Фарфалле с тыквой «Хоккайдо»

Фарфалле с тыквой «Хоккайдо»

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Фарфалле — паста в виде бабочек. Название произошло от итальянского слова «бабочка», придумали пасту еще в 16 веке, есть разновидности «фарфалетте» и «фарфаллини» — крупные и мелкие. Пасту фарфалле любят дети за ее форму. Предлагаю ввести добавку в пасту — пюре из тыквы сорта «Хоккайдо». А готовить с использованием муки пшеничной MAKFA — основой творчества, ведь каждый рецепт — это всегда чуть творчества, немного истории и опыта. Приятного аппетита!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки40г
    44.44% от дневной нормы
  • Жиры41г
    51.25% от дневной нормы
  • Углеводы117г
    39.00% от дневной нормы
  • Калории948кКал
    39.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовим продукты: муку пшеничную MAKFA, соль, тыкву «Хоккайдо», яйца, соль. Мука высшего сорта придает готовым изделиям эластичность.
    Подготовим продукты: муку пшеничную MAKFA, соль, тыкву «Хоккайдо», яйца, соль. Мука высшего сорта придает готовым изделиям эластичность.
  • Шаг 2 Запекаем тыкву при 220°C 30–45 минут.
    Запекаем тыкву при 220°C 30–45 минут.
  • Шаг 3 Пюрируем.
    Пюрируем.
  • Шаг 4 Просеиваем муку (200 г).
    Просеиваем муку (200 г).
  • Шаг 5 Кладем 2/3 чайной ложки соли.
    Кладем 2/3 чайной ложки соли.
  • Шаг 6 Делаем кратер, в него вливаем два яйца, перемешиваем вилкой.
    Делаем кратер, в него вливаем два яйца, перемешиваем вилкой.
  • Шаг 7 Я в тесто кладу оливковое масло, но не в кратер, а при замесе, наливаю в руку и замешиваю тесто. Процедура «косметическая», тесто получается эластичным.
    Я в тесто кладу оливковое масло, но не в кратер, а при замесе, наливаю в руку и замешиваю тесто. Процедура «косметическая», тесто получается эластичным.
  • Шаг 8 Замешиваем шарик теста без добавок.
    Замешиваем шарик теста без добавок.
  • Шаг 9 Отмеряем 120 г муки, 100 г пюре тыквы, желток.
    Отмеряем 120 г муки, 100 г пюре тыквы, желток.
  • Шаг 10 Перемешиваем вилкой, подсыпая муку с краев.
    Перемешиваем вилкой, подсыпая муку с краев.
  • Шаг 11 Замешиваем также с маслом «колобок».
    Замешиваем также с маслом «колобок».
  • Шаг 12 Закрываем тесто пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
    Закрываем тесто пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
  • Шаг 13 Теперь можно готовить пасту или одноцветную, или многоцветную Раскатываем половину светлого теста.
    Теперь можно готовить пасту или одноцветную, или многоцветную Раскатываем половину светлого теста.
  • Шаг 14 Раскатываем оранжевое.
    Раскатываем оранжевое.
  • Шаг 15 Нарезаем оранжевое. Можно нарезать и белое и соединить поочередно полоски. Как это сделать — https://www.edimdoma.ru/retsepty/79920-postnye-manty-rybki-s-kalmarami.
    Нарезаем оранжевое. Можно нарезать и белое и соединить поочередно полоски. Как это сделать — ссылка на рецепт
  • Шаг 16 Выкладываем полоски на тесто. Нарезала ножом, ширина скачет немного.
    Выкладываем полоски на тесто. Нарезала ножом, ширина скачет немного.
  • Шаг 17 Прокатываем скалкой, чуть посыпав мукой.
    Прокатываем скалкой, чуть посыпав мукой.
  • Шаг 18 Нарезать фарфалле предлагаю не квадратами, а в форме куруга с помощью формы для печенья. Такой способ подсмотрела на итальянском сайте. Остатки раскатываем в цветные «мраморные» пласты теста.
    Нарезать фарфалле предлагаю не квадратами, а в форме куруга с помощью формы для печенья. Такой способ подсмотрела на итальянском сайте. Остатки раскатываем в цветные «мраморные» пласты теста.
  • Шаг 19 Формируем фарфалле — сжимаем посередине.
    Формируем фарфалле — сжимаем посередине.
  • Шаг 20 Аналогично поступаем с остатками теста, раскатываем, вырезаем фарфалле и формируем.
    Аналогично поступаем с остатками теста, раскатываем, вырезаем фарфалле и формируем.
  • Шаг 21 Есть такое правило — «1110»: на 100 г пасты 1000 мл воды и 10 г соли. Кипятим воду, солим и кладем пасту по пропорции. Варим 3 минуты. Это правило узнала только вчера — «век живи — век учись!», только купила детскую кулинарную книгу-раскраску, которую издали к праздникам в моем городе, и нашла пасту по рецепту итальянских хозяек. Пасту готовлю более сложную по составу и форме, чем паста для деток, а советом воспользовалась. За совет спасибо Олегу.
    Есть такое правило — «1110»: на 100 г пасты 1000 мл воды и 10 г соли. Кипятим воду, солим и кладем пасту по пропорции. Варим 3 минуты. Это правило узнала только вчера — «век живи — век учись!», только купила детскую кулинарную книгу-раскраску, которую издали к праздникам в моем городе, и нашла пасту по рецепту итальянских хозяек. Пасту готовлю более сложную по составу и форме, чем паста для деток, а советом воспользовалась. За совет спасибо Олегу.
  • Шаг 22 Достаем пасту. Кладем в мисочку с оливковым маслом (это масло в рецептуре не указывала; добавить ложку или две).
    Достаем пасту. Кладем в мисочку с оливковым маслом (это масло в рецептуре не указывала; добавить ложку или две).
  • Шаг 23 Кладем кусочки моцареллы.
    Кладем кусочки моцареллы.
  • Шаг 24 Любители фудфото, быстро-быстро фотографируем, пока не остыло.
    Любители фудфото, быстро-быстро фотографируем, пока не остыло.
  • Шаг 25 Приятного аппетита! Моцарелла чуть плавится, бабочки в масле с сыром — вкусно!
    Приятного аппетита! Моцарелла чуть плавится, бабочки в масле с сыром — вкусно!
Оценить54
0

Автор рецепта

golkkagolkka,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Натали*Лали
    Натали*Лали

     Яркая паста,праздничная!И фотки отличные!😍😍😍

    Оставить комментарий