Румяный картофельный рулет
Описание рецепта
Картофель и мясной фарш часто используют современные хозяйки для приготовления традиционного ужина. Я предлагаю вам рецепт простого
Слово редактора
Картофельный рулет — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Запекание в духовке позволяет добиться румяной корочки и сохранить сочность начинки. Вы можете экспериментировать с фаршем: использовать не только мясной, но и добавить, например, грибы или овощи для разнообразия вкуса. Подавайте рулет с свежими овощами, зеленью и лёгкими соусами — так блюдо заиграет новыми вкусовыми оттенками. Не бойтесь вносить свои коррективы в рецепт, учитывая предпочтения вашей семьи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- молоко50мл
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло40г
- майонез ТМ «МахеевЪ» с соком лимона4ст. л.
- соль1ч. л.
- мясной фарш600г
- чеснок3зубчик
- оливковое масло30мл
- кетчуп шашлычный ТМ «МахеевЪ»4ст. л.
- лук репчатый400г
- горчица ТМ «Махеев»2ч. л.
- укроп свежий50г
- мука 1 сорт2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории701кКал29.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим все нужные нам ингредиенты. А также подходящий кухонный инвентарь: сотейник для варки картофеля, глубокую сковороду для обжаривания фарша, форму для запекания в духовке, пищевую пленку или отрез рукава для запекания, как у меня (в отличие от пищевой пленки он не лопнет, так как имеет более плотную текстуру). Рулет прост в приготовлении, а так как все его «части» предварительно пройдут тепловую обработку, никогда не окажется сырым. С этим блюдом справится любая хозяйка!
- Шаг 2
Начнем с приготовления нежного картофельного пюре для основы нашего рулета. Картофель отварим в подсоленной воде привычным вам способом.
Для более нежного пюре добавьте немного молока или сливок при разминании картофеля. Следите, чтобы вода не была сильно пересолена — это повлияет на вкус всего блюда.
- Шаг 3
Тем временем займемся приготовлением начинки. Нарежем лук кольцами или полукольцами.
Для равномерной обжарки нарезайте лук одинаковыми по размеру кольцами или полукольцами.
- Шаг 4
Обжарим лук до золотистого цвета в части сливочного масла (можно на оливковом или подсолнечном масле).
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а приобрел золотистый цвет. Если лук начнёт темнеть — убавьте огонь.
- Шаг 5
Лук готов. Переходим к фаршу. Я использую мясной (свинина+говядина), но можно тот, который нравится вам, или вообще заменить его на овощную составляющую, например на тушеную капусту или грибы. Фарш обжариваем в части оливкового масла до готовности.
Чтобы фарш не прилипал к сковороде, предварительно разогрейте её и смажьте маслом. Готовьте до тех пор, пока фарш не потеряет розовый цвет и не станет равномерно коричневатым.
- Шаг 6
Пока жарится фарш, мелко рубим чеснок и укроп.
Мелко нарезанный чеснок и укроп лучше раскроют свой аромат. Используйте острый нож или кухонный измельчитель для удобства.
- Шаг 7
Добавляем их в готовый фарш.
После добавления чеснока и укропа тщательно перемешайте фарш, чтобы специи равномерно распределились.
- Шаг 8
Добавляем кетчуп шашлычный. В своем блюде я использую кетчуп шашлычный ТМ «МахеевЪ», он имеет плотную консистенцию (не растекается) и нужный набор специй, придает рулету пикантный вкус.
Кетчуп можно заменить томатной пастой с добавлением специй — это позволит варьировать вкус начинки.
- Шаг 9
Добавляем около 2 столовых ложек.
Количество кетчупа можно регулировать по вкусу, добавляя немного больше или меньше.
- Шаг 10
Перемешиваем.
- Шаг 11
У вареного картофеля сливаем воду, перекладываем картофель в удобную емкость.
- Шаг 12
Добавляем оставшееся сливочное масло, молоко.
- Шаг 13
Растираем в пюре.
- Шаг 14
Вводим яйцо, майонез (я использую майонез ТМ «МахеевЪ» с соком лимона), муку.
- Шаг 15
Тщательно перемешиваем в однородную массу без комочков.
- Шаг 16
Когда все части нашего рулета готовы, можно переходить к сборке.
- Шаг 17
Разрезаем рукав для запекания по одной из сторон. Получаем прямоугольник 35×25 см. Раскладываем его на столе.
- Шаг 18
Выкладываем на пленку нашу картофельную основу толщиной примерно 1,5–2 см. Разравниваем с помощью смоченной в холодной воде столовой ложки (или лопатки).
- Шаг 19
На середину пласта выкладываем лук.
- Шаг 20
Поверх лука — фарш.
- Шаг 21
Слева и справа от фарша смазываем пласт шашлычным кетчупом ТМ «МахеевЪ» (чтобы при нарезке был виден румяный край).
- Шаг 22
С помощью пленки сворачиваем рулет. Сначала — один край, приминаем руками; отгибаем пленку; потом — другой край. Получается, что рулет будет лежать у вас посередине отреза пленки.
- Шаг 23
Аккуратно перекладываем в форму для запекания или, как в моем случае, на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
- Шаг 24
Чтоб рулет получился румяным, смазываем его горчицей (я использую горчицу ТМ «Махеев»
— ее удобно наносить прямо из тюбика) и майонезом. - Шаг 25
Размазываем с помощью силиконовой кисточки.
- Шаг 26
Ставим в духовку, предварительно нагретую до 180°C.
- Шаг 27
Запекаем 20–25 минут до румяной корочки.
- Шаг 28
Достаем рулет из духовки. Даем немного остыть (чтобы не развалился при транспортировке).
- Шаг 29
Выкладываем на большое блюдо. Украшаем овощами. Подаем с горчицей и майонезом.
- Шаг 30
Или на порционной тарелке. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый картофельный рулет лучше подавать сразу после приготовления — так он будет более сочным и румяным. Если нужно приготовить блюдо заранее, рулет можно хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в пищевую плёнку. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. К рулету отлично подойдёт свежий салат из овощей или маринованные огурцы.