Паста «нори»
Описание рецепта
Паста «Нори» подойдет
Слово редактора
Паста с нори — необычное блюдо, которое сочетает традиции итальянской кухни с азиатскими вкусами. Листы нори придают пасте характерный морской аромат и умами-вкус, делая её интересной альтернативой привычным видам пасты. Соус на основе тунца и лука-порея отлично дополнит текстуру и вкус пасты. Такое блюдо станет настоящим открытием для любителей экспериментировать на кухне и тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Подавайте пасту с нори в качестве оригинального ужина или впечатляющего блюда для гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Паста
- мука пшеничная MAKFA250г
- вода100мл
- соль1ч. л.
- нори3лист
- Соус
- лук-порей1шт.
- тунец1банка
- оливковое масло3ст. л.
- рыбный соус1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории774кКал32.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты. Смешаем муку пшеничную MAKFA с солью. Для этой пасты очень важно, чтобы тесто было эластичным, соединилось с нори, поэтому я использую муку пшеничную MAKFA, со специализированной мукой результат должен быть еще лучше.
Для эластичности теста можно добавить немного растительного масла — это улучшит соединение с нори.
- Шаг 2
Делаем углубление и наливаем воду, замешиваем тесто вилкой.
Воду лучше использовать комнатной температуры, чтобы тесто не стало слишком тугим.
- Шаг 3
Заворачиваем тесто в пленку.
Оставьте тесто в плёнке на 15–20 минут — оно станет более податливым для раскатывания.
- Шаг 4
Раскатываем тесто тонко, посыпав стол мукой.
При раскатывании старайтесь добиться равномерной толщины теста — так паста будет равномерно готовиться.
- Шаг 5
Ширина теста приблизительно равна ширине листа нори.
Если ширина теста немного отличается от ширины нори, не переживайте — можно скорректировать при раскатывании.
- Шаг 6
Нарезаем нори полосками.
Нори легко крошатся, поэтому нарезайте их аккуратно, чтобы избежать мелких осколков.
- Шаг 7
Чуть смачиваем листы.
Смачивайте нори слегка — избыток влаги сделает тесто слишком мягким.
- Шаг 8
Раскладываем на тесто.
Распределяйте нори равномерно по тесту, чтобы паста была однородной по вкусу.
- Шаг 9
Посыпаем мукой, чтобы последняя взяла лишнюю влагу.
Мука поможет предотвратить прилипание теста и нори друг к другу при раскатывании.
- Шаг 10
Раскатываем тесто вместе с нори.
- Шаг 11
Можно поступить и по-другому: разложить нори на половине листа теста.
- Шаг 12
Закрыть оставшимся тестом (нори внутри). Аналогичным способом можно сделать пасту с зеленью.
- Шаг 13
Нарезаем пасту с нори между двумя слоями теста, скатав тесто в рулет.
- Шаг 14
Или нарезаем фигурно между полосками нори (нори снаружи).
- Шаг 15
Готовим соус. Нарезаем лук-порей.
- Шаг 16
Обжариваем лук на масле 5 минут. Ставим кипятиться воду.
- Шаг 17
Добавляем тунца.
- Шаг 18
К этому времени вода с солью закипела (правило 1110: 100 г пасты, 1000 мл воды и 10 г соли. За совет спасибо Олегу Огиенко). Бросаем пасту и варим 3 минуты.
- Шаг 19
В соус добавляем ложку рыбного соуса. Этот компонент можно и не добавлять. Тушим три минуты.
- Шаг 20
Выкладываем соус в блюдо.
- Шаг 21
Сверху — готовую пасту. Можно чуть сбрызнуть соевым соусом.
- Шаг 22
Приятного аппетита!
На заметку
Пасту «нори» лучше подавать сразу после приготовления с соусом — так ярче раскрывается вкус. Если нужно приготовить заранее, сварите пасту, обсушите и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей отварите ещё раз в кипящей воде 1–2 минуты. Соус можно приготовить заблаговременно и хранить в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней.