодными на следующий день, если останутся)
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка прогреется равномерно. Можно экспериментировать с начинками: помимо яблок, попробуйте ягоды, творог или картофельное пюре с зеленью.