Оливье вегетарианский с грибами и уксусной заправкой
Описание рецепта
Даже самый модерновый новогодний стол невозможно представить без салата оливье. Готовить его будем по-новому. Для вегетарианцев и гостей, держащих Рождественский пост, приготовим постный, вегетарианский салат оливье. И подавать будем не в большом салатнике, а маленькими порциями. Уважаемые сотрудники ТМ «Фрау Марта»! В Новый год хочу пожелать процветания вашему бизнесу! Пожелать вам заказчиков — деловых и надежных! Пусть работа приносит большую удовлетворенность и радость! Желаю вам не знать кризисов и богатеть не по дням, а по часам! Мира вашим семьям, и пусть в них живут любовь, понимание и взаимное уважение! Дорогая и любимая редакция «Едим Дома», от всей души поздравляю вас с наступающим Новым годом! Искренне хочу пожелать всем нам счастливого и доброго, успешного и светлого 2019 года! Пусть каждый в нем будет здоров и любим! Пусть ждут вас впереди большие победы и достижения! Кстати, если поста нет, а майонез в доме всё равно закончился — не переживайте, эта заправка на масле и уксусе многим нравится даже больше классической. А маленькие порции через кольцо отлично подойдут для новогоднего стола, где хочется красиво и без лишней возни.Слово редактора
Вегетарианская версия классического новогоднего салата без мяса и майонеза. Основу составляют вареный картофель, маринованные огурцы и зеленый горошек, а вместо колбасы или курицы — обжаренные на чесночном масле шампиньоны. Заправка простая: оливковое масло и белый винный уксус, без лишних добавок. Подходит для постного стола и вегетарианского меню, а порционная подача через кулинарное кольцо делает подачу более праздничной, чем в обычном салатнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горошек зеленый консервированный ТМ «Фрау Марта»120г
- картофель вареный3шт.
- шампиньоны свежие100г
- огурцы маринованные3шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло30мл
- винный уксус белый10мл
- петрушка зелень3веточка
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории234кКал9.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовленные шампиньоны нарезать ломтиками.Нарезайте грибы не слишком тонко — при обжарке они уменьшатся в размере почти вдвое. - Шаг 2
Зубчик чеснока раздавить ножом. Разогреть в сковороде ложку оливкового масла, добавить чеснок. Как только почувствуете аромат чеснока, добавьте в сковороду шампиньоны.Не передержите чеснок на огне: он быстро горит и даёт горечь, важно снять его вовремя или обжаривать вместе с грибами. - Шаг 3
Обжаривать грибы на сильном огне до золотистого цвета.Постоянно помешивайте грибы, чтобы они равномерно подрумянились и не выделили лишнюю влагу. - Шаг 4
Вареный картофель нарезать ломтиками.Старайтесь резать картофель одинаковыми кубиками — так салат будет выглядеть аккуратнее и равномернее пропитается заправкой. - Шаг 5
Переложить картофель в салатник, полить оставшимся оливковым маслом и белым винным уксусом.Дайте картофелю немного постоять в заправке перед добавлением остальных ингредиентов — так он лучше впитает вкус масла и уксуса. - Шаг 6
Маринованные огурцы очистить от шкурки и нарезать ломтиками.Снимайте шкурку аккуратно, чтобы огурцы сохранили плотную текстуру и не превратились в кашицу при нарезке. - Шаг 7
Консервированный зеленый горошек ТМ «Фрау Марта» откинуть на сито.Дайте горошку стечь как следует — лишняя жидкость сделает салат водянистым. - Шаг 8
Добавить в салатник к картофелю шампиньоны, зеленый горошек, маринованные огурцы и мелконарезанные листья петрушки.Добавляйте петрушку в самом конце, чтобы зелень оставалась свежей и не потемнела от контакта с остальными ингредиентами. - Шаг 9
Приправить солью и перцем, перемешать. Оливье вегетарианский готов.Соль и перец добавляйте постепенно, пробуя на вкус — маринованные огурцы и уксус уже дают часть солёности. - Шаг 10
Выложить салат через кулинарное кольцо, украсить ломтиками грибов и зеленью.Плотно утрамбовывайте салат в кольце, чтобы после снятия формы порция держала форму, не рассыпаясь. - Шаг 11
Вегетарианский оливье можно подавать.Перед подачей охладите салат немного в холодильнике — так вкус ингредиентов лучше раскрывается. - Шаг 12
Приятного аппетита! С наступающим Новым годом!Храните готовый салат в холодильнике не дольше суток, так как обжаренные грибы и свежая зелень быстро теряют свежесть.
Комментарии
5Очень интересный салат получился. Как по мне, на оливье не похож, но по вкусу очень понравился! Разве что, огурец чистить от кожуру не буду больше. Спасибо за рецепт! Фото прикрепила.
Очень понравился этот вариант оливье. Он очень похож по вкусу на классический салат.
Мариночка😘, от всей души поздравляю с залуженным РД!!!👌👏👏👏
Мне такое сочетание нравится! 👌👄👍
Мариночка,очень всегда благодарна за постные,безмясные(есть ТАКОЕ слово?😊)рецепты!А тем более,когда они преподнесены так аппетитно и элегантно,празднично!👌💖💗💌 От всей души желаю тебе удачи в конкурсе!🌹😘