Перец, фаршированный баклажанами: заготовка на зиму
Описание рецепта
Блюдо выглядит сложным, но на деле собирается быстро. Мне нравится, что его можно достать из банки в любой момент — и к столу оно готово без лишних хлопот.Слово редактора
Фаршированный перец с баклажанной начинкой — несложная домашняя заготовка. Перец отваривают до полуготовности в маринаде, наполняют обжаренными баклажанами с луком, чесноком и петрушкой, раскладывают по банкам и стерилизуют. Готовое блюдо хорошо и холодным, и тёплым — подходит как закуска или гарнир. Рецепт рассчитан на литровые банки.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории37кКал1.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перец очистить от семян и отварить до полуготовности в маринаде из воды, уксуса, сахара и соли.Следите, чтобы перец остался упругим — он должен держать форму, а не разваливаться. - Шаг 2Шаг 2Баклажаны и лук мелко нарезать, обжарить до мягкости.Баклажаны можно нарезать кубиком около сантиметра — так начинка получается плотнее.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к обжаренным овощам чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и мелко нарубленную петрушку. Перемешать, посолить.Чеснока берите по вкусу; петрушку можно заменить кинзой.
- Шаг 4Шаг 4Начинить отваренный перец баклажанной смесью.Плотно укладывайте перец в банки вертикально — так поместится больше.
- Шаг 5Шаг 5Разложить фаршированный перец по литровым банкам и залить прокипевшим соусом.Соус должен быть горячим в момент заливки, чтобы не нарушить стерильность.
- Шаг 6Шаг 6Стерилизовать банки 50–60 минут, затем закатать.После закатки переверните банки и укутайте до полного остывания.
На заметку
Храните заготовку в прохладном тёмном месте до года. Перед подачей можно разогреть или подать холодным — оба варианта хороши. Этот рецепт с фото удобно взять за основу и добавить в начинку морковь или сладкий лук для более насыщенного вкуса.Оценить56
0
Комментарии
1спасибо за рецептик.