Шварцвальдские пирожные с вишнёвым киселём и сливками
Описание рецепта
Шоколадный кекс, пропитанный водкой, со сливками и вишнёвым киселём — в каждом пирожном собрана вся суть «Шварцвальда», но без многочасовой сборки торта. Мне нравится, что порции получаются аккуратными и их легко подавать.Слово редактора
Шварцвальдские пирожные — домашняя версия знаменитого немецкого торта «Шварцвальд». Шоколадные кексы на основе из масляного теста с какао разрезают пополам, пропитывают водкой или вишнёвым ликёром, прослаивают взбитыми сливками и густым вишнёвым киселём. Подходят для праздничного стола и для угощения, когда хочется чего-то эффектного без сложной сборки целого торта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- сахар100г
- сахар ванильный1пакет
- яйца куриные2шт.
- мука200г
- разрыхлитель2ч. л.
- какао-порошок1ст. л.
- молоко8ст. л.
- шоколадная стружка50г
- вишневый сок125мл
- картофельный крахмал1ст. л.
- сливки200мл
- водка6ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку нагреть до 180 °C. Углубления формы для кексов смазать жиром и обсыпать панировочными сухарями. Сливочное масло взбить миксером, постепенно ввести сахар и ванильный сахар, затем по одному вмешать яйца.Форму для кексов лучше обсыпать именно панировочными сухарями, а не мукой — так корочка выходит ровнее. - Шаг 2Шаг 2Муку смешать с разрыхлителем и какао-порошком, смесь просеять. Подмешать к масляной основе, чередуя с молоком. Добавить шоколадную стружку.Какао просеивайте вместе с мукой: так оно равномернее распределяется в тесте и не даёт комков.
- Шаг 3Шаг 3Тесто выложить в форму и выпекать 25 минут. Вынуть из духовки, дать остыть 10 минут, затем извлечь кексы из форм и остудить полностью.Проверьте готовность кексов зубочисткой — она должна выходить сухой. Не передержите: тесто с какао темнеет и визуально сложнее определить готовность.
- Шаг 4Шаг 4Вишни вымыть и удалить косточки. Вишнёвый сок довести до кипения. Крахмал развести в одной ст. л. воды, влить в сок и, помешивая, снова довести до кипения. Снять с огня, положить вишни и дать киселю остыть.Кисель должен полностью остыть до сборки, иначе растопит взбитые сливки.
- Шаг 5Шаг 5Сливки взбить. Каждый кекс разрезать горизонтально пополам. Нижние половинки сбрызнуть водкой или ликёром, выложить половину сливок и немного вишнёвого киселя с ягодами, посыпать шоколадной стружкой.Сливки взбивайте охлаждёнными — тогда они держат форму дольше. Жирность не менее 33%.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть верхними половинками. Украсить оставшимися сливками, вишнёвым киселём и шоколадной стружкой. Убрать в холодильник на один час.Час в холодильнике обязателен: пирожные успевают пропитаться и хорошо держат форму при нарезке.
На заметку
Готовые пирожные хранятся в холодильнике до двух суток — накройте их плёнкой, чтобы сливки не впитывали посторонние запахи. Вместо водки можно взять вишнёвый ликёр или вовсе пропустить пропитку. Этот рецепт с фото удобно повторять порционно: каждое пирожное собирается отдельно, и подавать их проще, чем нарезать целый торт.Оценить54
0
Комментарии
1Очень интересный рецепт,спасибо:)