Фарфалле

Фарфалле — итальянские макароны в форме бантиков — получили своё название от итальянского слова «бабочка». Благодаря характерной форме они хорошо удерживают соус между складками, что делает их особенно вкусными в сочетании с густыми и кремовыми заправками. Для приготовления пасты выбирайте изделия из твёрдых сортов пшеницы: они лучше сохраняют форму и имеют более низкий гликемический индекс. Варить до состояния аль денте: следуйте времени на упаковке, но проверяйте за 1–2 минуты до окончания — паста должна оставаться чуть упругой внутри. С томатным соусом и базиликом макароны-бантики приобретают классический итальянский характер. Сливочный соус с сыром пармезан и сливками придаёт блюду насыщенный вкус. Соус песто из базилика, оливкового масла и кедровых орехов — ещё один популярный вариант. В холодных пастных салатах макароны-бантики тоже хороши: их смешивают с руколой, вялеными томатами, моцареллой и заправляют оливковым маслом. Такой салат подают к мясным блюдам или как самостоятельный лёгкий перекус.