Торт «белоснежка»
Описание рецепта
Этот торт может занять достойное место на праздничном новогоднем столе. Готовить его несложно, а результат всех порадует. В качестве прослойки можно брать любое варенье, джем, повидло, лучше с кисловатым вкусом, так как весь торт довольно сладкий. Торт получается вкусным, рассыпчатым,
Регистрационный номер — 712039351.
Слово редактора
Торт «Белоснежка» — отличный выбор для праздничного стола! Нежное бисквитное тесто в сочетании с кисловатым джемом и воздушным кремом создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Такой торт не только порадует вкусом, но и станет украшением любого торжества благодаря нарядному виду. Для разнообразия можно экспериментировать с разными видами джемов и кремов — например, использовать клубничный джем или добавить в крем немного цитрусовой цедры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яичные желтки3шт.
- сахар1стакан
- сливочное масло150г
- сметана 20%2ст. л.
- мука3стакан
- сода0.5ч. л.
- уксус1ст. л.
- соль1щепотка
- ванилин1щепотка
- Прослойка
- черносмородиновый джем400г
- Крем
- яичные белки3шт.
- сахарная пудра0.5стакан
- Для украшения
- бусинки кондитерские серебряные1пакет
- Для смазывания формы
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- Для раскатывания коржей
- мука3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории719кКал29.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло заранее вытащить из холодильника. Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник для охлаждения.
Чтобы масло хорошо смешивалось с другими ингредиентами, дайте ему размягчиться до комнатной температуры — оно должно легко поддаваться надавливанию пальцем.
- Шаг 2
К желткам добавить сахар, ванилин, соль и растереть массу до однородности.
Растерев желтки с сахаром до однородности, вы добьётесь лучшего растворения сахара и улучшите структуру теста.
- Шаг 3
К желткам с сахаром добавить размягченное сливочное масло, соду, погашенную уксусом, сметану. Растереть до однородного состояния.
Сметана добавит тесту нежность и влажность — выбирайте продукт с жирностью не ниже 20%.
- Шаг 4
Порциями засыпать муку и перемешивать массу. Замесить гладкое тесто.
Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков — так тесто получится более однородным.
- Шаг 5
Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
Охлаждение теста поможет ингредиентам «схватиться» и упростит последующую раскатку.
- Шаг 6
Тесто вытащить из холодильника. Разделить на 5–6 частей.
Разделение теста на части облегчит работу с ним и поможет добиться равномерной толщины коржей.
- Шаг 7
На посыпанном мукой силиконовом коврике раскатать лепешки по размеру формы для выпекания. Чтобы вырезать ровный круг, можно использовать тарелку, равную диаметру формы. Выкладывать лепешки в форму удобно с помощью того же силиконового коврика. Обрезки можно скатать в шар и раскатать еще один пласт.
Используйте силиконовый коврик — он предотвратит прилипание теста и облегчит перенос лепёшек в форму.
- Шаг 8
Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выкладывать раскатанные лепешки, выпекать в духовке, разогретой до 180°C, до легкого румянца. Следите за выпеканием, ориентируясь на свой духовой шкаф. Не пересушивайте коржи, иначе они будут ломаться.
Готовность коржей можно определить по лёгкому золотистому оттенку и упругости — они не должны быть слишком твёрдыми. Следите, чтобы не пережарить!
- Шаг 9
Собрать торт, смазывая коржи джемом и укладывая их друг на друга.
При сборке торта старайтесь равномерно распределять джем — это обеспечит равномерную пропитку и улучшит вкус.
- Шаг 10
Для крема взбить белки с сахарной пудрой.
- Шаг 11
Смазать кремом верх и бока торта. На поверхности торта вилкой сделать рисунок. Украсить серебряными кондитерскими бусинками. До подачи держать торт в холодильнике.
- Шаг 12
Торт подать на праздничный новогодний стол, разрезать на порции.
- Шаг 13
Наслаждаться тортом вместе с любимым напитком. Приятного аппетита! С наступающими новогодними праздниками!
На заметку
Готовый торт «Белоснежка» лучше всего подавать охлаждённым — так он вкуснее и лучше держит форму. Храните торт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для прослойки вместо черносмородинового джема можно использовать малиновое или клубничное варенье — это изменит вкусовую гамму, но не повлияет на текстуру торта.