Изысканный салат с куриной печенью и грушей
Описание рецепта
Всегда в праздники хочется угостить своих родных, друзей чем-то очень вкусным и интересным. Этот салат я подсмотрела в ресторане. Мне очень понравилось необычное и очень изысканное сочетание ингредиентов. Попробуйте обязательно) Я думаю, он останется в вашей праздничной кулинарной книге)
Салат очень легкий и полезный. Подойдет для тех, кто следит за собой)
Слово редактора
Тёплый салат с куриной печенью и грушей — оригинальное блюдо, которое удивит гостей своим необычным сочетанием вкусов. Куриная печень придаёт салату насыщенность, а груша добавляет сладковатые нотки. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола. Попробуйте дополнить салат карамелизированной грушей — это усилит вкусовую гамму. Гранатовый сироп в рецепте добавит лёгкую кислинку и подчеркнёт яркость блюда. Подавайте салат как изысканную закуску или дополнение к основному блюду.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат корн80г
- вешенки200г
- куриная печень350г
- груши1шт.
- пармезан50г
- гранатовый сироп1ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории328кКал13.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Моем и обсушиваем салат. Можно использовать разные салаты в сочетании с салатом корн. Я добавила для красивого цвета и интересного сочетания вкуса салат радичио.
Для более яркого вкуса можно добавить к салату листья шпината или рукколы — они хорошо сочетаются с остальными ингредиентами
- Шаг 2
Вешенки очищаем, нарезаем одинаковыми кусочками (мелко не измельчайте, потому что мы их будем еще обжаривать, и они довольно сильно уменьшатся в размере).
При нарезке вешенок старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они равномерно прожарятся
- Шаг 3
Куриную печень очищаем от пленок и крови. Нарезаем кусочками. Не мелко!
Перед нарезкой куриной печени тщательно удалите все жилки и желчные протоки — они могут придать горечь
- Шаг 4
Сковороду разогреть. Добавить растительное масло. Обжарить грибы до золотистого цвета. Грибы солим и перчим.
Обжаривайте грибы на среднем огне, чтобы они не подгорели и успели выпустить сок, который добавит вкуса
- Шаг 5
Обжаренные грибы перекладываем в посуду. Сковороду ставим на огонь.
- Шаг 6
В разогретую сковороду выкладываем печень. Жарим ее на сильном огне до готовности. Не пережариваем, чтобы печень осталась мягкой и нежной! Еще не надо много печени в сковородку добавлять. Лучше тогда обжаривать партиями. По времени это где-то минут 7–10. Для большей нежности и мягкости печени добавьте при жарке маленький кусочек сливочного масла. Не забываем приправить. Солим и перчим по вкусу.
Чтобы печень не потеряла сочность, не накрывайте сковороду крышкой во время жарки. Готовность можно определить по тому, что печень перестанет быть розовой внутри
- Шаг 7
Грушу (у меня конференц; я думаю, она больше всего подходит к этому рецепту) разрезаем пополам, удаляем сердцевину. Далее очень тонко нарезаем грушу слайсами. Можно использовать овощечистку.
Для более интересного вкуса можно слегка карамелизировать грушу на сковороде с добавлением сахара — это добавит салату сладковатую нотку
- Шаг 8
Готовим заправку. Гранатовый сироп добавляем в емкость. К нему добавим оливковое масло. Солим и перчим по вкусу. Взбиваем вилкой нашу заправку. Если у вас нет гранатового сиропа, его можно приготовить из сока, добавив сахар и выпарив его до состояния сиропа.
Если нет гранатового сиропа, можно использовать смесь мёда и бальзамического уксуса — получится похожий вкус
- Шаг 9
Начинаем собирать наш салат. Выкладываем на блюдо нашу смесь из салатов. Добавляем немного заправки и аккуратно смешиваем листья.
Перед смешиванием салата убедитесь, что заправка хорошо объединилась — листья должны быть равномерно покрыты, но не утопать в соусе
- Шаг 10
На листья выкладываем обжаренные грибы, печень, грушу. Добавим заправку и все аккуратно смешаем. Сверху с помощью овощечистки делаем легкие перышки пармезана. Все, салат готов! Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы листья салата не потеряли хрусткость, а груша — свежесть. Храните остатки в холодильнике не более 12 часов, разделив ингредиенты: печень — в одной ёмкости, салат и груши — в другой. Для разнообразия можно заменить вешенки на шампиньоны или лесные грибы в той же пропорции.