Миндаль можно заменить другими орехами, подойдут, например, фисташки или фундук. Я добавляю в печенье свежие ягоды, но можно положить и кусочки шоколада — тоже получится очень вкусно!

Юлия Высоцкая

30 марта 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Бейкуэлльский пирог

Песочное тесто лучше использовать домашнее. Если нет миндальной муки, измельчите в блендере или кофемолке бланшированный очищенный миндаль, а вместо миндального экстракта можно добавить ромовый или

Юлия Высоцкая

11 марта 2017

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Песочный пирог с джемом и свежими ягодами

Лето — идеальное время, чтобы экспериментировать с начинками для пирогов. Моя бабушка, как только начинались ягоды и фрукты, без конца занималась выпечкой — со сливами, вишней, абрикосами, с

Юлия Высоцкая

05 июня 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Ореховый пирог с имбирем и сливочным кремом

Можно добавить в тесто миндаль, фундук или грецкие орехи, но мне кажется, что с имбирем замечательно сочетается именно пекан. Если нет сливочного сыра для крема, подавайте пирог со взбитыми сливками

Юлия Высоцкая

27 апреля 2014

Ореховый пирог с карамелью и персиками

Ирина Телесова

15 декабря 2018

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Нафантазировала еще одну импровизацию к чаю для любителей ореховой выпечки и карамели. Очень уютно, тепло и по-домашнему. Угощайтесь!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

1121

кКал

47%

Белки

21 г

Жиры

45 г

Углеводы

147 г

% от дневной нормы

5 %

9 %

10 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

Грецкие орехи смолоть так, чтобы оставались мелкие кусочки, а не только ореховая крошка. Персики произвольно нарезать или оставить половинками.

На весь экран

# шаг 2/15

Приступаем к приготовлению теста. Миксером взбить яйца и сахар. Влить кефир и еще раз хорошо взбить.

На весь экран

Теперь добавляем в тесто сухие ингредиенты: соду (погасить соком лимона), манку, молотые орехи (часть для теста — 70 г). Хорошо перемешиваем миксером. А дальше начинаем добавлять муку. Важно не переборщить, чтобы корж не получился слишком сухим и плотным. 250 г муки —это максимум! Тесто должно получиться, как густая (но не деревенская!) сметана. Похожее на тесто для шарлотки. И снова хорошо вымешиваем миксером до полной однородности теста.

На весь экран

# шаг 4/15

Добавляем в тесто подсолнечное масло и еще раз хорошенько взбиваем миксером. Тесто готово!

На весь экран

# шаг 5/15

Круглую форму с антипригарным покрытием диаметром 26 см нужно смазать рафинированным подсолнечным маслом и посыпать сверху мукой.

На весь экран

# шаг 6/15

Выливаем тесто в форму. Сверху выложить персики и слегка их утопить в тесте.

На весь экран

# шаг 7/15

Я выпекала в духовке 20 минут при температуре 200°C, затем еще 20–25 минут при температуре 240°C. Но у меня духовка печет слабо. Поэтому нужно ориентироваться на свою духовку. Готовый корж оставляем остывать. И приступаем к приготовлению карамели.

На весь экран

# шаг 8/15

Нам понадобятся две небольшие емкости: небольшая кастрюлька с толстым дном и маленький ковшик с удобной ручкой для кипячения сливок.

На весь экран

# шаг 9/15

В кастрюльку насыпать сахар и поставить на средний огонь. А в ковшике ставим кипятить сливки на маленький огонь.

На весь экран

# шаг 10/15

Сначала сахар не мешаем, а лишь периодически встряхиваем кастрюльку. И только когда сахар начнет плавиться, начинаем мешать. Мешаем постоянно и интенсивно до полного растворения комочков. Теперь сахар полностью расплавился, важно не передержать его на огне! Очень быстро после растворения комочков он приобретает приятный темно-янтарный цвет, и можно начинать вливать сливки. Не передерживайте сахар на огне, а то он станет горьким.

На весь экран

# шаг 11/15

Начинаем вливать сливки. Кастрюлька все время на огне, и все время вы интенсивно мешаете. Кипящие сливки вливаем небольшими порциями. Не обожгитесь паром! После добавления сливок смесь сильно пузырится. После добавления каждой порции сливок интенсивно перемешиваем до однородности. Только после этого добавляем новую порцию сливок.

На весь экран

# шаг 12/15

Когда все сливки влили, добавим еще щепотку морской соли. Перемешаем, покипятим 15–20 секунд и все! Карамель готова! Сначала она жидкая, в холодильнике загустеет.

На весь экран

# шаг 13/15

Даем карамели остыть при комнатной температуре, чтобы она слегка загустела и не стекала с пирога. А после этого щедро поливаем пирог карамелью и посыпаем оставшимися молотыми грецкими орехами.

На весь экран

# шаг 14/15

Для сладкоежек можно сварить еще одну порцию карамели. Разрезать корж вдоль на 2 или 3 части и дополнительно промазать слои карамелью. Только лучше варить карамель в два приема, так как сразу большую порцию карамели варить сложнее, потому что сахар дольше плавится и может потемнеть раньше, чем расплавятся все комочки. 300 мл сливок и 300 г сахара — это максимум, больше сразу варить не стоит.

На весь экран

# шаг 15/15

Приятного вам чаепития и замечательного настроения!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Пирожки с курицей, овощами и сыром

Пышка

21 марта 2024

Рецепт дня

Творожно-ванильный пирог с вишней

Галина

08 апреля 2024

Рецепты

Датский пирог с грушами

Очень деликатный на вкус пирог с легкой бисквитной основой. Прекрасен как в холодом, так и в теплом виде, идеально сочетается с шоколадным или ванильным соусом. Я хочу сразу сказать, бисквит крайне