Фарфалле с тыквой «Хоккайдо»
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
2 персоны
ОПИСАНИЕ
Фарфалле — паста в виде бабочек. Название произошло от итальянского слова «бабочка», придумали пасту еще в 16 веке, есть разновидности «фарфалетте» и «фарфаллини» — крупные и мелкие. Пасту фарфалле любят дети за ее форму. Предлагаю ввести добавку в пасту — пюре из тыквы сорта «Хоккайдо». А готовить с использованием муки пшеничной MAKFA — основой творчества, ведь каждый рецепт — это всегда чуть творчества, немного истории и опыта. Приятного аппетита!
Участник конкурса
Конкурс рецептов от МАКFА «Домашний шеф-повар»Пищевая ценность порции
947
кКалл
40%
| Белки | 38 г |
| Жиры | 40 г |
| Углеводы | 115 г |
% от дневной нормы
10 %
8 %
8 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
| 320 г |
| 100 г |
| 2 шт. |
| 1 шт. |
| 2 ст. л. |
| 2 ч. л. |
| 150 г |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Подготовим продукты: муку пшеничную MAKFA, соль, тыкву «Хоккайдо», яйца, соль. Мука высшего сорта придает готовым изделиям эластичность.
На весь экран
шаг 2
Запекаем тыкву при 220°C 30–45 минут.
На весь экран
шаг 3
Пюрируем.
На весь экран
шаг 4
Ингредиенты
| мука | 200 г |
На весь экран
шаг 5
Кладем 2/3 чайной ложки соли.
На весь экран
шаг 6
Делаем кратер, в него вливаем два яйца, перемешиваем вилкой.
На весь экран
шаг 7
Я в тесто кладу оливковое масло, но не в кратер, а при замесе, наливаю в руку и замешиваю тесто. Процедура «косметическая», тесто получается эластичным.
На весь экран
шаг 8
Замешиваем шарик теста без добавок.
На весь экран
шаг 9
Отмеряем 120 г муки, 100 г пюре тыквы, желток.
На весь экран
шаг 10
Перемешиваем вилкой, подсыпая муку с краев.
На весь экран
шаг 11
Замешиваем также с маслом «колобок».
На весь экран
шаг 12
Закрываем тесто пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
На весь экран
шаг 13
Теперь можно готовить пасту или одноцветную, или многоцветную Раскатываем половину светлого теста.
На весь экран
шаг 14
Раскатываем оранжевое.
На весь экран
шаг 15
Нарезаем оранжевое. Можно нарезать и белое и соединить поочередно полоски. Как это сделать — https://www.edimdoma.ru/retsepty/79920-postnye-manty-rybki-s-kalmarami.
На весь экран
шаг 16
Выкладываем полоски на тесто. Нарезала ножом, ширина скачет немного.
На весь экран
шаг 17
Прокатываем скалкой, чуть посыпав мукой.
На весь экран
шаг 18
Нарезать фарфалле предлагаю не квадратами, а в форме куруга с помощью формы для печенья. Такой способ подсмотрела на итальянском сайте. Остатки раскатываем в цветные «мраморные» пласты теста.
На весь экран
шаг 19
Формируем фарфалле — сжимаем посередине.
На весь экран
шаг 20
Аналогично поступаем с остатками теста, раскатываем, вырезаем фарфалле и формируем.
На весь экран
шаг 21
Есть такое правило — «1110»: на 100 г пасты 1000 мл воды и 10 г соли. Кипятим воду, солим и кладем пасту по пропорции. Варим 3 минуты. Это правило узнала только вчера — «век живи — век учись!», только купила детскую кулинарную книгу-раскраску, которую издали к праздникам в моем городе, и нашла пасту по рецепту итальянских хозяек. Пасту готовлю более сложную по составу и форме, чем паста для деток, а советом воспользовалась. За совет спасибо Олегу.
На весь экран
шаг 22
Достаем пасту. Кладем в мисочку с оливковым маслом (это масло в рецептуре не указывала; добавить ложку или две).
На весь экран
шаг 23
Кладем кусочки моцареллы.
На весь экран
шаг 24
Любители фудфото, быстро-быстро фотографируем, пока не остыло.
На весь экран
шаг 25
Приятного аппетита! Моцарелла чуть плавится, бабочки в масле с сыром — вкусно!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Яркая паста,праздничная!И фотки отличные!😍😍😍
Спасибо большое, мне паста клоуна с бантом напомнила!