Зеленый салат с орехами, горгонзолой и грушей
Описание рецепта
Я хочу праздника, и это по-настоящему праздничный салат! Голубой сыр отлично сочетается с грушами, если вы не против ярких вкусов — возьмите горгонзолу, но подойдет и более нейтральный сыр, а можно и вообще обойтись без него.
Слово редактора
Зелёный салат с орехами, горгонзолой и грушей — отличное решение для праздничного стола. Сочетание сладкой груши, пикантного голубого сыра и хрустящих орехов создаёт богатый и насыщенный вкус. Запечённые с гусиным жиром крутоны из чиабатты добавят салату интересную текстуру. Такой салат прекрасно дополнит лёгкие аперитивы или станет изысканной закуской к вину. Экспериментируйте с разными сортами голубого сыра — каждый придаст блюду свой уникальный оттенок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чиабатта0.5шт.
- горгонзола100г
- небольшая груша1шт.
- салатный микс75г
- грецкие орехи2горсть
- очищенные подсушенные фисташки1горсть
- растопленный гусиный жир3ст. л.
- соль морская1щепотка
- Для заправки
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- винный уксус1ст. л.
- горчица1ч. л.
- мед жидкий1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории766кКал31.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Чиабатту поломать руками на небольшие крутоны и выложить на противень, сверху посыпать грецкими орехами и полить гусиным жиром.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к чиабатте немного измельчённого чеснока или розмарина.
- Шаг 3
Запекать крутоны в разогретой духовке до золотистого цвета.
Следите за крутонами — как только они станут золотистыми и хрустящими, сразу вынимайте, чтобы не подгорели.
- Шаг 4
Грушу, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками.
Чтобы груша не потемнела, можно сбрызнуть дольки лимонным соком.
- Шаг 5
Приготовить заправку: горчицу и мед соединить с винным уксусом и оливковым маслом, посолить, поперчить и все перемешать.
Для более однородной заправки можно взбить ингредиенты в блендере.
- Шаг 6
Салатный микс и дольки груши выложить на блюдо, все посолить, полить заправкой и перемешать.
Перемешивайте салат аккуратно, чтобы не помять салатный микс.
- Шаг 7
Горгонзолу нарезать небольшими кубиками.
Чтобы горгонзола лучше распределялась по салату, нарезайте её очень мелкими кубиками.
- Шаг 8
Сверху на салат выложить золотистые крутоны с грецкими орехами, посыпать все фисташками и горгонзолой.
Перед подачей можно дополнительно посыпать салат свежемолотым чёрным перцем для усиления аромата.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так крутоны останутся хрустящими, а груша не потеряет свежесть. Если нужно приготовить салат заранее, сделайте все компоненты отдельно: крутоны запеките за 1–2 часа, салатный микс, грушу и орехи храните в холодильнике, заправку приготовьте непосредственно перед подачей. Горгонзолу можно заменить на другой сыр с плесенью или исключить совсем.